相关爆素鳝的知识
1、主料:冬菇(干)200克。2、辅料:豌豆(煮)25克、面粉50克。3、调料:食盐1克、酱油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水淀粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。4、冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂...
1、主料鳝片、虾球配料香菇、笋片、油菜心调料盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤。2、鳝片切段,入味,上浆。虾球入味,上浆。3、将主料分别用油划熟捞出。4、煸炒香菇、笋片,调味,加主料炒匀,勾芡装盘,用...
1、食材:大黄鳝400g,麻油20g,花椒15g,辣椒20,生姜15g。2、先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。3、将麻油倒入锅内烧开。4、油开锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香。5、然后放入黄鳝稍煸。6、最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌...
1、辅料:菜油250克(实耗50克),芹菜200克,泡辣椒40克,鸡蛋2个,蒜苗20克。2、调料:精盐8克,胡椒粉1克,白糖、酱油各15克,醋、香油、姜丝各10克,料酒50克,姜丝10克,湿淀粉60克,肉汤1000克。3、芹菜去叶,洗净,切成小段。泡辣椒去子,切成细丝...
1、原料:鳝鱼(600克)、鸡蛋白(2只)、大蒜头(6瓣)、胡椒粉(5克)、黄酒(5克)、白糖(少许)、盐(少许)、菱粉(50克)、麻油(少许)、清汤(少许)。2、将鳝鱼平放在砧板上,用竹签沿肚皮划开二片,去背骨,去皮,去尾,用洁净布揩干,不要用水洗,以免影响鲜味,然...
1、主材:香菇100克,韭黄100克,生姜1小块,地瓜粉适量。2、调料:食用油500克(实耗40克),香油1小匙,蚝油1大匙,沙茶酱1大匙,胡椒粉1/2小匙。3、韭黄洗净,切段。4、姜切丝备用。5、香菇泡软,挤干水分,去蒂头,再用剪刀顺着香菇外缘,以螺旋...
1、将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制。2、大蒜去根,洗净,切段。3、起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒,炒片刻...
1、黄鳝去骨、洗净、晾干,用刀背敲鳝肉后切鳝片。2、鳝片在面粉生粉里滚一下。粉无需沾太多,以免下锅油爆时掉落。3、虾仁洗净,加盐、蛋清和生粉朝同一方向搅拌至有粘性。正宗的做法是用活取河虾仁。冰冻海虾仁味道稍差...
1、食材,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟,(或蒸熟)待用。豆瓣...
1、食材用量:青辣椒3个、红辣椒1个、泡椒适量、花椒适量、姜蒜适量、干辣椒适量、黄鳝500g、豆瓣酱适量。2、黄鳝处理好后洗净切丝,用热油爆炒一下盛出备用。3、青红椒切丝。配料切好备用。4、姜蒜辣椒花椒用油爆香,放入...
1、原料:新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜。2、首先先将黄鳝处理好,然后清洗干净,切成长度均匀地段,将黄鳝段放到碗中,加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会。3、葱姜蒜切好,干辣椒切段,青红...
1、将香菇用温水泡发(大约2小时)。2、将泡发的香菇用剪刀沿边缘剪成长条备用。3、将剪好的香菇条切成段儿备用。4、将青椒切丝,蒜姜切丝。5、锅中放入适量油烧热,放入蒜姜丝、五香粉爆香。6、放入青椒丝煸炒。7、放入香菇...
1、主料:鳝鱼,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)...
1、主料:面条(干切面)(150克)、鳝鱼(150克)、虾仁(50克)。调料:酱油(20克)、黄酒(5克)、味精(2克)、白砂糖(10克)、猪油(炼制)(10克)、菜籽油(30克)、香油(5克)、小葱(10克)、姜(5克)。鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片;2...
1、主料:鳝鱼500克。2、辅料:淀粉(蚕豆)20克小麦面粉30克。3、调料:黄酒15克大蒜10克酱油25克白砂糖25克醋15克盐2克香油10克菜籽油50克。4、将鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划...
1、主料:鳝鱼500克,冬笋100克,韭菜、火腿各适量。2、调料:菜籽油、蒜泥、酱油、黄酒、红糖、胡椒粉、香油、姜丝、淀粉。3、把鳝鱼入沸水中氽一下,捞出去骨,掏去内脏,切成细丝。4、净锅放入菜籽油,烧至八成热,投入鳝丝煸炒,至鳝...
1、食材:一小碗黄鳝,青椒少许,洋葱随意,干辣椒一些,蒜米适量,一勺豆瓣酱,姜丝随意,花椒几粒。2、所有食材清洗干净备用。3、将黄鳝切段,放入料酒,姜丝,腌制备用。4、将青椒切成颗,干辣椒切段,洋葱切成丝。5、锅内倒油,将黄鳝煸至金...
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈...
1、主料:黄鳝400克。2、调料:葱,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,淀粉。3、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。4、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用。5、将炒锅旺火烧热后,加入植物油烧热,入葱...
1、食材:鳝鱼、大蒜、豆瓣、姜片、葱段、大料、花椒、胡椒、酱油、盐、味精、水豆粉、料酒。2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用...
1、食物原料:蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。2、鳝段洗净,去骨切片,拍上淀粉待用。3、油锅烧热,下鳝段滑散,炸至皮脆时捞出。4、底油烧热,下蒜末、葱花、姜末煸香,倒入鳝段略炒,加料酒、白糖、...
1、原材料:黄鳝;虾仁;面粉;大蒜;酒;生抽;糖;盐;水淀粉;醋;油;2、黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀。3、将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用。4、锅内油热后,下虾仁滑熟...
1、原料:黄鳝、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜梗、盐、料酒、鸡精、蚝油。2、黄鳝一条,去除内脏,切成3cm长的小段。3、洗干净血水,加料酒,姜丝,盐腌一会儿。4、准备好配菜。5、洋葱切小片,蒜切段,辣椒切小块。6、锅中烧水,放入...
1、把鳝丝切成大约五厘米长的段,小葱切成葱花,蒜头剁成末,姜丝切好,待用。2、锅子烧热后放油,油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好,待用。3、放入鳝丝大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均匀直至上色。5、接着放入白胡椒粉,盐与...
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香...
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