相关酥松的知识
1、解冻后的蛋挞烤出来更加酥松,解冻方法为是将放蛋挞的摆盘放在室内阴凉不通风的地方,到挞皮表面发干即可,烤蛋挞具体步骤。2、烤箱上火200摄氏度至220摄氏度,下火180摄氏度至200摄氏度,预热15分钟,待温度上升到指定温度即...
1、主要食材:中粉,酸奶油,鸡蛋1个,细砂糖,黄油,酵母。辅料:大蒜瓣、牛奶、白芝麻、盐。2、所有主材料混匀揉光滑,密封发至两倍大。3、等量分割成2个面团,滚圆,密封醒15分钟。4、辅料混合。5、取出一份面团擀成中间薄两边厚的形...
1、米饭中放入苹果醋、鸡精和黑芝麻拌匀备用。2、香肠、黄瓜、胡萝卜切成条,准备好肉松和蛋黄。3、寿司帘上铺一层保鲜膜。4、铺上一片紫菜,在紫菜上铺一层拌好的米饭。5、米饭向下,海苔向上翻过来。6、放上黄瓜、胡萝卜...
1、原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。2、制作方法:原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。3、煮肉及炒干:把切好...
1、食材:低粉100g,黄油50g,糖粉40g,全蛋液20g,肉松18g。2、糖粉分两次加入黄油,每次都要打发好,最终是体积蓬松,颜色发白。3、鸡蛋液(一个鸡蛋打匀)分两次加入打发好的黄油里,每一次都要打发黄油和鸡蛋液融合。4、筛入低粉,过筛口...
1、往面粉里加鸡蛋,面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道,面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉,而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。蛋白质含量越高的面粉,筋度就越高。鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,那么把鸡蛋打入到面粉中,和...
1、首先把鸡胸肉洗净,顺着纹理切块备用。2、把鸡胸肉、葱姜、干辣椒、大料,料酒、王守义炖肉料,倒入适量的水。按炖肉键即可。3、把炖好的鸡胸,放入冷水中。晾凉备用。4、把鸡胸肉用手撕成丝即可备用。5、把食用油放入面...
1、材料:中筋面粉(水油皮)100g,猪油30克,白糖15克,水40克,低粉(油酥)90克,猪油(油酥)40克,原味肉松160克,蛋黄8个,沙拉酱适量。2、肉松蛋黄酥的做法:把中粉猪油白糖混合,搓成颗粒状再加入水(不要把水全部都倒进去了,面粉的吸水量都不一样...
1、将水油皮分割成大小均匀的小剂子,(我根据这个配比,一般能做32个小球形酥皮),2、油酥面也分割成32个小剂子,3、用水油面包裹油酥面,然后擀成椭圆形,自上而下卷起来,依次都这样完成包裹,4、然后再进行第二轮擀制,这样要共擀制两...
1、用料:棉花糖500g、小奇福饼干250g、黄油128g、肉松115g、奶粉128g、蔬菜干200g。2、放入500克棉花糖。3、先上下翻拌,让棉花糖均匀受热。4、翻拌到成团的状态后可以开始搅拌,搅拌至棉花糖完全融化后,关火倒入128克奶粉...
1、食材:精瘦肉450克、料酒1勺、白糖2勺、葱4根、八角2个、姜4片、桂皮1小块、香叶2片、白豆蔻2个、4勺、酱油1勺、食用油3、4勺。2、自制酥脆香甜的肉松的做法:精瘦肉顺着肉纹切大块,用开水浸泡一下去掉血水,豆蔻、葱段...
1、先做麻薯,糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖粉混合均匀。2、过筛倒入盘中,放入蒸锅蒸20分钟。3、烤箱上下火180度预热,放入蛋黄烘烤5分钟取出喷少量白酒备用。4、继续做油皮,油皮部分中筋面粉、猪油、糖粉、水混合揉成光滑的...
