相关炒才入的知识
1、准备好腰果,清水洗净,用厨房纸吸干表面水分。2、锅内倒入适量油!3、冷油冷锅倒入腰果,起火,小火慢慢滑炒。4、炒制期间一定要用小火,不停翻炒,直到腰果表面颜色变成金黄色为止,关火。捞出沥干油份,冷却。5、吃之前撒上少许...
1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。推荐:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,...
1、食材:鸭舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食盐6.5克、醋少许、味精少许、葱40克、蒜少许、黄酒7.5克、木薯粉20克、清汤100克。2、做法:将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖。将大蒜头片...
1、用料:虾仁1袋、青豆1小把、胡萝卜小半根、生粉1把、鸡蛋清1勺、姜1小块、食盐1小勺、植物油1汤勺。2、准备好所用食材;虾仁用竹签挑出虾线,再用刀开背。3、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下;锅内加水,开后加入胡...
1、食材:老豆腐1块,青辣椒,红辣椒,胡萝卜,葱,蒜,淀粉;调料:生抽,盐,蚝油,白糖,鸡精,十三香。2、老豆腐洗干净,用刀先切成片,再从中间切成正方形,然后切成三角形,盛入盘中备用。青辣椒去头去籽,然后改刀切成菱形块,盛入盘中,红辣椒也切成菱...
1、材料:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒。2、韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用。3、热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。4、鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜...
1、材料:芸豆400克,猪肉100克,红辣椒50克,料酒、葱末、蒜末各10克,精盐、排骨精各3克,味精1克,湿淀粉10克,汤50克,香油10克,油60克。2、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。3、锅内放油烧热,下入肉末,葱末、蒜末炒熟...
1、材料:卤鸭舌250克,青椒3条,甜红椒4条,甜面酱1汤匙,姜1小个,切丝,植物油2汤匙,味精1/2茶匙。2、将青椒、红椒去芯,洗净切成和鸭舌长一致,宽约0.5厘米的条装。3、锅置中火,倒油烧至五成油温时,将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放...
1、材料:螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精。2、买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;3、觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净,要每一粒螺蛳肉没有一点...
1、材料:冬瓜、虾仁、豌豆。蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。2、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);3、冬瓜开水煮软,盛出备用;4、锅热...
1、切肉。一般很多朋友们买回来整块的猪肉,炒的时候随便切下来一块,但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路,我们一般按照肉的纹路切下来,这样切的时候非常的容易,而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。2、...
1、香辣酥胡豆。做法:把新鲜胡豆去壳,用盐拌均匀腌制20分钟左右,把鸡蛋打散拌均匀,加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀,把腌制过胡豆加进去均匀裹上一层蛋液,再加进面粉里裹上一层面粉,静止一会;胡豆怎么炒好吃,又营养。热锅凉油...
1、材料:小龙虾30只、葱、姜、蒜、辣椒、麻椒适量、郫县豆瓣酱适量、韩国辣酱适量、生抽、盐、鸡精、白糖适量、火锅底料适量。2、小龙虾洗干净备用。3、葱姜蒜麻椒辣椒切好。4、蒜切末,郫县豆瓣酱,韩国辣椒酱,油锅下入葱...
1、材料:玉米笋100公克,魔芋100公克,红萝卜片25公克,碗豆荚25公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许。2、玉米笋洗净切块、魔芋洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段,备用。3、将玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫...
1、材料:蒜苔,肉,生抽,盐,油。2、蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。3、焯好后过下凉水,控干水份。4、肉切成小细条,加入生抽,淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。5、倒入蒜苔,煸炒片刻,关最小火,盖上盖子焖十五分...
1、食材:苦豆腐,大葱,生抽,蚝油,白糖,鸡精,盐,酱油,植物油。2、首先把苦豆腐买回来,放入一个碗中,加入清水,再加入一勺盐去浸泡十五分钟,本身豆腐是有一定的豆腥味的,吃起来很影响口感,而且有一定的苦涩味,加入这一步之后豆腐的豆腥味...
1、炒大锅菜的油量要大。大锅菜一般都是炒一些大众常见菜,象白菜、土豆、萝卜、大头菜,这些比较便宜的蔬菜。这些菜因为本身比较素,而且加上大锅菜要讲究酥烂,所以油水少了不好吃。炒这些菜的时候,一般都是一水舀子油。入...
1、原料:猪肉50克、粉条50克(要用温水泡软)、泡开的海50克、白菜茎20克、胡萝卜50克、泡蕨菜50克、蘑菇50克、芝麻盐5克、酱油10克、豆油10克、香油5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、辣椒丝2克。2、把白菜根、胡萝卜...
1、主要食材】火锅底料,新鲜小龙虾,豆瓣酱,啤酒,大蒜,生姜,盐,食用油,葱,香料,冻豆腐,香菇2、【操作与过程】首先去菜场上买一些新鲜干净的小龙虾回来,用水清洗干净。如果买到肮脏的小龙虾不仅口感不好,而且还有可能有重金属残留,对...
1、主料:猪大肠500克。辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克。调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克。2、将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木...
1、主料:青菜,鲜香菇,木耳。调料:生姜,盐。2、油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。3、放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。4、叶子放入后,稍微翻炒几下...
1、材料:熟鸡500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、干辣椒量、生抽适量、老抽适量、糖适量。2、把鸡斩件,姜切片,葱切段备用。3、起锅烧火热油,把葱头,姜爆香。4、把鸡倒入一起翻炒。5、加入生抽,老抽,糖翻炒,炒到上色。6、...
1、主料:田螺500克。调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克。2、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;3、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;4、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉...
1、食材:螺蛳500克,八角2个,生姜5g,葱段4个,小茴香一小把,盐3g,鸡精3g,胡椒粉少许,清水适量,食用油适量2、先清洗螺蛳,用钳子去尾,放到清水中养两天,然后用刷子对螺蛳进行清洗,往盆中加入大量温水,加入香油和盐进行搅拌,用刷子清理后...
1、食材:腰果二两、胡萝卜一根、黄瓜半根、玉米一根、淀粉两勺、味精三勺、鸡精一勺、白砂糖一勺、葱少许、蒜少许。2、将胡萝卜,黄瓜,切成丁状,将玉米棒中的玉米粒掰下放置一旁待用。3、将葱蒜切丁待用。再将淀粉取两勺...
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