相关做大排的知识
1、萝卜600克、大排315克、干辣椒适量、油4汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、白糖1.5汤勺、盐1.5勺。2、做法:萝卜(已清洗切块)、大排(已清洗切开)、干辣椒。3、烧锅加4汤勺油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。4、接着,搁入干辣椒,加...
1、材料:大排500克。2、将大排用冷水浸洗干净。3、用专用工具将在大排双面敲击,使肉的化学纤维组织毁坏。4、将敲击的大排用适当米酒、小量盐开展充足拌和。淹15分鐘上下。5、将生鸡蛋粉碎、调均,备用。6、将水淀粉放水...
1、食材:猪大排2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒1/2个,老抽1汤匙(15ml),葱、姜、蒜适量,腰果:50g。2、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将...
1、食材:猪大排3块,生抽1勺,老抽几滴,冰糖3g。2、猪大排用工具敲,或者用刀背也可以。3、洗干净,淋干水份。4、放入器具中,加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入盐。8、抓均匀,腌制30分钟。9、准备香料。10、起油锅,...
1、原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)。3、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入...
1、准备食材:肉桂粉10g、糖10g、油100g、酱油15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味,再加入糖、酱油腌拌,切蒜末加入拍松的肉排中。3、锅中倒油烧热,放入大排炸至两面金黄,高丽菜洗净切丝,铺在盘中...
1、准备食材:鸡胸1副,蒜泥15公克,地瓜粉适量,酱油膏1小匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水3大匙。2、鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排,加入所有腌料及蒜泥,拌匀腌渍约3小时,备用。3、将作法1的大...
1、红烧排骨材料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。(1)排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异...
1、大排切成稍厚一些的块,用刀背敲一敲,这样处理口感嫩,易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。3、调入适量的老抽和蒜末,腌渍20分钟。4、平底锅中加入适量的油烧热,放入大排小火煎制。5、...
1、将大排浸泡在温度较低的清水中,浸捏去血水。时间约需半小时。2、用西餐肉排锤或家用菜刀的刀背,将大排两面排敲,并用刀面拍打整形,使大排肉质酥松且好看。再用剪刀将大排边缘的筋膜剪断,以避免大排在油煎时受热收缩卷曲...
1、食材清单:鸡脯肉1块、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠适量、姜蒜切丝适量、盐、料酒、蚝油、五香粉适量、番茄酱、辣椒粉、孜然粉适量。2、鸡脯肉清洗干净,从中间平切开。3、用刀背拍匀,也可两面都拍拍。4、用姜、蒜、料酒...
1、食材:大排5块,面条500克,青菜6棵,油1勺,盐2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1个,桂皮1块,辣椒1个,葱1把,生姜1块,淀粉2勺。2、大排洗净用刀背两面拍松。3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。5...
1、用料:猪大排6块、干淀粉40g、料酒1勺、盐适量、葱姜蒜适量、面粉3勺、炸猪排粉1烧、鸡蛋清1个。2、做法:(1)猪大排6块,让摊主帮忙敲一下。洗净后放入少许干玉米淀粉,盐、葱姜蒜,料酒,抓匀后腌制2小时。时间久一点的话入味...
1、大排骨的用料:排骨500g、八角两个、桂皮半根、三角豆腐一袋、豆瓣酱50g、红腐乳10g、大蒜8粒、葱段两个、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、香叶两片、干辣椒5个。大排骨的做法排骨洗净。注意,这里...
1、南瓜烧排骨原料:排骨500克,冬瓜200克辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。做法:排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下...
1、将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打。2、放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉,腌制20分钟即可。3、待油锅8成热时,换中小火,将大排放入油锅煎炸。4、大排炸至金黄色时捞出待用。5、油锅洗净放入大排,清水淹没大排,大火烧...
1、材料:猪大排6块。2、辅料:料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。3、切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉),用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大...
1、主料:鸡胸肉一块。2、辅料:鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。3、鸡胸肉片成大片,用刀背断筋,用叉子戳出洞洞,方便入味。4、葱姜总刀拍一下,放入鸡...
1、用料:带骨猪大排(或里脊肉)6片、生抽3汤勺、淀粉3汤勺、白糖1汤勺、大蒜2头、食用油1-2汤勺。2、嫩制猪排:用肉锤将大排双面均匀锤松,如果没有肉锤可用刀背将大排双面垂直纹路剁松,这一步非常关键,它将决定最终大排的滑嫩...
1、食材:大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐。2、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方,敲一遍,别偷懒,要仔细敲。3、...
1、主料:猪排骨(大排)1000克;2、辅料:对虾200克;3、调料:白砂糖50克、花椒10克、盐8克、味精5克、桂皮5克、小葱20克、黄酒20克、姜25克、酱油20克、胡椒粉2克、香油20克。4、将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上...
1、食材:肉桂粉10g、糖10g、油100g、酱油15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和大蒜15g。2、加入肉桂粉增香提味,再加入糖、酱油腌拌,切蒜末加入拍松的肉排中。3、锅中倒油烧热,放入大排炸至两面金黄,高丽菜洗净切丝,铺在盘中放上...
1、食材:大排3块,小葱7、8根,老抽10g,生抽半勺,料酒1勺,冰糖1小块,鸡蛋1个,淀粉10g,面粉10g,胡椒粉少许。2、方法/步骤:准备材料,大排洗干净备用。3、大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋,抓匀,腌制大排,可以放冰箱腌过夜,至少腌三小...
1、准备好所有的食材。将大排放平,用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里,加料酒、姜片、葱段拌匀,腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。2、准备好油锅,放入大排。大火炸至两面金...
1、用料:猪大排适量、冬瓜适量、姜2片、胡椒粉少许、食盐少许、水适量、小葱适量。冬瓜洗干净,切去外皮,去瓤,切成小块。排骨洗干净。锅内烧开水,水开后,加入排骨,煮出血末。捞出,用凉开水洗干净。洗干净锅,重新加水,加入两片姜...
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