相关干海鳝的知识
1、水鳝5条(又名豆腐鱼)、嫩豆腐1块、姜、蒜、葱、盐、蔬之鲜、料酒、生抽、孜然粉少许。2、水鳝洗净切大块,加盐、料酒腌渍一会。3、豆腐切小块,葱切花,姜切片,蒜切末备用。4、热锅倒入色拉油烧热,加入姜片、蒜末及葱白末炒...
1、买回来的鳝鱼倒入一个盆里,先用清水清洗干净表面的血水,然后把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。2、抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗,反复多清洗几遍为佳。...
1、主料:海鳝鱼4条、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙。2、海鳝鱼买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2...
1、食材:鳝鱼500克、芹菜100克、姜丝10克、干辣椒丝5克、葱丝10克、酱油10克、料酒15克。2、鳝鱼洗去黏液,切成约7厘米长、0.7厘米粗的丝;芹菜切成4厘米长的节,干辣椒、葱、姜、蒜切丝,豆瓣酱剁碎备用。3、炒锅用旺火烧到...
1、黄鳝是清洗干净后冷冻的,黄鳝鱼这样冷藏之后第二天是能吃的。2、黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中...
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。2、把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反...
黄鳝粉丝菜干汤的做法如下:材料:1.黄鳝250克2.干粉丝50克3.菜干30克4.鸡蛋1个5.大葱适量6.姜块适量7.食用油适量8.盐适量9.生抽适量步骤:1.黄鳝净化干净,用清水泡泡去除血腥味,然后切成段备用。2.干粉丝用温水泡发至软化,备...
要将黄鳝处理干净,可以按照以下步骤进行:1.先将黄鳝用清水冲洗干净,去掉表面的污物和泥沙。2.用刀将黄鳝的头部切掉,然后将腹部剖开。3.用手或刀刮去黄鳝的黏液层,可以用清水清洗,确保黄鳝的表面干净。4.将黄鳝腹部的内脏和...
1、食材:海鳝、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。海鳝解冻后沥干水份2、准备调汁,碗中入酱油,白糖,蒜蓉,料酒和清水各适量;3、锅中热油,海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄;4、倒入2调好的汁;5、一面吸收了汁就翻面,让另一面...
1、主料:活鳝鱼500克。2、调料:蒜25克,葱30克,姜末15克,干辣椒丝1克,酱油15克,精盐3克,绍酒15克,醋15克,味精1.5克,干淀粉40克,菜籽油2000克(约耗油50克),熟猪油150克。3、将活鳝鱼放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火煮约...
1、将活鳝鱼放盆里,盖上筛子,浇入开水烫死,放入沸水锅中,用微火煮约3分钟,待鳝鱼嘴张开时捞出,放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下,放在钻板上,用骨刀将鱼身顺长划开,除去内脏及脊骨,将鱼肉切成粗丝,截成6厘米长的段,洗净,攥干水分,...
1、盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右!有...
1、黄鳝不属于海鲜。黄鳝通常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,是生活在淡水水域的鱼类,而海鲜一般是指生活在海洋中的生物,所以黄鳝不属于海鲜。2、黄鳝是一种形似蛇的鱼类,体长通常为20厘米-70...
1、食材:鳝鱼,芹菜,泡姜片,香葱,大蒜,干辣椒,香油,酱油,辣豆瓣酱,香醋。2、鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花;3、锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油;4、锅中留油少许,爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒,再放入鳝片、芹菜...
1、冰块,把黄鳝放在箱子里面,然后再放入一些冰块,这样的作用是降低温度,黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐,食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐,然后再放置在阴凉通风的地方,能够保存一段时...
1、主料:新鲜猪肝4两、鳝鱼3两。配料整:干椒0.5g姜片0.2g蒜片0.2g.青椒圈0.3g红椒圈0.3g大蒜叶0.1g。调味料:盐、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、耗油、胡椒粉、香油、红油、料酒、生粉、酱油。2、先把猪肝切片放盐味精鸡...
1、准备海鳝500克、酱油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。2、海鳝解冻后沥干水份。3、准备调汁,碗中入酱油,白糖,蒜蓉,料酒和清水各适量。4、锅中热油,海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄。倒入调好的汁。5、一面吸收了汁就...
1、热水烫。处理鳝鱼身上的粘液最直接的方法就是用热水烫,先将鳝鱼帅晕后再用90°C左右热水浇在鳝鱼身上,然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率,但是会稍损鳝鱼的鲜滑口感...
1、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量,所以海参避免不了的会有糖的甜味,所以可以将海参切开,用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开,不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净)。2、加温。...
1、食材:鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。2、鳝鱼去骨捶皮、斩头去尾,切成三寸长的小段备用。3、将鳝鱼放入碗中,加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀,第一次口味上不要太咸(蒜...
1、材料:黄鳝200克,土豆2个,蒜米、姜片适量,1勺豆酱,2勺生抽,1小勺老抽,1勺料酒。2、土豆去皮,切成小方块。3、把黄鳝内脏清理干净,然后切成一段段。4、蒜米、姜片、豆酱准备好。5、开火下油,油量要比平常炒菜多些。6、放黄鳝进...
1、买回后把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。2、把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复...
1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度),下盐、葱、姜、醋,煮沸,下黄鳝,急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味,放盐不使鳝鱼皮肉开裂,放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开,捞出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、划黄鳝脊骨呈三...
1、原料:鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。2、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。3、芹...
1、将黄鳝放进装有水的盆里,清洗干净表面的血水,把水倒掉后加盐撒在黄鳝身上,开始抓搓,最后用清水彻底清洗,使用这种方法去除黄鳝表面粘液的效果较好。2、杀鳝鱼的方法为先用钉子定住黄鳝的头部,然后从头部一刀划到腹部,取出...
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