相关传菜员的知识
1、轻托盘的行走。餐厅服务员托盘时,应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开。将盘平托于胸前,略低于胸部。行走时,头应正,肩应平,上身应直,两眼平视前方,不可眼看盘面,脚步轻捷自如。随着步伐,托盘在胸前自然摆动(以酒...
1,精神头不够用的人,餐饮方面的服务员精神头十分重要,有顾客点餐餐做好了让你端到对应的顾客餐桌上,如果要是餐桌多的话老板会告诉你送几号餐桌上,如果餐桌不多就要记人,对于精神头不够用的人。(1)告诉你送在几号桌上找半天都...
传菜员是餐厅中的一员,负责将厨房准备好的菜品送到客人面前。他们需要跑来跑去,手持托盘稳稳地将热腾腾的美食送至客人桌前。他们需要记住各种菜品的名称和位置,快速而准确地将菜品送达。传菜员还需要与厨师、服务员等餐...
1、前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜。2、离厨房之前,检查托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意食品的美观和温度。3、上菜时不可偷懒,除了干的菜肴勉强用手拿盘,带汤汁的菜肴宜用托盘,端的太多既难看又...
1、在厨师做好客人的菜品后,传菜员需要按上菜顺序将菜品摆放到备餐台,由服务员进行上菜;2、在客人用餐结束离席后,传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下,送往清洗餐具处;3、客人着急上菜时,会告知服务员,服务员会将客人要求告诉传...
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