相关做大的知识
1、主料罗非鱼2斤，辅料葱适量，薄荷叶适量，香菜适量，姜适量，紫苏叶适量，鱼生草适量，配料花生油适量，白醋少量，生抽适量。2、放血几分钟后将鱼肉片出。片出的鱼肉块用干净的吸水纸包起来，吸掉鱼肉的水分。3、数分钟后把纸取出。将...
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷...
1、主料：乌参1只（水发后约300克），虾子（干虾米）10克，西兰花150克，胡萝卜50克。调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段、姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克。2、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱...
1、荸荠洗净去皮；用刀拍碎。葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋。2、顺着一个方向打，加入盐、五香粉；一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿。3、盘子...
1、食材：美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML)。蛋糕夹层配料：材料A（黑巧克力杏仁夹心层）：黑巧克力80克，动物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黄油10...
1、原材料：腌制朝天椒200g，削皮蒜仁80g，水豆豉60g，郫县豆瓣酱100g，沙拉油150CC，芝麻油50CC，生抽50CC，细砂糖1一茶匙，鲜鸡精粉1小勺。2、水豆豉清洗、控干预留。3、腌制朝天椒与削皮蒜仁一起放进调养机粉碎。4、再添加水豆豉一...
1、在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油。2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些...
1、猪大骨头2根、食盐15克、冰糖40克、鸡精10克、葱1根、姜1小块、料酒100毫升、生抽2汤匙、白糖10克、炖肉料1袋。2、炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。3、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯...
1、材料：大芥兰500克、瘦肉100克、花生油适量、酱油适量、盐适量。2、瘦肉，切肉丁，加入油、酱油、盐，腌制十分钟。3、大芥兰去皮，洗干净，切斜段。4、热锅，爆炒一下瘦肉。5、加入芥兰；加一点水，改为小火炒三分钟。6、加入盐，再炒...
1、原料：鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。2、调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。3、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片。4、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁。5、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟。6、青红...
1、材料：豆腐、海带、土豆、小鱼干、五花肉、牛肉粉、葱、姜、大酱、香菜。2、海带洗净切条，五花肉切片，姜切末。3、土豆去皮洗净切片，豆腐切厚片。4、葱和香菜切碎。5、开大火，砂锅内放入五花肉片煸炒一下。6、放入2勺大...
1、食材：猪蹄500克；白250克；生姜1大块；料酒2勺；盐适量。2、首先白豆提前泡发，最少2小时。3、然后猪蹄处理干净并洗净剁成块。4、然后烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。5、然后一大块姜拍碎。6、然后泡好的白豆，姜...
1、大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒。2、烧开，撇去浮沫。3、然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时。4、香菇，腐竹提前泡发，土豆切片泡在水里，千张切丝，娃娃菜洗净切开，油豆腐装盘。...
1、番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。制作：豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄...
1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。3、锅里放少许油，...
1、梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。2、首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱...
1、将大闸蟹清洗后，煮到半熟捞出放凉。将蒜切块、杏鲍菇切段、姜切块、青椒切块、大闸蟹切块备用。2、热锅倒油，倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。上锅盖大火焖收汁，撒...
1、大骨头从冰箱取出来，稍微化一会备用。2、锅里加适量的清水，一定要凉水放入大骨头开火进行烧煮。3、准备好下列所需要的调料：葱、生姜、八角、花椒等备用。4、开锅后，去除上面的漂浮物，加入适量的食盐、葱、生姜、八角、...
1、食材：大红豆300克、番茄200克、洋葱100克、青辣椒100克、姜块15克、蒜瓣5克、芫荽粉5克、桂叶3克。2、前一晚把豆子洗干净泡水，水要没过豆子至少2-3寸，确保豆子吸足水份，泡一个晚上。3、第二天早上，洗干净沥干豆子。加2...
1、大豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。2、青蒜切段。3、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。4、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。5、葱姜蒜爆香。6、放入煎好的豆腐。7、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油...
1、土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量。2、将土豆去皮，洗净。将土豆切成比手指细的条。将土豆放入水中泡一会，防氧化。放入锅中煮熟。3、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。要...
1、清蒸火腿。将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。2、青椒炒火腿。原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干...
1、食材：苦菜100g、葱伴侣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、酱油半勺、香油适量。2、苦菜择掉干叶，清洗干净。3、用刀切掉苦菜的老根。4、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。5、调入一汤匙凉拌醋。6、挖入一汤匙葱伴侣...
1、食材：大豆腐1块、葱1000克、酱油50克、花椒20克、盐1茶匙、食用油50ML。2、准备一块大豆腐，一小段葱。3、将大豆腐切块，葱切成葱花，加花椒粒。4、热锅里倒入食用油。5、油热后加入葱花和花椒粒。6、把豆腐块入锅翻炒。...
1、主料：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。2、腔骨剁成块，倒入冷水中加热。3、将焯好的腔骨冲去浮沫。4、冻豆腐切成大小适中的方块。5、锅中烧油炒姜蒜。6、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。...
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