相关馍面的知识
1、准备食材:面粉500克;枣(干)40颗;酵母粉5克;水250克;植物油3克。2、酵母粉溶解于水中,静置5分钟,慢慢倒入面粉盆中,边倒边搅拌成雪花状,揉成光滑有面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。3、面团发至2.5倍大,取出揉匀后分成二等份,取一份...
1、配料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量。2、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上湿布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。3、然后分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄即可。...
1、面团和面的时候,一定要用温水,入手不烫为最佳,因为酵母粉也是有生命力的,水热会烫死酵母菌,导致发面失败。2、揉好的馒头剂子,牢记二次醒面,大概10-15分钟左右,让面团充分松弛休息,这样能防止馒头回缩变小。3、馒头只需大火...
1、黑馍馍就是黑馒头,是面食类的一种,它是由一种叫荞的植物生长出来的果实,经过加工磨成面粉,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,因蒸熟后的馒头颜色为黑色,所以命名叫黑馒头,营养丰富,是中国饥荒年代农村餐桌上的主...
1、制作老面:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水18...
1、主料:面粉适量、玉米面适量。2、辅料:酵母适量。3、做法步骤:(1)白面和玉米面按2:1的比例放入揉面的盆里,加酵母,清水揉成面团。(2)放置温暖的地方进行发酵,这是发酵完成的样子,大约发酵至两倍大。(3)取出面团揉成长条。(4)揪成...
1、主料:大米面300g面粉200g辅料小枣适量葡萄干适量发酵粉适量2、大米粉,面粉,小枣,小枣洗净煮熟,煮好的小枣,洗干净的葡萄干3、在米面中,放适量发酵粉,加热水耠匀,盖盖发酵40分钟4、发酵好了,倒入葡萄干,小枣,充分搅匀5、装锅,锅...
1、材料:面粉、鸡蛋、盐、油、糖。2、油馍的做法:备好面粉,备好冷水,加入适量的盐搅拌开;3、备好的盐水到入面中搅拌,期间可以加入1至3个鸡蛋搅拌均匀,加入糖适量,搅拌好后备好;4、锅烧热,锅抹上一层油!小火烧至,面糊到入锅中;5、...
1、用料:面粉200克,酵母2克,温水100克,色拉油10克。2、做法:把200克面粉放进一个大盆里面2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团...
1、发面馒头蒸30-40分钟左右,最多一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,蒸馒头的发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成...
1、食材:酵母4克,面粉200克,全麦粉200克,温水200ml左右。2、做法:(1)和面机和面,揉成光滑的面团就可以,然后保鲜膜盖起来发酵。(2)发两倍大排气,然后松弛一会。分成适量大小揉成圆面团,然后蒸锅水,稍微烧热点,把面团放蒸笼里二次发酵...
1、配方。红薯190克、面粉500克、牛奶70克、凉水150克、酵母6克、油少许。2、半块红薯称重,红薯去外皮,用勺子按压成泥,入面包桶内,再倒入面粉,酵母。3、把小半袋牛奶倒进面粉中,再倒入适量的凉水,红薯的稀稠度不好掌握,所以...
1、食材:面粉适量、红薯、南瓜适量、炒菜适量2、取适量多的面粉,加热水或者不加热水用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。4、擀面擀成很薄成很薄的面皮,放入牌子上...
1、主料:面粉500克。2、辅料:温水300毫升、酵母2克。3、做法:(1)面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗。(2)和成光滑的面团。(3)室温发酵至2倍大以上。(4)取出发酵的面团,揉匀排气。(5)下成均匀的剂子。(6)搓圆即成发面馍的生坯。(7)用湿屉布...
1、取比拳头小一点的面团。2、擀成面饼,不能太薄。3、两边收进去叠起来用手掌轻轻压一下。4、用刀切成三份,中间不能切太宽,否则会不好看。5、从大到小依次叠起来。6、取一根筷子放在中间,压到底花型就出来了。7、把筷子...
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品...
1、材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)2、做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中,覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,约4...
1、食材:面粉、水、酵母、糖。2、温水加入糖搅拌融化,加入酵母混合不需要搅拌静置五分钟。3、酵母水加入面粉中搅拌成絮状。4、揉成光滑的面团。5、盖保鲜膜发酵。6、发酵至两倍大,取出轻轻整形。7、稍微醒一下放入锅中...
1、黑馍馍是荞麦面做的;2、黑馍馍就是黑馒头,是面食类的一种,它是由一种叫荞的植物生长出来的果实,经过加工磨成面粉,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,因蒸熟后的馒头颜色为黑色,所以命名叫黑馒头,营养丰富...
1、黄馍馍是一道特色美食,主要食材有面粉、糜子面等。2、黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种传统名小吃,原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。因其颜色呈黄...
1、烙馍是烫面,烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全部用开水和面,即为全烫面,用一半开水一半冷水和面,即半烫面。2、烙馍又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和...
1、准备好食材:荞麦粉、小麦粉、亚麻籽粉、鸡蛋、发酵粉等各适量。2、把所有食材放进盆里。3、用温水和面。4、揉好的面团放在高压锅里,下面放点温水,盖好锅盖等待发酵。5、一个钟头后取出发好后的面团。6、做成馒头形状...
1、蒸馍发面的做法具体如下。食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量。2、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀,继续发酵。5...
1、材料:花生酱、面粉、水、鸡蛋、油。2、和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。3、搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动。4、然后一次次加水稀释,继续顺时针搅动,直至面稀中无颗粒。面搅得时间长有韧劲儿。5、锅...
1、主料:面粉300克、酵母3克。2、辅料:白糖10克、香葱50克、盐2克。3、做法:(1)面粉中加入白糖。(2)加入适量的酵母。(3)加温水调成面糊,发酵至两倍大,加入香葱。(4)加入盐。(5)充分搅拌均匀。(6)锅中烧油,油热下面糊,炸至金黄即可。...
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