相关卤小的知识
1、准备材料：螃蟹300g，香叶、八角和花椒各5g，辣椒10g，水500ml，盐5g，老抽10ml，油300ml，葱、姜、蒜各10g。2、处理材料：姜、蒜切片，葱切段，螃蟹切块去鳃。3、炸螃蟹：将锅中加入300ml油烧热，放入300g螃蟹炸至定型，捞出沥油。4、留底油，...
1、王小卤一袋5个。2、王小卤是北京王小卤网络科技有限公司旗下的品牌。2020年6月至2021年6月连续一年占据天猫鸡肉零食类目销量TOP1。3、作为虎皮凤爪品类领军者。王小卤坚持以用户体验为核心，坚持提高行业标准，致力于...
1、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。2、小龙虾用刷子清洗干净。3、炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。4、放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒...
1、花生洗净,用开水烫2分钟,用手搓去外皮,烫了花生米外皮很好搓的。2、去皮的花生米浸泡6小时左右,觉得泡开就可以。3、卤料中的香料用水冲洗干净,锅内加少许水,将卤料中所有材料混合煮10分钟左右。4、将泡好的花生米...
1、用料：生抽，老抽，桂皮适量、姜，蒜，小辣椒适量、猪小肠250克。2、先把姜，蒜，辣椒拍碎，装盆倒入适量生抽与老抽，再加入适量开水把卤汁调好备用。3、把猪小肠洗干净(怕油腻可以把油切去一半)，烧开水倒入小肠煮开2分钟后捞起入盆，...
1、卤水制备原料：水4000g、花椒20g、麻椒50g、香辣椒30g、二荆条辣椒60g、生姜60g、大葱50g、色拉油300g、安琪老卤膏500g、食盐80g、黄豆酱100g、鸡精50g、味精30g、冰糖80g、白糖300g、料酒80g、安琪酵母抽提物KA663...
1、肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。2、大肠放入盆里加入面粉和放盐搓洗大肠，把面粉洗干净后大肠翻面，去掉大肠表面的肥油，洗15-2...
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出...
1、用于先卤后炸的卤水配置时，建议不用使用老抽、蚝油这种调料，酱油的选择上以生抽为主，然后搭配冰糖，这样可以让卤后炸的色泽更名明亮动人。2、配置先卤后炸的卤水时，前香大部分情况下还是以八角、桂皮来构筑，但是并不建议...
1、食材：小鸡腿15个、小姜2块、八角1个、丁香10个、花椒皮1小勺、盐3小勺、花生油2大勺；2、先将小鸡腿放在清水中冲洗一下，然后放在锅里用热水紧一下。3、将紧后的小鸡腿捞出控干，再起锅烧油，油热后将小鸡腿放上翻炒一下，然...
1、方法一：（1）肉整块凉水下煮开后小火煮十分钟，放少许葱姜（2）煮完切成约一公分小丁备用（3）锅烧热放油，把肉倒进去中火煸至表皮有些黄，煸出油，然后放五香粉大火炒出香气，接着放黄酒，酱油炒出香气，然后加水，水量稍大一些，放葱姜，盐，少许白...
1、把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。2、取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。3、肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。4、然后放酱下锅，小火慢炒。5、酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗，翻炒均匀。6、面煮好后把卤浇在...
1、食材：面条60克，五花肉2块,卤蛋2个，生菜1棵，豆芽20克,食盐10克,鸡精10克，酱油1勺。2、先将卤肉切成小份。3、往锅中倒入适量的水，加入酱油、食盐、鸡精，大火把水烧开，加入卤肉，小火把肉闷烂即可。4、再往锅中加入卤蛋，待加热...
1、用料：小龙虾1000克、干锅酱1袋、卤汁1袋、姜2块、葱1根、白酒少许、花椒少许。2、清理小龙虾，小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开。3、锅中加油、葱姜、...
1、准备材料：甘草（20克），香叶（15个烧烤下），丁香（10克），白芷（20克），小茴香（20克），花椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3个），草果（3个），桂皮（1俩），香砂（20克），干辣椒（25个），豆寇（20克），陈皮（20克），白胡椒（20克），千里香:1-2包，味精（4俩），盐巴（半斤-6俩），大蒜（2大个），生姜（150克），...
1、原料：鸡胗750g、精盐3茶匙、生姜15g、八角两个、桂皮两小块g、老抽10g2、卤鸡胗的做法（1）生鸡胗择掉油脂，清洗干净。（2）洗净的鸡胗洒上2茶匙精盐，用手揉搓去油脂。用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。（3）把鸡胗倒入煮锅，倒入清...
1、锅中放入极少量的色拉油，将干辣椒，花椒粉分别炒出干辣香味，放入纱布袋中。2、将卤水料也放入纱布袋中，放入30斤的清水中烧开。3、水开后调味，依次放入糖、盐、鸡精和适量的增香剂。4、卤水制作好后，在正常使用过程中保持...
1、首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。2、然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。3、将鸡爪放入到...
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-...
1、猪脚切小块，葱，姜和蒜切段/片/去皮。葱白和葱青分开。2、锅中放些油，直接将洗净的猪脚放入翻炒。3、猪脚的血色快消失时，加入葱白，姜和蒜，继续翻炒。加入酱油，酒和可乐，煮开。可加入少许的水。加入五香粉。4、倒入砂锅中，加...
1、将猪大肠翻过去，择去肠油和残渣，用醋、盐反复揉搓，除掉黏液，用净化水冲净。猪肺将支气管指向自来水龙头冲至肺泡彭大、泛白，除掉肺沫，随后用剪子绞开肺管清洗干净。生猪肉洗干净。水豆腐切割成三角片，放进五六成热的锅中...
1、准备材料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2小片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。2、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。3、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火...
1、新料里面有砂仁，八角，三奈，毕卜，红扣，老扣。2、鸡蛋，猪小肚，干木耳，豆皮，1根豆筋角。猪小肚一定要用水煮个大概五分钟，加白酒去骚味。3、一碗黑嗖嗖的老卤水，干辣椒和花椒是刚加进去的。4、再来看一下新料，记得白糖炒个糖色加...
1、炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜...
1、主料：饵块150克。2、配料：鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克。3、调料：精盐、味精各l克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10毫升，红油3克，熟猪油20克。4、制法：饵块切成7厘米长、粗二三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖...
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