相关蒸不腥的知识
1、选择凉水进行入锅。2、很多人都知道腥味碰到热的温度会开始散发,选择凉水就能很好的避免这个问题,喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸螃蟹,因为在通过水加热的过程中,会使螃蟹的腥味挥发的差不多了,所以这时候蒸出来的螃蟹味...
1、鹅蛋蒸好之后加蒜蓉一起吃不腥。2、食材:鹅蛋3颗,大蒜5瓣,蒸鱼豉油2勺,白糖一小勺,盐少许,辣椒一个,芝麻一勺。3、3个大鹅蛋放在清水里用小毛刷清洗干净,控干水分。大蒜去皮切碎。4、鹅蛋放在蒸锅上,水开蒸15分钟。不要蒸太...
1、去除鱼线。如果说去除虾线的话,但要说去除鱼线的话可能有的朋友就不太熟悉了。其实鱼的身上也是有鱼线的,而且鱼线也是鱼肉腥味的主要来源,所以我们在做鱼肉的时候也要将鱼线处理干净才可以。一般来说鱼线就在鱼鳃部...
1、备好带鱼段500克;花生油40克;盐3克;蒸鱼豉油两勺;白糖8克;啤酒200克;姜1块;香葱5根;红辣椒1个。2、先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。3、把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。切一点红椒丝和葱丝。4、...
1、放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅鱼肉暗淡,而且腥味很重。2、热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制前,需将鱼用80℃...
1、先把处理干净的鱼放在锅里蒸熟,取出来以后滗掉蒸出来的汤汁(蒸出来的汤汁中带有较重的腥味),然后再把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上。2、通常,我们淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。但是,如果你希望做好的清蒸鱼更好吃,还可以切点新...
1、泡好的排骨沥干水分加入生抽、老抽、姜片、大蒜片和盐腌制二十分钟的样子。腌制完成之后加上一点甜酒糟,甜酒糟有去腥和软化骨头保持肉质鲜嫩的作用哦。2、很多人做菜的时候总是喜欢加上一大堆的调料和香料,而这个粉...
1、准备材料:鲜贝几个、大蒜适量、葱一棵、姜一块。2、把鲜贝都刷干净。3、生姜、大蒜、葱切碎备用。4、鲜贝放清水中浸泡会。5、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。6、将鲜贝上撒上姜、蒜末,放入少许酱汁。7...
1、食材:鱼一条、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、葱丝适量。2、将剥好的鱼,擦干水分,而不是直接腌制。3、蒸盘放上姜片。4、摆上鱼。5、上面再放一些姜丝,水开后,上锅蒸8分钟。6、蒸好之后倒掉腥汤。7、倒一些蒸鱼豉油。8、放上...
1、准备好鲜活的大闸蟹,用刷子将大闸蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以拆也可以不拆。2、锅中放入清水,生姜切成薄片放入锅中,然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。3、清洗干净的大闸蟹放到蒸格上,开大火蒸5分钟,然后改中火蒸...
1、材料:小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐。2、做法:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、鲳鱼清洗后在鱼身双面划上刀花,不仅非常容易煮熟,也更进味。把鲳鱼放进碗中,添加葱、姜,1/4茶勺的盐,和一饭勺米酒,抓匀腌渍15分钟上下。在盘底碗底铺平一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放入腌渍好的鱼。锅里水烧开,放进鲳鱼...
1、烹饪之前将排骨泡在清水中10分钟左右可以去腥。2、食材准备:排骨300克、生抽、老抽、料酒、姜片、蚝油、盐、糖、甜面酱。3、将买回来的排骨放入清水中浸泡,直至浸泡出血水,中途可以换水,浸泡完血水后清洗干净备用。4...
1、蒸鱼要用开水,蒸鱼时,一定要先将锅水烧开后,再将鱼放进去蒸,千万不要用冷水蒸,因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固,极大程上保持了鱼肉的鲜味,在这里还有一个小窍门,就是在蒸鱼之前撒一些猪油在鱼肉上,可以是鱼肉更加嫩滑,...
1、主料:鲈鱼、葱段、火腿香菇块。2、辅料:盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油。3、鲈鱼收拾干净后擦干水分。4、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。5、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。6、将葱段塞进鱼肚子里,姜...
1、在煮皮皮虾的时候,可能有很多的人先往锅里倒入清水,然后再将水烧开,再把皮皮虾放到锅中,虽然这个方法可以缩短不少的烹饪时间,但是由于皮皮虾里外受热不均,很可能煮出来的皮皮虾腥味比较重。2、皮皮虾的外层虾肉容易煮老...
1、在蒸螃蟹之前要洗干净螃蟹,这样可以让螃蟹的腥味少一点。2、可以先将螃蟹放进淡盐水里面浸泡一段时间,之后再用小牙刷刷干净螃蟹的身体各个地方。也可以放入料酒、姜片减少螃蟹的腥味。蒸螃蟹的时候最好选择使用冷水...
1、鸡蛋是蒸蛋糕中的主要食材,将其和鸡蛋、黄油、白糖等一起打发,就能让空气进入形成气泡,帮助蛋糕的体积得到膨胀,从而变得松软,而蛋糕中的腥味主要也来源于鸡蛋。要想去除,我们可以在打发蛋白的时候在里面放上几滴白醋,这...
1、实际上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道。鸡蛋本身是有一种腥味的,这种腥味来源于鸡饲料中的蛋白质,养鸡场里面喂鸡都是使用鸡饲料,价格比较便宜,且这种饲料里面含有一种鱼骨粉,腥味比较大。鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材,起...
1、鸡蛋打入碗里,加入盐、料酒、鸡精增加鲜味。2、用筷子把鸡蛋打散,加入鸡蛋液1倍量的温水,搅拌均匀。3、鸡蛋液过细筛,盖上保鲜膜,用牙签扎几个眼。把鸡蛋液放到蒸锅上,大火烧开后继续蒸10分钟即可关火。4、煎锅倒入油烧...
1、涂抹干粉:蒸鱼的时候,将干粉均匀地涂抹在鱼身上,在蒸鱼的过程中千万不要揭开锅盖哦~一般蒸10分钟左右,如果鱼很大,可以适当延长时间。啤酒腌浸:很多人家中常备啤酒,殊不知啤酒在蒸鱼时去腥也有妙用。清蒸腥味较大的鱼,可以...
1、主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水。2、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。3、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。4、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以...
1、在蒸螃蟹之前要洗干净螃蟹。这样可以让螃蟹的腥味少一点。可以先将螃蟹放进淡盐水里面浸泡一段时间,之后再用小牙刷刷干净螃蟹的身体各个地方。也可以放入料酒、姜片减少螃蟹的腥味。2、蒸螃蟹的时候最好选择使用冷...
1、食材:鲈鱼1条,小米辣2个,大葱1跟,生姜1小块,料酒3勺,生抽2勺,香油少许;2、一条鲈鱼,事先将其中不能食用的部分掏掉,并且里外充分清洗干净,空杆水分,在鲈鱼的两面各化几刀,撒上点食盐,放上点料酒,用手涂抹均匀后腌制30分钟;3、在腌...
1、螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。将螃蟹用清水流净,放在盛器里;在蒸锅里加入水,在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥),水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜...
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