相关爪家菜的知识
1、首先准备700克的鸡爪,加入清水先把鸡爪清洗干净,接下来控水捞出来,把鸡爪改一下刀,切的时候切鸡爪的反面,从中间切开,然后用刀背把鸡爪拍平,再把指甲切下来,放到盆子里面备用,准备一小块姜,切成薄片,再准备两颗葱切成段,切好放...
1、用料:鸡爪适量、食用油少许、蒜少许、姜少许、冰糖少许、盐少许、八角少许、花椒少许、生抽少许、老抽少许、蚝油少许。2、鸡爪焯水洗净。3、锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香,放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、...
1、红烧鸡爪(1)食材:鸡爪500g,生姜,生抽,老抽,料酒,食用油,食用盐,葱花,八角均适量(2)做法:首先我们将鸡爪的指甲部分用剪刀剪掉,紧接着我们将鸡爪放在冷水里面浸泡,紧接着我们将鸡爪放在锅中,大概煮上十分钟左右的时间,在里面加上一点...
1、主料:猪爪、发菜,调料为味精、老抽、精盐。2、将发菜浸开,滴些生油洗净。3、洗净猪爪余毛,斩件,放入沸水内焯过,捞起洗净。4、把南乳汁、蒜茸放入器皿中,高火1分钟后倒入两汤碗清水、酌量老抽、味精、精盐、白糖等调料及...
1、食材:鸡爪500g、蒜适量、八角2个、姜适量、朝天椒适量、酱油一勺、陈醋一勺、盐适量、冰水大盆;2、把鸡爪对半切,洗净。对半切煮的时候鸡爪容易熟,凉拌的时候容易入味儿。3、切好大蒜、辣椒备用。4、烧一锅开水,里面放...
1、卤鸡爪做法一食材:鸡爪300克、卤汤1锅。(1)先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。(2)放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。2、卤鸡爪做法二食材准备:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。(1)卤水...
1、材料:黑豆豉20克、鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、卤水、孜然粉、胡椒末适量。2、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断...
1、首先鸡爪用清水浸泡,清洗干净,入锅煮熟备用。2、去除泡沫,清洗干净备用。3、油锅烧热倒入玉米油,倒入鸡爪大火煸炒。4、加入适量调味品,加入少许盐,生抽,老抽,料酒,香葱大火煸炒。5、加入适量水,倒入瓦罐中,大火煮50分钟。...
1、原料:龙爪菜、大蒜。2、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下3、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水4、捞出沥干水分,切成寸段备用5、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上6、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅...
1、食材:鸡爪300g、香料20g、盐15g、葱花15g。2、锅中加入适量的油,油热后放入冰糖炒,炒变色后放入处理好的鸡爪。3、把鸡爪炒上色后倒出备用,锅中加入适量的油,油热后放入准备好的香料。4、炒香后把鸡爪放入锅中,翻炒均匀...
1、鸡爪洗干净把脚尖去掉,再对半切开。姜切片,辣椒切小截。2、锅中装水,把鸡爪倒进去,放入八角、姜片煮15分钟左右。把梅干菜洗干净放碗中备用。3、煮好以后把鸡爪捞出再用冷水洗一遍,锅中下油,先把鸡爪倒进去炸一下,再下酱...
1、食材:鸡爪(已清洗焯水)、梅干菜(已泡发清洗)。2、将已焯水的鸡爪放在案板上剁开,待用。3、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的梅干菜翻炒翻炒。4、接着,合入剁开的鸡爪翻炒一下。5、然后,加适量的清水。6、加适量的料酒。7、加适...
1、原料:黄花菜50克,黄豆200克,猪蹄1只,调料适量。2、黄花菜、黄豆,猪蹄分别洗净,放锅中,加葱、姜、盐、黄酒、清水适量。3、用武火烧沸后,转用文火炖4小时,再加味精少许,啃猪爪、喝汤。4、金针菜黄豆煨猪爪是黄花菜,黄豆为主料...
1、食材:凤爪适量、葱姜适量、八角适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、花椒适量、青红椒适量、食用油适量、蚝油适量、白糖适量、陈醋适量。2、准备凤爪适量,清洗干净,去掉爪尖。3、凉水下锅,下入葱姜,水开,焯水三分钟捞...
1、原料:凤爪300克。2、辅料:卤汤1锅。3、先将凤爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。4、放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。5、注意事项:市场上卖的凤爪有柴凤爪和肉凤爪两种,肉凤爪比较粗大,柴凤爪比较...
1、食材:小八爪鱼500克、莴笋300克、泡椒100克、红洋葱50克、蒜10克、生姜8克、小葱5克、芹菜60克2、将八爪鱼去掉内脏,处理干净,用盐多抓洗几次。3、烧热一大锅水。将煮好的八爪鱼切成适口的大小。4、将所有配料切配好...
1、用料八爪鱼4条韭菜150克盐适量味极鲜适量2、八爪鱼洗净后焯水,焯水时间最好也不要超过一分钟!3、锅内放油七八成热,放入切好的八爪鱼段,快速翻炒几下,再放入盐,味极鲜适量,撒入韭菜段子即可出锅。4、小贴士记得八爪鱼一定...
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用3、水开后,把处理好的凤爪放进去。4、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟...
1、主料:韭菜200g。2、调料:食盐适量、调和油适量、白萝卜适量。3、韭菜洗净切段。4、酸鸡爪剁成两半。5、热油锅,爆炒酸鸡爪。6、放菜头同炒,放韭菜。7、翻炒一阵后,放盐调味。8、炒均匀后就可以关火起锅。...
可以卤鸡爪:1、酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。2、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。3、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好...
1、备料:鸡爪、红干辣椒、葱、姜、八角,清洗干净。姜切片;葱切段。2、鸡爪清洗干净之后去掉指甲,然后放水里浸泡20分钟左右,去去血水。3、把鸡爪和冷水一起进锅,放一勺料酒,大火烧开四分钟左右,捞出凉水过一下,然后沥干水备用...
1、鸡爪炖土豆。2、材料:鸡爪、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、白酒10ml、树椒1个、白糖、盐10g、老抽5ml、陈醋5ml、油。3、准备鸡爪。4、准备土豆和胡萝卜。5、鸡爪去掉指甲尖,切成两段。6、鸡爪放入水...
1、主要食材:八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克,蒜头(去衣拍碎)15克;辅料花椒、蚝油、麻油、鱼露;调料:盐、米酒、花生油各适量。2、把八爪鱼洗净,然后浸泡片刻,取出切块备用;3、咸菜切小块,用淡盐水浸泡15分钟左右,用清水冲洗干...
1、鸡爪剪掉指甲洗净备用,锅内热油,放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油(多倒一点)。2、把鸡爪倒入锅内翻炒,待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪,放入拆骨肉。3、倒入少量黄酒或料酒(个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大)后放生抽提鲜,...
1、鸭爪炖汤配配菜有海菜,豆芽,豆角,蘑菇等等,这些都是炖鸭爪所要煮的配菜。2、材料:鸭头1个、鸭爪2个、鸭翅2个、海带200g、盐5g、葱5g、姜6g。3、把鸭件飞水去腥,洗净备用,之后把提前泡发的海带清洗干净,切成块状。把清洗干...
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