相关做肉烂的知识
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀...
1、主料:粉条200克、肉末50克、泡椒1个、辣椒酱1勺、生抽1勺、蒜4瓣、姜1片、葱少许、盐少量、菜籽油少量。2、锅里倒入适量菜籽油,倒入肉末煎至金黄,加入少量生抽继续煎至5分钟。3、接着放入蒜末,姜碎。切好的泡椒和辣椒...
1、做辅食,炖牛肉、羊肉、鸡肉,这些肉类在都是切成小块,在水中泡一段时间,将血水浸出去,用水焯过,放入高压锅内,加水、盐、大料、姜、葱段就可以了。2、炖的软烂,可以切成泥状的肉类。3、将肉切片或切丝,一点点往肉里滴水,边滴...
1、主料:五花肉、蒸肉米粉、红薯两个(切块)、鸡蛋1个。2、调料:葱段、姜片、盐、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒酿(甜酒)一勺。3、五花肉洗净切片(不用太薄),放入调料腌制10分钟。4、红薯放入盘垫,然后铺上腌好的五花肉,加入蒸...
1、肉切好之后别急着下锅,先用苏打水浸泡两个小时左右,让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏,肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水,也可以用小苏打兑水,通常来讲,一斤肉配1克小苏打就足够了,如果放多了肉就会发苦。2、在炖肉的...
1、食材用料:嫩茄子4个。2、制作方法:(1)茄子切滚刀块。(2)肉、蒜切末,红椒切斜刀。(3)准备一碗湿淀粉。(4)油锅下足量油烧热,下茄子煎至变软。(5)捞出备用。(6)利用锅里余油把肉末炒散。(7)炒至变色,加蒜末炒香。(8)加入一碗水,倒入茄子翻...
1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂,买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。4、当然咯...
1、如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。2、这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时,再放入调...
1、先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时即可。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟即可。3、把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软。4、可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料...
1、食材:猪肉末适量、泡豇豆适量、干海椒适量、食用油适量、盐巴适量、生抽适量、味精适量。2、泡豇豆用水冲洗一下,切成颗粒备用。3、锅内加入食用油烧热,导入猪肉末煸炒至变色,加入适量生抽翻炒少许盛出备用。4、锅内再...
1、酱油3大勺、黄酒3大勺牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量。2、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。3、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。4、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。5、接着将牛肉...
1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉匀,净置30分钟后下锅炒。2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后净置30分钟后再炒。4、炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量的食用油拌匀,净置30分...
1、材料:牛肉/番茄/洋葱、啤酒/生姜/生抽、料酒/盐。2、将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水,洗净切块。3、将牛肉和冷水一起下锅焯水,捞出后用温水冲去浮末,沥干备用。4、将洋葱、番茄切块,喜欢土豆的将土豆切块,生姜切片备用...
1、先将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。3、将肉切成...
1、做粉蒸肉时应该蒸至1.5到两个小时,这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短,那么肉类和米粉都达不到软糯的要求,吃起来口感欠佳,所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。2、制作粉蒸肉的时候,我们应该...
1、把牛前腿肉洗净。2、葱切段,姜切片。3、准备好八角桂皮草果香叶。4、牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。5、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。6、加入葱姜,八角桂皮草果香叶。7、倒入老汤烧开,大火烧开转小...
1、主料:黄芽菜600克、猪里脊100克。2、辅料:猪油30克、淀粉20克、高汤400克、盐适量、黄酒15克。3、黄芽菜去头尾,切成细条备用。4、猪里脊切条备用。5、锅中倒入高汤,下里脊肉划散。6、加点黄酒,烧开后撇去浮沫。7、放入...
1、炖鸡肉能烂的做法:鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用...
1、把豆腐冲洗一下切成宽5cm长7cm厚0.5cm的长方体,柿子椒切丁,葱姜蒜切末备用。2、锅里放油到多点,6分热下豆腐炸,炸至金黄色就好了,捞起来备用。3、锅中倒入适量油下姜蒜猪肉肉末炒熟,放入柿子椒丁翻炒几下放味精、花椒面...
1、首先将买好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好备用。2、炒锅烧热放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味。3、加入刚才腌渍好的五花肉,大火翻炒至全部变色即可出锅。(如果想放青菜的话可以将...
1、配方。粉丝500g、猪肉200g、姜1片、小葱3颗、大蒜1瓣、植物油2勺、盐1.5勺、鸡粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺。2、粉丝提前泡软,洗净备用。3、猪肉剁馅,调入适量盐、油、料酒、鸡粉,搅拌均匀,放置片...
1、为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。2、熬骨头汤保鲜少油腻:加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不...
1、将200克猪肉跺碎,之后加入适量精盐跟生抽拌匀备用。2、一块豆腐切为四小块,洗净用盐水浸泡半小时,之后将豆腐切为小方块型,如用做面条绍子可切得更小一些。3、准备好配料,将生姜、蒜、葱切碎,准备好郫县豆瓣。4、锅中加...
1、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与羊肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。3、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖...
1、材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。2、先把牛肉清洗干净,切成大块。3、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛...
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