相关做蒸的知识
1、热水。2、包子不建议使用冷水蒸,包子表面有面粉,面粉遇到过多的水分产生粘性,不容易保持包子的完整性。水开了之后,将包子放在隔网上,盖上锅盖再蒸,既能保持包子的完整性,还能缩短蒸包子的时间。通过减少水蒸气与包子接触...
1、用料:鹅腿250克、笋干150克、姜4片、黄酒1勺、白糖2克、食盐2克2、笋尖干先用淘米水浸泡1个小时,清洗后再用清水浸泡数小时,使之完全泡发。3、泡开后的笋尖干在开水中焯水,清洗后沥干,切成小段,铺在盘底。4、咸鹅腿先用...
1、食材:鸡蛋5个、食盐2勺、水适量、面碱1勺。2、首先需要准备五个鸡蛋,将它清洗干净,然后再准备七个矿泉水瓶盖,鸡蛋不倒神器。3、鸡蛋壳打一下就可以,千万不要将它打碎,五个鸡蛋可以蒸七个实蛋,多准备两个蛋壳。4、然后面...
1、食材:普通面粉500克,常温水280克,酵母5克,白糖1小勺,蜜豆适量,芝麻适量。2、准备好所需要的食材,厨师机搅拌桶内加入酵母、白糖、常温水,先用筷子搅拌成团,然后先低速后高速揉成光滑的面团。没有厨师机放在盆子里用手揉。盖...
1、半只鸡洗净斩块。2、加入所有调味料,大蒜末,姜片。3、拌匀腌制1小时,想要更入味,可适当地给鸡肉做做按摩。4、锅中油温达到5成热时,裹上一层香酥炸粉制成的面浆,入锅炸制。5、无需炸至鸡肉熟透,只需把表面的面糊炸挺即可...
1、准备鲈鱼一条清洗干净,在两侧切一字花刀,用盐腌制。准备葱姜,揉出葱姜水加入料酒涂抹鲈鱼。2、用保鲜膜将鲈鱼密封,放置冰箱腌制一小时后取出,摆好造型上锅蒸,大火蒸制6分钟,然后取出。3、在鱼表面放置葱丝,淋入热油,再撒上...
1、食材:方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、盐适量。2、方法步骤:洗净并处理好内脏,用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末。4、取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在...
1、主料:鸡蛋300克。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克,各适量。2、将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。3、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。4、水最好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些...
1、原料配方:面粉500克、鸡蛋150克、碱水5克、清水125毫升、玉米粉约250克(打皮用)、瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许。2...
1、蒸饺的用料:面粉2大勺、大葱2棵、胡萝卜1根、羊肉适量2、调味料:适量姜末3、和面,一半开水和,一半凉水和然后醒发一会。4、醒发好的面,然后把羊肉剁碎加点花椒水,胡萝卜擦丝过水,葱擦丝,把姜末放进羊肉里面然后放料酒,盐,胡...
1、蒜蓉排骨:食材:排骨,蒜,姜,生抽,蚝油,盐,葱。姜蒜剁碎,排骨放入碗中,加入葱姜蒜,生抽,盐,蚝油搅拌均匀腌制十分钟,蒸锅烧水,水开后排骨放蒸锅内蒸半小时,撒上葱花即可。2、蒸菜团:食材:油麦菜,菠菜,小白菜等等各种青菜叶,葱姜蒜,面粉。...
1、把五花肉洗净,放入水中煮至肉中没有血水,接着把豆油均匀抹在五花肉的皮上。2、把抹好豆油的五花肉放入锅中炸至肉皮蘸黄捞出,再把肉放入锅中煮半小时捞出。3、把肉切成片,均匀的铺入碗底,接着把干菜放在肉上面,将豆油放...
1、准备材料:肉馅100克,饺子皮200克,葱花20克,生抽10克,盐10克。2、肉馅中加入盐,生抽,葱花,搅拌均匀。3、用饺子皮包住馅料,包成饺子。4、锅内倒水,将饺子摆在蒸锅内,蒸熟即可。5、蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的...
1、大米淘洗干净,加入少许清水。大米和清水的比例为1:1.5。2、蒸锅放水,将装米的碗放在蒸蓖上。3、盖盖子,大火蒸20分钟。4、首先放入锅内一碗米,并倒入适量的水,将米洗净,俗称淘米,淘米少许三次即可,使米饭保留营养,再加入适...
1、原料:鸡蛋、辣椒、葱花、油。2、准备食材。3、碗中打入鸡蛋加入葱花。4、然后把辣椒切碎。5、搅散蛋液。6、准备黄豆酱。7、加三勺黄豆酱。8、搅拌均匀加入适量花生油上锅蒸10分钟。9、关火出锅喽。...
1、主料:粘米粉适量、糯米粉适量、红豆沙适量、葡萄干适量。2、辅料:白糖适量。3、把粘米粉,糯米饭和糖混合在一起,加少量水搅拌。4、用手搅拌,成湿粉状。5、面粉筛过筛,粗颗粒不要,得到细粉沫。6、容器刷一层油,以便出模。7...
1、材料:莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。2、把莲藕切成片,不要太薄因为上锅蒸的,厚点都没关系。3、装盘,上锅蒸,水开后再蒸20分钟。4、调味:酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜沫。5、把蒸好的莲藕上面倒...
1.原料的选择及加工:清蒸菜肴的原料要求是新鲜的,例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净,清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料,清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制;而对于丝、丁等小体积原料,则采用旺火沸水迅速...
1、带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克。2、将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米...
1、主料:胡萝卜、芹菜叶2、把芹菜叶洗净沥净水分。3、把胡萝卜去皮洗净,擦丝。4、在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。5、玉米面+面粉1:1混合搅拌均匀备用。6、芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。7、同样方法,胡萝卜丝...
1、食材:鸡蛋2个、大虾适量、日本豆腐适量、大葱适量、蒸鱼豉油适量、生姜适量、盐适量、红椒适量。2、日本豆腐改刀,摆入盘中,鸡蛋打散加入少许盐,在加入1.2倍的水搅拌均匀,撇去浮在沫,大虾改刀取出虾仁,葱,姜,红椒切丝泡在水...
1、食材:面粉200克,细玉米面100克,白糖40克,泡打粉3克,温水140ml。2、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合知拌匀,将酵母用温水混合后倒入道面粉中,加入温水和成面糊。3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发,面糊醒...
1、食材:瘦肉五块钱、芡实若干、红芪若干、茯苓四颗、无花果四颗、太子参若干、红莲子八颗、盐适量。2、把所有材料备好,洗干净,把无花果弄开一个小口,容易出味。3、洗净后拿个碗装着,放适量的水泡着,洗干净切片4、把切好的...
1、材料:面粉500克、鸡蛋150克、碱水5克、清水125毫升、玉米粉约250克、瘦猪肉150克、鲜虾肉250克、水发冬菇50克、味精12克、精盐10克、白糖15克、大油50克、生抽(白酱油)15克、香油10克、胡椒粉少许。2、把面粉放在...
1、主料:鸡蛋2只,葱1棵。调料:盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。2、先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。3、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。...
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