1、低筋面粉105克、黄油50克、蛋液20克、糖粉40克、肉松24克、熟白芝麻适量、全蛋液(刷表面)适量。2、准备好所有食材,鸡蛋打散取20g备用。3、黄油切丁,室温软化以后,用打蛋器先打散一下,分两次加入糖粉打发完全均匀。4、分...
1、油皮:猪油110g,细砂糖60g,水125g,中筋面粉330g,内馅:低糖红豆沙600g,咸蛋黄24个,肉松120g,表面:蛋黄液适量,白芝麻适量。2、准备好所用的材料,油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团,拉伸性很好,油酥材料混合揉均匀,面团盖保鲜膜...
1、用料:中等鲫鱼两条,姜片,葱,辣椒,孜然粒,蒜粒,姜。2、鲫鱼洗干净,切开,去内脏,料酒与盐腌制1小时。3、煎锅涂抹姜片(防鱼粘锅)后,倒入油,鱼与姜片同时放入煎炸。适当时候,打散鲫鱼继续翻炒熟。4、鱼盛出,干净锅放油,再放入葱沫,蒜末...
1、准备低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油130克(裹入用)。2、将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。3、将圆胚分成两件一对,其中一件在中间再压出个小圆孔。4、把没孔的酥皮扫上蛋黄液。将有孔的另...
1、调味料:油、大葱、姜、八角、绍酒、绵白糖、咖喱粉、生抽、盐和辣椒粉。2、将500克纯瘦牛腿肉用清水冲洗干净,如表面还残存有少量肥肉或筋膜,要用刀剔除干净。3、煮制时,为了去腥增香,还要加入适量的调味料:大葱2段、姜3...
1、棉花糖300g,黄油70g,奶粉90g,咸蛋黄6个,海苔肉松65g,饼干300g,熟花生米80g,南瓜籽40g,巴旦木60g。2、咸蛋黄白酒里泡一会烤箱上下火170度10分钟左右冒油就可以了,取出晾凉压碎。3、小火热锅加入黄油融化。4、加入棉花糖中小...
1、材料:猪瘦肉两斤(1000克)、葱、姜、料酒适量;后段调料:糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙。2、肉松的做法:猪瘦肉切小块,加入姜、葱、料酒,入高压锅压半小时。汤汁、肉分开,姜、葱弃掉,将肉拍碎、抖散。将后段调料混合倒入炒锅内,...
1、主要材料:鲜虾适当2、调料:生鸡蛋适当、玉米粉适当、香炸粉适当。3、辅材:米酒适当、盐适量、黑胡椒粉适当。4、制做:鲜虾清洗去除虾线。放进盆中,添加米酒、黑胡椒粉。添加盐搅拌均匀并腌渍20分钟。将木薯淀粉、一...
1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐,再加入泡打粉,也是五六克。2、不过如果天气冷,就要多加上几克,这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。3、再加入一个鸡...
1、用料:咸蛋黄10g、棉花糖350g、黄油90g、奶粉120g、小奇福饼干300g、海苔肉松适量。2、咸蛋黄放入烤箱,上下火180℃,烘烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。3、用叉子把咸蛋黄碾碎,不喜欢颗粒太大的,可以过一遍筛网。4、不粘锅里放入...
1、材料:猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐。2、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。3、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。4、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉...
1、食材:中筋面粉500g,无铝泡打粉6g,小苏打4g,植物油20g,盐2g,鸡蛋2个,温水适量。2、方法/步骤:面粉倒入盆里,加入无铝泡打粉,小苏打,盐,打入一个鸡蛋,加入植物油。3、用筷子搅拌均匀,再加入水和成面团。面团不需要揉光滑,揉匀就可以...
要做出蓬松酥脆的油条,首先需要准备以下材料:500克高筋面粉、5克食盐、10克白砂糖、5克干酵母、300毫升温水,还需要一些油来炸油条。第一步,将高筋面粉放入一个大碗中,加入食盐和白砂糖,搅拌均匀。然后在面粉的中间挖一个小...
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