相关卤鱼的知识
1、食材:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把鲩鱼(草鱼)洗净,切成0.99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四、五分钟。3、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,...
1、原料准备:鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。2、将鱼刮洗干净,沥干水,在其上划几刀(深及至鱼骨),入开水中氽水待用。3、净锅放火上,加入...
1、食材:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把草鱼洗净,切成0.99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四、五分钟;3、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清...
1、主料:草鱼2斤;辅料:生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺。2、买回来的草鱼切块后洗干净,放两勺盐腌渍,放置12个小时以上。3、12个小时后想吃多少拿多少出来,用清水把盐洗干净,沥干。4、准备好生姜...
1、将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。2、锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。3、锅内垫上铁箅上,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2~3小...
正宗香煎卤鱼块的做法:1、现杀的草鱼一条,洗干净备用。2、将草鱼剁成大小差不多的块状,沥干水分。3、撒六调羹的盐,用手翻动均匀,套上保鲜袋。4、将盆子放进冰箱,一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了,要想味道有卤香,在天气比...
1、食材:鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。2、做法:鱿鱼洗净控水,葱切小段,姜切片;锅内倒少许油,烧热下葱姜炒香,然后下鱿鱼翻。3、炒至鱿鱼稍稍变硬,加入生抽,老抽,料酒和少许糖,翻...
1、主料:带鱼250克。辅料:料酒1勺,姜汁半勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,淀粉适量,色拉油适量,自制糟卤汁适量。2、带鱼处理干净,用厨房纸巾吸干水分,在表面划几道花刀。3、放入盘里加点料酒、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制一会。4、自制...
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上,略停留洗净,甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。2、充分洗干净,新鲜的甲鱼内脏是红色的,气管白色,肉黑、红、油脂黄,去干净内脏和气管,甲鱼蛋留下,用手顶出尾鳍切干净。3、烧一锅...
1、主料:日本八爪鱼2包(1斤,约600克),粉丝1/2两(约20克),甘笋片少许,姜3片,葱2条。2、卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。3、八爪鱼解冻...
1、准备好一条鳗鱼,洗干净,去头去尾去肚,取中间段,切成5厘米长2、从背部切割开,去骨洗干净。3、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时,腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时后取出。4、最...
1、原料白糖5克,生抽10克,酱油60克,葱段10克,姜片8克,蒜泥5克,植物油20克,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。2、做法(1)将鲜鱿鱼去掉须爪,撕去外膜,洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干。(2)锅内放入植物油烧热,放入葱段、...
1、主料:金昌鱼2条、老卤半碗。2、辅料:姜丝适量、调和油、适量酱香。3、金昌鱼掏尽肚子的东西,洗净备用。4、老卤半碗,姜丝适量备用。5、热锅加油,先放入一小部分姜丝,稍煎,放入金昌鱼煎至两面金黄。6、倒入老卤,加入适量水,...
1、将鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净。2、五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出。3、切大块放入锅内,加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右。4、...
1、食材:章鱼300克,卤水料20g,红糖适量,葱花适量,生抽200克。2、卤水料,清洗后加水煮约15分钟,使卤水料出味,再倒入生抽,煮滚,就成为卤水。3、清洗章鱼,较大的章鱼吸盘里有黑色吸盘膜,也要清洗干净。4、章鱼出水,用刚滚的热水烫一...
1、准备食材:虱目鱼头6个,黑豆豉1匙,酱油100毫升,姜6片,辣椒2个,青葱2根,清水500毫升,冰糖20克,粗豆瓣酱2匙。2、将虱目鱼头、姜、辣椒和青葱洗净备用。3、把姜切丝,辣椒及青葱各切段待用。4、加入清水500毫升、酱油100毫升、冰...
1、原材料:野生甲鱼1只。2、调料:卤过肉的的高汤。3、调味品:卤水汁、姜、葱、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。4、野生甲鱼请卖菜档委托屠宰。5、充足洗干净,新鮮的野生甲鱼内脏器官是鲜红色的,支气管乳白色,肉黑、红、植...
1、主料:鲍鱼300克,白萝卜1根。2、先给将鲍鱼从海水中拿出,千万不要用其他水泡,或者洗它,否则死得很快。3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动,别管它,也别摸它,锅中水烧滚,将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚...
1、原料:鱿鱼2只,辣椒1支,姜3片,五香粉1匙,酱油1000毫升,清水500毫升,米酒50毫升。2、鱿鱼去皮洗净,以开水氽烫后泡冷水备用。把辣椒、姜洗净,辣椒切段,姜切片备用。3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1...
1、准备红鞋鱼1条,地瓜面条250克,白菜叶2片,香菜1棵,木耳20克。盐2勺,料酒1勺,淀粉10克,大葱半段葱白,姜3片、蒜4瓣。将红鞋鱼洗净内脏。摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。2、在蒸锅里放入水,把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上...
1、材料:虱目鱼肚1片,姜丝50克,蒜片30克,酱凤梨100克,酱油120cc,乌醋100cc,糖2大匙,盐2小匙,水800cc。2、虱目鱼肚洗净,拔除细刺,备用。3、将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。4、放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后,改以小火炖煮...
1、材料:鲶鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把鲶鱼洗净,切成1厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟;3、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8...
1、主料:草鱼2斤。2、辅料:生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺。3、买回来的草鱼切块后洗干净,放两勺盐腌渍,放置12个小时以上。4、12个小时后想吃多少拿多少出来,用清水把盐洗干净,沥干。5、准备好...
1、材料:鱼蛋600克、卤汁1锅。2、做法:将鱼蛋洗净,放入煮滚的卤汁中,用小火卤约10分钟,取出后盛入小碟中,淋上少许万用卤汁,撒上葱花后即可上桌食用。3、鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均...
1、做卤鱿鱼配料:鱿鱼500克、五花肉500克、卤水汁适量、盐适量。2、五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出3、鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净捞出洗净。4、准备好卤料蒜香叶大料冰...
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