相关糖制的知识
1、猪肉(肥瘦)600克。盐50克、花椒5克、料酒一勺。2、首先备好食材。3、然后热锅。4、接着等锅热后转中,小火放盐和花椒翻炒。5、等炒到花椒味出来了、盐变黄色。6、接着再放适量料酒、将盐均匀的抹在猪肉上。7、再放...
1、食材:白砂糖150克、麦芽糖10克、小苏打8克。2、做法:先在洗干净的锅中放入200克的凉水,再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化,等白砂糖完全融化后,用勺子不停的搅拌,再用中小火不停的熬,熬到起泡沫慢慢熬干糖浆中的...
1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁,榨好的汁先放在池子里备好。2、然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。3、在熬糖的这段时间里,整个锅灶是不停火的,一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火,...
1、准备材料:白砂糖、水、蜂蜜、果酱。2、把白砂糖和适量的水混合倒入锅中煮沸。3、加入适量蜂蜜和果酱。果酱的作用是给棒棒糖调味。4、小火加热,不断搅拌,待液体混合均匀后离火,倒入准备好的模具中,并插入木棍,凝固后脱模...
1、原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。2、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净。3、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的,晾一个晚上大部分干了。5、香醋...
1、首先准备糖水杏罐头150克(滤去糖水后称重),用食品料理机搅打成果泥。2、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉,搅拌均匀,静置片刻。3、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。4、将锅坐在火上,用中小火...
1、用料:清水500克、冰糖300克、油适量。2、首先要准备500克清水,加入铁锅,大火加热至沸腾,然后加入300克冰糖。加入冰糖时,冰糖清水的比例为2:3,这是最佳比例。然后我们要在锅里加20克左右的食用油来润滑,这样熬出来的糖色...
1、食材:白糖200克,玉米淀粉20克。2、准备好要用到的所有食材,白糖和玉米淀粉请严格按照10:1的比例进行准备。3、然后将白糖和玉米淀粉一同倒入料理机中。4、接着打成细腻的粉末。5、然后把做好的糖粉装入密封的容器当中...
1、新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g,盐100g。2、新鲜蒜,选外表完整,没有破损,而且蒜辫比较长的,这样剥出来的蒜干净;3、先把外衣剥掉一层;然后把蒜辫剪掉;最后把根的部分剪掉,还留一层外衣,为了更干净,把它也剥掉。这一层也...
1、原料:大蒜,盐,砂糖,糖精,米醋,酱油。2、选肥大、鲜嫩、蒜粒洁白的大蒜头,去1~2层外皮,削掉根须。3、将选好的蒜头洗干净、晾干水分、放到坛子里,按每千克用盐60克,其中40克,分层撒匀,另外的克撒在最上面。放上竹垫,压上重物,加入...
1、新鲜蒜头8000g,醋4000g,白糖1500g,红糖1500g,盐200g。2、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净,减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。3、剥好的...
1、选择大蒜进行清洗,将大蒜放入沸水30秒,然后捞出,并放进冷水中快速冷却,将蒜瓣剥离,去皮。2、加入砂糖,白醋,盐,使用小火烧开,放入蒜,沸水混合,煮沸1分钟。3、舀出大蒜晾凉,将蒜放入密封罐,倒入冷却的酱汁密封即可。...
1、食材:白砂糖200克,水700毫升。2、首先将锅调至大火,在锅里倒入白砂糖。3、边加糖边加水搅拌,糖和水的比例大概2比7左右。4、用锅铲搅拌糖水融化,大火煮至糖水沸腾。5、待糖水出现变色时,调小火继续熬糖,边熬边搅拌糖水。6...
1、材料:白糖400克,柠檬汁50毫升,水220克。2、准备好要用到的白糖和柠檬,柠檬挤出柠檬汁。3、400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸。4、水沸后倒入柠檬汁再次煮开后,改小火继续煮。5、煮的过程中如果有糖沾在锅边,可以...
1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,...
1、将葱姜各10克切末,大蒜两瓣切碎,放入碗内;2、将白糖、米醋各50克,酱油5克,精盐少许同放碗内;3、再把15克淀粉与少量清水混匀,倒入碗中搅拌即成;4、锅内放少量油,把调好的汁倒入熬好即可。5、糖醋是汉族菜系中传统的调料之一...
1、熬制糖稀时,水和糖的比例为2:1,将调制好的糖水先用大火熬制并搅拌,当锅中的水开始翻滚后,再调整至文火慢熬,当锅中的糖稀的色泽稍微变黄,大泡开始变成小泡,糖稀就熬制好了。2、熬制糖画的糖稀前,一定记得水和糖的比例为2:1...
1、50g明胶粉、120g鲜榨橘子汁、40g白砂糖、10g蜂蜜、100g开水。2、取2-3个橘子,用榨汁机榨出果汁120g。3、将现榨橘汁、白糖、开水置奶锅中,用电磁炉70度保温。4、搅拌下加入明胶粉,并在搅拌下加热至明胶完全溶解,关火,稍...
1、食材:白糖500g、柠檬汁20g。2、做法:准备好的白糖放入锅中,加入适量的清水,开中火慢慢熬制。3、同时用铲子不停的搅拌,熬制白糖全部融化,熬制糖水开始沸腾的时候。4、加入准备的柠檬汁,继续用中火熬制,直到再次沸腾,熬制50...
1、先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁,榨好的汁先放在池子里备好。2、然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。3、在熬糖的这段时间里,整个锅灶是不停火的,一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火,...
1、食材:白糖400g、柠檬汁50ml、水220g。2、首先把柠檬挤出柠檬汁(用了一个半柠檬,挤出大约50毫升柠檬汁)。3、400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸。4、水沸后倒入柠檬汁再次煮开后,改小火继续煮。(从此不要再搅拌糖...
1、食材:面粉一斤,食用油若干,白砂糖2两。2、将白色面粉放入盆中,有热水烫面,几乎成熟的面团。3、制备成圆圆的状态,然后将白砂糖放入其内,不要放入太多,否则容易爆。4、平底锅放油,待油已经热的时候,将面饼滑入,小心飞溅。5、待...
1、首先,将大蒜外皮略微剥去,锅中水煮沸,加入食盐,放入大蒜。2、然后,锅里放入红糖、白醋、水、食盐、酱油,大火煮沸烧开。3、最后,再将大蒜放入容器中,倒入煮好的糖醋汁,放入冰箱冷藏两个月即可食用。...
1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。)2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把...
1、熬制方法:熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降...
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