相关灌制的知识
1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,撕掉。2、把肠子对着水龙头冲一下,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞。3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,重复三次以上,每次洗放二勺盐,洗到无味就行。4、用电饭锅...
1、制作材料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。2、制作方法:(1)切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。(2)漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水...
1、准备糯米、猪小肠适量。2、首先准备好糯米,先用适量的水提前泡好糯米。再准备好猪小肠。再切好香葱和姜末。3、再给糯米放入锅里面,加入适量的水,把香葱和姜末放进去,再加入适量的五香粉和鸡精。再加入适量的猪血。再...
1、准备材料:新鲜猪后腿15斤、及前夹纯瘦肉5斤。2、配料:精盐200克,白糖500克,生抽150克,山西汾酒300克,清水150克。3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。4、肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀,腌制小4小时,然后再放入瘦肉,剩...
1、羊肉灌汤包300克、粉丝100克、小白菜150克、骨汤500克、胡椒碎适量、盐适量、葱末1勺、清水适量。2、羊肉灌汤包,放入蒸锅,大火蒸10分钟备用。3、粉丝用清水泡软,切成段备用。4、骨汤加入适量清水,烧开,下入小白菜段、...
1、材料:梅花肉大概1000g。2、辅料:白糖50g,白酒30g,奥尔良烤翅调料40g,卤汁半勺,黑胡椒粉适量,肠衣两根。3、肉切肉丁,灌肠口能塞进去就好。4、放入以上调料,抓匀。6、把腌好的肉灌入处理好的肠衣里面。7、有气泡用针轻轻刺破...
1、准备猪肉10斤、白糖100克、盐100克、香肠调料1包30克、56度二锅头50克、酱油100克、葱姜粉30克、葱姜水30克。2、买的前腿夹心肉,这部分做香肠比较好,做香肠不能太瘦,也不要太肥,三七分最好。3、肉要清洗一下,用开水放...
鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的早餐食品,制作方法如下:所需材料:-面粉250克-温水150毫升-盐1/2茶匙-鸡蛋2个-青葱适量-食用油适量步骤:1.将面粉、盐和温水放入一个大碗中,搅拌均匀,直至形成一个光滑的面团。2.将面团揉成一个球...
制作灌汤包的步骤如下:材料:-饺子皮-猪肉馅-鸡汤步骤:1.将猪肉馅放入一个碗中,添加适量的盐、胡椒粉、生姜和葱末,搅拌均匀。2.将饺子皮放在手掌上,将一小勺猪肉馅放在中心。3.用手的两侧将饺子皮往上捏,形成一个小笼包的形...
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。2、猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺...
1、原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。2、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。3、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五...
1、原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。2、调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。3、制作:猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌...
1、适量粉条洗干净用水煮软,捞出控干水分,切得碎碎的。2、将剁碎的粉条加入淀粉用手揉至光滑均匀,不要太软,然后将其搓成3-4公分粗的条状,放入蒸锅内,蒸约30分钟,呈透明状即可。3、晾凉之后,将淀粉条切片,用小火油炸,沾蒜汁吃。...
1、原料:猪肚1个、猪肉500g、猪皮300g、葱姜适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、水适量、麻椒粉适量、干辣椒适量、盐适量、卤肉料包1包。2、碗中加入猪肉猪皮葱姜蚝油料酒生抽盐鸡精...
1、面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。2、将面粉加水和匀揉透,放置片刻。3、猪...
1、准备食材:梅花肉七斤,五花肉三斤,灌肠用的肠衣2斤,精盐,生抽,辣椒面,高度白酒,十三香,白糖,30克味精,辣椒面。2、将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒,高度白酒在这里主...
1、猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了。精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉:25克,味精:50克,辣椒粉:25克,麻椒粉:25克。2、瘦肉切蚕豆粒大小的块,肥肉切花生米大...
1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐加入猪肉片中,抓捏均匀,然后加入高度白酒拌匀,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油,再次用手搅拌几下...
1、大灌肠。用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。2、小灌肠。用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦...
1、材料:新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。2、配方:猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、...
1、开水倒入200克面粉中,用筷子搅拌成絮状,加入冷水继续搅拌,揉成光滑的面团,覆保鲜膜醒发15分钟。2、面粉、十三香、盐、食用油、鸡蛋放入小碗中拌匀成油酥。3、将面团按扁,涂上一层油酥,包好油酥收口朝下,覆上保鲜膜继续醒...
1、“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。2、做香肠还需要...
1、准备主料:猪肉2500g,辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。2、把猪肉洗净、去皮,切成1-2厘米见方的小肉块。3、加入白酒、糖、盐、五香粉,将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味...
1、材料:五花肉400g、灌汤包皮适量、鸡蛋一个、肉冻600g、老抽适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、十三香适量、芝麻油适量、盐适量。2、肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻...
1、瘦肉切块,保持蚕豆粒大小,肥肉切花生米大小的块,这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多,最好能保证每节肠里都有一定的肥肉,这样做出的腊肠就不至于太柴,切肉是一个很累人的活,可以考虑用闸肉机。2、切好...
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