相关蒸味的知识
1、预备食材:5个螃蟹,1个生姜,酱油少许,醋少许;2、一定要选择活螃蟹,事先将螃蟹浸泡在白酒中,醉后用刷子仔细清洗蟹壳和腹部。依次将螃蟹洗净后,准备蒸笼,将螃蟹腹部朝上,将壳向下放在蒸笼中,生姜取两片,剥皮放入水中;3、处理好的...
1、材料:鲮鱼1条(1斤左右)、腊肉150克、榄角50克、姜丝10克、葱丝10克,蒸鱼豉油、鱼露、盐、花生油各适量。2、腊肉切成2厘米厚的段状,上碟备用。3、鲮鱼宰好洗净,用盐均匀涂上鱼身,上碟,放上榄角,下少许花生油,入蒸炉蒸10分钟(...
1、食材:腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。2、做法:准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水,将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼...
1、原料:鸡蛋、蟹味菇、胡萝卜、油、盐、酱油。2、蟹味菇去尾清洗干净。3、胡萝卜切片,用模具盖出形状(可省略)。4、鸡蛋打散,加入1.5倍的水或者上汤,少量盐。5、蟹味菇放入陶瓷容器中,倒入蛋液。6、加入胡萝卜片。7、水开了...
1、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的嫩鸡清洗干净。然后整只鸡洗净后擦干水分,在表面撒上盐,用手将其涂抹均匀,每个部位都要抹到,鸡肚子里也要撒点盐抹匀;2、然后再淋上适量的花生油或者菜籽油,充分的抹匀,这样蒸出来的...
1、把腊肉洗干净。2、将洗好的腊肉蒸10到20分钟。3、蒸好后拿出来再洗干净。4、取适量的腊肉切成片。5、摆入盘中,蒜和姜切碎,辣椒切碎。6、在表面放上蒜,姜和辣椒。7、中间放上豆瓣酱和剁椒。8、放置蒸锅中开大火蒸10到...
1、鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味,也易于做熟。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味。2、清蒸鱼在上锅之前锅里的...
1、材料:精品五花肉,料酒,蒸肉米粉,胡椒粉,老抽,土豆、葱、花椒等。2、把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好,可适当加入排骨。3、准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。4、土豆滚刀块。5、用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒...
1、材料:小洋葱1颗,黄油15克,橄榄油1汤匙,小胡萝卜2根,小瑞典芜菁1/2个,中等大小欧洲防风1根,辣椒粉少许,姜黄粉少许,生姜末1/2茶匙,肉桂末1/2茶匙,藏红花丝少许(不用亦可),盐、黑胡椒适量,杏干50克,冷冻嫩豌豆60克,罐装鹰嘴豆100克,蒸...
1、主料:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。2、辅料:蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。3、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许...
1、鸡蛋是蒸蛋糕中的主要食材,将其和鸡蛋、黄油、白糖等一起打发,就能让空气进入形成气泡,帮助蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软,而蛋糕中的腥味主要也来源于鸡蛋。要想去除,我们可以在打发蛋白的时候在里面放上几滴白醋,这...
腊味合蒸是湖南的菜系,湘菜。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。2、将腊...
1、食材:花生1kg、肉蔻1个、生姜1块、香叶5片、桂皮3块、八角1个、盐20g2、挑选颗粒饱满,无霉点的鲜花生洗净。3、把花生顶部捏开一个小口,方便入味。4、外皮鲜嫩的花生,颗粒瘦小不成熟,弃之不要。5、把捏开口的花生盛到大...
1、主料:牛肉100g、米饭300g、鸡蛋2个。辅料:油适量、盐适量、玉米粒30g、豌豆粒30g、香葱2g、姜2g、味极鲜2g。2、姜香葱洗净切末,玉米掰成玉米粒,豌豆粒洗净。3、把牛肉剁成肉泥。4、倒入适量的水,向一个方向搅动,至水被...
1、腊味合蒸是一道湖南的传统名菜,属于湘菜菜系。腊味合蒸,顾名思义,就是将一种以上的腊味放在一起蒸出来吃,是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。2、制作方法:取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。3、吃...
1、用料:鲈鱼1条、红椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、豆豉适量、白糖适量。2、古早味蒸魚的做法:肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀;加葱末、姜末、蒜末;再加豆豉;加酱油、白糖、蚝油;一起搅...
1、将猪手用清水浸泡2个小时以上,用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉,去掉蹄甲,用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净。2、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半,再将每瓣切成3...
1、首先,将鲈鱼洗净后,拿料酒腌制10分钟左右,可以有效去腥。同时在腌制过程中,切好老姜以及大蒜头。2、等待腌制完成后,热锅,倒入三勺左右的食用油,因为是烧鱼,食用油稍微多一些。3、等油加热冒烟后,加入蒜头和老姜翻炒,直到呈...
1、食材:羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个。2、调料:盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量。3、准备好食材。羊肉洗净,切横纹,这样切羊肉口感才好。4、将羊肉片放...
1、材料:番薯2条约200g,腊肉50g,腊肠50g,姜1小块,蒜头1颗,麻油10ml,花生油10ml。2、番薯去皮洗净切小方块,放进碟里摆好。3、腊肉腊肠洗净切薄片,铺在番薯上面。4、姜蒜洗净剁碎,加入麻油和花生油搅拌均匀,均匀淋在腊味表面。5、...
1、食材:鲈鱼一条,姜一块,芹菜两根,麻油两汤匙,盐少许,酱油三汤匙。2、从菜市场买好鲈鱼并清理干净。3、在鱼的两侧身上切开几刀,切的时候尽可能斜着切,每刀之间间隔大概2~3cm,以便能快速均匀蒸熟。4、在鱼身上均匀撒上少许盐...
1、食材:鸡半只,葱1根,姜1块,盐适量,老抽1勺,油1勺。2、鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身。3、葱卷起,姜切片,铺在碟子上,将鸡盖在上面,鸡表面也铺些姜片。4、水烧开,中大火蒸30分钟,出锅斩块即可。...
1、食材:鸡蛋2个、温开水适量、生抽5克、香油少许、葱花少许。2、45度温开水中加入盐,搅拌后放入鸡蛋液中。(鸡蛋和水比例1:1.5)。3、蛋液打散,用勺子去掉碗边的泡沫。(特别讲究口感可以过滤蛋液去除蛋絮)。4、水开后上锅,盖...
1、材料:排骨,鸡精(味精),郫县豆瓣,蒸肉粉,豆腐乳,橄榄油,盐,姜片少许。2、排骨洗净切小段备用;3、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许,最后倒入橄榄油拌匀;4、蒸锅烧开一锅水,排骨上蒙保...
1、用料:腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。3、将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆...
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