相关烙馍的知识
1、和面:第一要点就是水,一定要用温度较高的温水,(这个水是重中之重),然后和的时候要先和的稀一点,边揉边加面粉,一定要一点一点的加。然后一直和上五分钟往上,让面团顺滑。2、醒面:揉好面后,放置五分钟左右,让有一个醒的过程。...
1、烙馍是烫面,烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全部用开水和面,即为全烫面,用一半开水一半冷水和面,即半烫面。2、烙馍又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和...
1、烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、...
1、食材:中筋面粉400克、清水210克。2、400克面粉加210克清水和成光滑的面团。刚和好不光滑,可以醒五分钟后揉一揉,反复几次后就很光滑啦。3、分成50克一个的剂子,按扁。就像饺子皮剂子一样。4、用擀面杖擀成大而薄的圆片...
1、红薯去皮洗净切块放入压力锅蒸熟。2、趁热压成泥,加入酵母静置融化。3、趁热加入面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵。4、面团发酵两倍大,用手指插入试一下,不反弹就好。5、案板上撒些干面粉,取出面团排气孔、揉匀,...
1、食材:面粉适量、红薯、南瓜适量、炒菜适量2、取适量多的面粉,加热水或者不加热水用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。4、擀面擀成很薄成很薄的面皮,放入牌子上...
1、主料:面粉300克。2、辅料:开水100克、冷水适量。3、面粉缓缓加入开水,用筷子搅拌。4、再加适量冷水,揉成比较软的面团,盖保鲜膜静置20分钟。5、然后分成若干小剂子。6、取一份按扁。7、擀成非常薄的圆饼。8、平底锅小火...
1、和面。放水和面粉和面,揉成面团。2、揉面。把面团揉的很有劲道,不沾盆地。3、擀面。把面团先揉成拳头大小的一个个小面团,用擀面杖擀成薄薄的大饼。4、烙饼。擀好饼的同时,烙锅的温度已经保持恒温,饼放锅上,反两下就可以...
1、食材:面粉适量、红薯或者南瓜适量、炒菜适量。2、取适量多的面粉,加热水或者不加热水用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。4、擀成很薄成很薄的面皮,放入板子上...
1、主料:面粉200g、清水125g。2、辅料牛肉200g、黄瓜半根、花生油适量、蚝油适量、盐适量、豆芽1把、香菇2g、朵葱末适量、鸡蛋1个、韭菜1把、姜末适量。3、面粉里加入水,如果想更劲道可以加些盐。4、用筷子搅成絮状,看...
要做出又软又好吃的烙馍,可以按照以下步骤:1.准备材料:面粉、水、酵母、盐。2.将面粉、酵母和盐混合在一个大碗中。3.逐渐加入水,同时用手或木勺搅拌,直到形成一个湿而不黏手的面团。4.将面团放在桌面上,用双手揉搓面团约10...
1、食材:面粉适量、水适量、擀面杖一支;2、把水加入面粉中,搅匀,然后开始和面,和好后加入酵母菌发酵,等待面发好后弄成一般大小。3、拿出面团,用擀面杖擀成和电饼铛面积差不多的大小的饼状!4、把电饼铛通电,并打开开关,这个时候...
1、准备用料。面粉300克、清水适量、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、洋葱半颗、大葱少许、盐适量、其他调料适量、黄豆酱适量、香油少许。2、面粉适量,放在盆中,加入适量水和成软硬适中的面团,将面团揉均匀后,醒10-15分钟。3...
1、食材:面粉适量、红薯/南瓜适量、炒菜适量。2、取适量多的面粉,加热水或者不加热水用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。后续可参见焦馍的制作过程的步骤。4、...
1、青红椒洗干净,切成丝,豆角洗净切成段,绿豆芽加水洗干净。2、猪肉切丝,依次加入生抽、十三香、食盐,搅拌均匀腌制5分钟。3、面粉300克加水和成面絮,揉成长条面剂,用刀切成大小相等的小面剂。4、再把小面剂擀成薄面饼,放入锅...
1、材料:馒头2-3个,食盐适量,温水适量。2、取比较硬的馒头进行切成馍片。3、准备一个小碗,加入温水里面加入食盐,溶解完成进行搅拌均匀。4、开灶生火在热锅内加入食用油,可以多加些,馍片比较吸油。5、然后把切好的馍片进行倒...
1、面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟。2、醒好的面团取一小剂子放在案板上揉圆。3、用擀面杖擀成面片面片上均匀的撒上少许盐和油。4、撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮。5、电饼铛里放少许油把擀好的面皮放进去煎...
1、食材:低筋面粉300克。滚烫的开水适量,温开水适量。2、把准备好的低筋面粉倒在发面盆里,然后把面粉分成1:2的比例。3、准备一小碗滚烫的开水,倒在比例少的面粉上,一边倒水,一边用筷子搅拌,不用面粉成团,状态成柳絮状就可以...
徐州烙馍是徐州地区非常有名的传统小吃,在当地有着非常高的人气和口碑。它的制作过程简单,但是需要耐心和技巧来制作出口感香酥、外焦里嫩的烙馍。首先,制作徐州烙馍的关键原料是面粉。一般来说,徐州烙馍使用的是高筋面粉...
为了做出好吃的烙馍,你可以按照以下步骤来操作:1.准备面团:将面粉和适量的水混合,搅拌成团。然后将面团放在台面上,用手揉搓5-10分钟,直到变得柔软而有弹性。2.发酵:将面团放入一个碗中,盖上湿布或保鲜膜,让其发酵1-2小时,直到...
1、中筋面粉200克倒入200克90度的热水拌匀,拌成烫面,晾凉待用。2、烫面晾凉后,加入100克中筋面粉,1克盐,加入50克室温水,拌成面絮,再加入10克植物油,和成较软面团,饧面1小时。3、饧面1小时后,把面取出,放案板上揉匀,分成8个50克、...
1、原料:面粉(不需要发酵)2、和面饧(醒)30分钟左右。3、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡。4、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉。5、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉。6、继续擀,擀得越薄越好。...
烙馍跟薄饼差不多,烙馍卷菜做法如下:1、材料:烙馍,鸡蛋,肉丝,香菇,蒜苔,火腿,黄瓜。2、开火放上平底锅,中小火放入饼5秒翻一下,两面都要烙到。3、两个鸡蛋打撒放一点点盐,锅里刷一层油倒入蛋液做成蛋饼,切成蛋饼丝。4、肉丝香菇蒜...
1、主料:面粉250克、水150克、盐1克。2、辅料:小白菜100克、韭菜50克、粉条(干)30克、豆腐皮20克、午餐肉50克、绿豆芽40克、鸡蛋1个、小葱1棵、姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺。3、首先将面团材料全部混合在一...
1、水加入面粉里。2、用筷子搅成絮状。3、整理成面团,达到三光状态,盖是纱布醒发一会,不醒发也是可以的,我们烙这个饼,没有那么多讲究,就是冷水和面,活好就可以烙。4、我直接用了腌制的牛排,比较省事,不需要再用别的调料了,切成...
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