相关卤板的知识
1、多香卤板粟原料准备:净板栗肉1500克、五香料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克、红油少许。2、将板栗洗净,沥干水,去掉杂质,五香料装入纱布好扎好,待用。3、净锅放火...
1、用料:鸡蛋2个,五花肉7两,香叶5片,八角3个,桂皮1小块,草果1个,生抽1/3饭碗。2、鸡蛋先水煮熟后剥壳备用,卤料准备好一旁备用。3、锅里大火烧开水,水刚好没过肉,下肉、卤料、鸡蛋、生抽。水继续煮开后,转小火慢炖,至少1个半钟,肉...
1、食材:平菇适量,鸡蛋2个,瘦肉丁少许,香菜半棵(也可不放),葱,姜,盐,生抽1勺,蚝油半勺,玉米淀粉1勺,花生油1勺。2、平菇是我们常吃的蘑菇,洗净切成小丁,瘦肉切丁,香菜备用。3、锅里放入花生油,放入葱姜炒香,倒入肉丁炒到发白。4、加入一...
1、材料:鸡杂,姜半块,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,干辣椒,葱花,大蒜各适量。2、将鸡杂清洗干净。3、放进锅里,添上水,加入姜半块,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,干辣椒,葱花,大蒜,炖半小时,凉了后撇去表面浮油,煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里,吃...
1、食材:牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。2、冷冻的老卤解冻。3、牛肉放入清水中浸泡2小时,中间换1-2次水。4、牛肉冷水下锅。5、水开后撇去浮...
1、准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。2、先将牛肉切块,用水煮去血水。3、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油。4、将牛肉放入锅中炒香。5、加入足量的水,加入酱油、盐等调料。6、加入香料...
1、材料:油10g,番茄100g,盐10g,面条200g,肉末50g,葱丝20g,鸡精10g。2、做法:番茄切成丁,锅中加水,放入面条煮熟后盛入盘中。锅中倒油,放入葱丝爆香,放入肉末、番茄翻炒,加盐、鸡精炒至番茄成熟,倒入面条中即可。...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10...
1、食材:牛肉250克、干红辣椒适量、青花椒(麻椒)适量、香叶2片、桂皮1块、草果1个、葱段适量、蒜瓣4个、郫县豆瓣酱2勺、老抽少量、生抽适量盐根据自己口味适量、牛油火锅底料、豆皮2张、煮鸡蛋适量、鸡肉丸子。2、清...
1、通常卤料中会加入多种香料和调料,精心炒制才能将味道融合在一起,味道也更加浓郁。其中提香最常见的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香,算是必备的香料了,使得食材不仅鲜香,丁香还有一定的防腐作用。2、栀子也是卤料中不可缺少...
1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白...
1、鸡蛋10只、来啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮。2、鸡蛋洗净,冷水内加1勺盐煮,开锅后转小火10分钟左右。3、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸...
1、首先把牛油800克、猪油200克、鸡油200克、大豆油150克,混合后烧开,然后降低油的温度,把香料炸香;小火熬50分钟后,把香料捞出来备用。2、所用的四种油,是用作炸辣椒,所以比较多的;在炸完香料后,倒出一半的油炸辣椒,炸辣椒的油...
1、食材:牛肉3斤、熟鸡蛋10个、火腿肠10根、熟豆干3片、大葱1根、姜1块、蒜1头、小葱5根、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、肉桂适量、花椒适量、食盐适量、生抽1碗、老抽1碗、鸡精适量、蚝油1勺...
1、猪蹄450克,板鸭200克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。2、猪蹄板鸭切块后,用水烫过取出。将猪蹄板鸭、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄板鸭放入大碗,上置香菜点...
1、先将鸭子洗干净了,将葱姜洗干净了,备用。2、在锅里面放入适量的冷水,再放几根葱、姜片,将鸭子放入,开火煮,等到煮滚之后,就用小火,将上面浮沫撇去,再加料。3、然后用中火熟18分钟,再关火,将鸭子捞出来之后,将汤留下来。4、将锅...
1、调料:酱油、冰糖、料酒;2、香料:八角、香叶、陈皮、桂皮、罗汉果、草果、花椒和辣椒。3、将适量花椒和干辣椒放入用来装香料的汤料包里,再加入罗汉果、草果各1个,香叶、八角各2个,橙皮、桂皮各1块,收紧袋口,香料包就做好了...
1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了。2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀。3、抹老...
1、食材:鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中,并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中...
1、准备香料,小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜,腌制鸡腿,撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿,卤制后浸泡三小时更入味。...
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉...
1、食材:牛肉3斤、熟鸡蛋10个、火腿肠10根、熟豆干3片、大葱1根、姜1块、蒜1头、小葱5根、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、肉桂适量、花椒适量、食盐适量、生抽1碗、老抽1碗、鸡精适量、蚝油1勺...
1、把牛肉先切成厚片,再改刀切成牛肉丁。2、把牛肉冷水下锅,加入大葱和姜片焯水,捞出洗净。3、把姜蒜、洋葱和小葱放入锅中炸,捞出倒入干辣椒。4、把八角、香叶、草果、桂皮、肉桂和花椒也下锅炸出香味,倒入开水。5、下入...
1、牛肉1斤,豆油2斤,牛油5斤、干辣椒300克,草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右,番茄酱100克,生姜30克,甜面酱吧好像一勺。还有一些鸡精,味精等。2、准备好牛肉板面...
1、牛肉板面的卤大概1.5小时左右就可以了。2、准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。3、先将牛肉切块,用水煮去血水。4、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油。5、将牛肉放入锅中炒香。6、加...
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