相关老面的知识

2022-01-10 1、用料：面粉250+50克、水150克、盐2克、酵母老面5克、豆沙32/只2、用150克温水加老面酵母山东的搅拌，完全融合加入高筋面粉250克，三光放入盆中，保鲜膜密封。放温暖处28度发酵五个小时。3、这面发的很好，有一点过，闻起来有...

老面引子最真实的做法老面引子正宗做法

2020-03-26 1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方...

老面引子是用什么做成的怎么能做出老面引子

2022-08-05 1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。2、这种方法做出来的面食...

老面馒头怎么做老面馒头是怎么做的

2018-04-15 1、材料准备：普通面粉380克，食用盐一小撮，水160克左右，食用碱0.5克，老面50克，糖3克，手粉（二发时用）80克备用。首先把盐、糖、老面放面盆里备用。2、加入清水搅拌成絮状静置2分钟。3、揉成光滑的面团。4、发酵1.5倍大小就可以了...

稷山老面三角油酥饼的做法稷山老面三角油酥饼的做法介绍

2022-02-07 1、材料：面粉250克、温水170克、色拉油10克、面粉20克、色拉油30克、盐适量、花椒粉适量。2、面粉加入温水搅拌成面絮。3、再加入10克色拉油。4、揉成光滑的面团静置15分钟。5、醒置好的面团再次揉均匀。6、把面团擀成...

老面馒头的做法这样做劲道好吃

2022-08-05 1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水。2、做法步骤：面粉300g。食用碱适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。3...

老面馒头的做法和配方关于老面馒头的做法步骤

2020-03-28 1、准备材料：面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱（加少许水化成碱水）少许面粉（呛面用120克）、2、老面撕小块放入大盆中，加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5...

老式馒头发面方法老面馒头的做法和配方

2018-06-20 1、准备材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。（1）说明：为什么加老面肥还要加酵母，因为只用老面肥发酵速度慢，稍微改良一下，即可吃到老面肥馒头的味道，又会较快速完成发酵。2、发面：面...

老面馒头不够松软的原因蒸馒头各种技巧

2018-04-26 1、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。2、想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉，制作...

老面可以保存多久老面可以保存多长时间

2022-07-05 1、将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃以下冷冻保存，可以保存一个月。2、将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封的容器中。3、老面酵头就是发酵好的生面团，发酵...

老面怎么做的老面如何做的

2018-10-06 1、制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水18...

老面馒头的做法和配方窍门老面馒头怎么做

2018-11-12 1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克，将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日...

老面如何做烧饼老面做烧饼的方法

2018-07-14 1、先将老面加水，和成柔软面团，室温发酵2天。2、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。3、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。4、卷起。5、分割，整形成饼状。6、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。7、烤箱...

老面发糕的做法步骤做老面发糕方法

2019-06-21 1、一杯玉米面放到容器里边，直接加开水混合成为糊状。2、在加剩下的一半玉米面和面粉酵母粉。3、混合成面团揉和面团密封发酵。4、现在温度比较低发酵时间将近二小时，发酵好的面团有点酸味，而且面团开裂了。5、把发酵好...

老面面包的做法和配方法关于老面面包的做法和配方

2021-12-26 1、原料：A:老面团50克，高筋面粉250克，白糖40克，牛奶120克，鸡蛋1个；B:无盐黄油25克。配料：鱼肠6根。2、老面团提前从冰箱中取出解冻。3、将原料A全部放入面包机，加入柔软的老面团。4、揉成面团后放入黄油继续揉至能拉着撑出薄...

老面大馒头的做法老面大馒头怎么做

2022-02-19 1、准备食材：面粉，酵母，食用碱。2、老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1）3、醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上...

面包老面的做法组织松软又不失韧劲

2022-08-05 1、先准备好各种材料，酵头的。2、烤盘、融化的黄油（涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰）。先用少量的温水把干酵母化开；然后把高粉、低粉、细砂糖全部倒入盆中混匀，加入酵母；然后再加入剩余的温水；水量请根据自家面粉的情况定，可适...

做面包的老面是什么做面包的老面的解释

2019-01-24 1、老面是发酵种之一，常被运用在中式肉包的外皮等。面粉中加水揉和的面团，不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用，使其自然发酵完成。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版。2、因为是自然发酵而成，所以只要...

做包了老面酸了怎么去酸有什么办法呢

2022-08-05 1、面不要发的过久碱要放好就不会酸了你可以用完碱用一小块面在火上烧在掰开闻一下如果有酸味说明你碱小了。2、如果老面已经做好，就不可逆了，不过可以将有点酸味的老面做成鸡蛋煎馒头片，这样馒头就不会酸了。...

死面烧饼做法和配方家庭版老面烧饼做法分享

2018-08-05 1、主料：面粉300克。2、辅料：食用碱少许、盐少许、猪油适量。3、做法：（1）面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。（2）食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。（3）面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。（4）卷起。（5）分割，整形...

老面软麻花正宗做法和配方炸软麻花的做法步骤

2019-09-27 1、准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许。先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。3、充分揉搓，...

老面可以放在冰箱里冷冻吗老面能放在冰箱里冷冻吗

2022-08-03 1、老面可以放在冰箱里冷冻。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。2、老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，只要没变质都是可以用的。将老面放冷...

老面发酵需要多长时间老面发酵时间介绍

2020-11-07 1、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵，如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有...

如何做老面馍做老面馍的方法

2017-12-01 1、制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。2、次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水18...

老面发面的做法老面发面做法如下

2019-06-03 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。3、做好的...

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