相关鸡糕的知识
1、材料:净鸡脯肉300克,猪肥膘50克,桂鱼肉50克,红樱桃5克,菜心25克,冬菇10克,蛋黄25克,蛋清25克,豌豆粉30克,葱姜汁15克,精盐8克,绍酒25克,味精2克。2、鸡脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净,分别斩成细茸,同放盆内,加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐...
1、主料:净鸡脯肉300克。2、辅料:猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克、豌豆粉30克,葱姜汁15克,精盐8克、绍酒25克、味精2克。3、制作:(1)将鸡脯肉,肥膘、桂鱼肉洗净,分别斩成细茸,同放...
1、大碗中打入三个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,放一点盐,一点熟猪油,也不用太多,我只放了小拇指盖那么多,不喜欢的可以不放,然后加入600毫升的热水,40摄氏度以上就可以了,用筷子搅拌均匀即可。2、锅中烧水,水开后把碗放入锅中,找个盖扣...
1、主料:鸡蛋2个、低筋面粉60克。2、辅料:糖粉70克。3、做法:(1)鸡蛋两个打入盆中。(2)用电动打蛋器低速打起粗泡。(3)加入70克糖粉。(4)将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化。(5)提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失...
1、食材:鸡蛋2个,低筋粉50g,糖粉35g,黑芝麻少许。2、方法/步骤:取出两个鸡蛋,把鸡蛋打入碗中,再把鸡蛋打散,打到有粗泡。3、加入糖粉,再加入50度左右的温水搅拌均匀。4、加入入低筋粉,继续搅拌均匀成面糊。5、接着就是需要把面...
1、鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。2、鸡蛋糕有两种词义。一是以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已...
1、主料:鸡蛋3个、小葱1根、食用油少量、食盐1.5勺、味精0.5勺、胡椒粉少量。2、准备好蒸鸡蛋糕的主要食材,三个鸡蛋一根葱。3、把鸡蛋从中间敲开,把蛋打入盆中。4、用筷子把鸡蛋搅拌均匀。5、加入适量的开水,也可以用温...
1、鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g;2、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速搅打,中途分四次将白砂糖加完。3、在搅打过程中,全蛋会变得越来越粘稠,颜色也会变浅,会逐渐出现花纹,当提起...
1、食材:低筋面粉100g,鸡蛋4个,白砂糖100g。2、方法/步骤:碗中打入鸡蛋,倒入白砂糖。3、用打蛋器搅匀。4、分三次过筛面粉。5、搅拌至无干粉状态。6、将蛋糊倒入模具中,放在烤盘上。7、烤箱预热5分钟。8、放入烘箱烘培25分...
1、低筋面粉100g、鸡蛋4个、白砂糖100g。2、碗中打入鸡蛋,倒入白砂糖。用打蛋器搅匀。分三次过筛面粉。搅拌至无干粉状态。将蛋糊倒入模具中,放在烤盘上。烤箱预热5分钟。放入烘箱烘培25分钟即可取出。这样美味的鸡蛋糕...
1、食材准备:鸡蛋两个,小葱,虾皮适量,生抽少许,油盐适量,香油,味极鲜适量。2、鸡蛋入碗,搅散,加入1.5倍的温水;3、搅匀后加入盐拌匀,然后用滤网撇去气泡,撒些虾皮;4、蒸锅中水开后放入,中火蒸15分钟左右;5、出锅后淋少许香油,加入味极...
1、准备好鸡蛋2个,一般2个鸡蛋就能做一碗鸡蛋糕。2、将鸡蛋磕入碗中打散。3、锅中烧水至响遍,然后将水倒入蛋液中,边倒边搅拌,2个鸡蛋倒入4个鸡蛋体积的水。4、取适量小海米。5、将小海米放入蛋液中,搅拌均匀。6、蒸锅中加...
1、食材:鸡蛋(适量),适量温水,食盐(可选),牛奶(可选),白糖(可选)。2、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3...
1、低筋面粉100g,鸡蛋4个,白砂糖100g。2、碗中打入鸡蛋,倒入白砂糖。3、用打蛋器搅匀。4、分三次过筛面粉。5、搅拌至无干粉状态。6、将蛋糊倒入模具中,放在烤盘上。7、烤箱预热5分钟。8、放入烘箱烘培25分钟即可取出。9...
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形...
1、一种是一次移入的方法,一般适用于柔嫩易碎、上了浆的菜肴,且为单一材料或主材料与副材料的区别不明显者。作法是在装盘前,先将锅子摇动,使全部翻转,顺着锅势迅速移动。锅子不可高离盘子。要使材料均一移到盘中。2、另外...
1、准备好鸡蛋50克,糖130克,面粉130克,泡打粉1克,花生油28克。2、面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中,倒入糖,用电动打蛋器高速打至全发,筛入粉类,倒入油。3、用电打继续低速搅匀成稠滑状,装入裱花袋,挤入模具...
1、主料:鸡蛋四个;辅料:盐两克2、做法:鲜鸡蛋四个打散。3、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀。4、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜...
1、主料:低筋面粉100g,鸡蛋4个,白砂糖100g。2、碗中打入鸡蛋,倒入白砂糖。3、用打蛋器搅匀。4、分三次过筛面粉。5、搅拌至无干粉状态。6、将蛋糊倒入模具中,放在烤盘上。7、烤箱预热5分钟。8、放入烘箱烘培25分钟即可取出...
1、材料:鸡脯肉1000克、猪肉200克、面粉200克、鸡蛋四个、胡萝卜一根、莲菜200克、玉米粒100克、面包糠适量,耗油、生抽适量,葱、姜适量,胡椒粉、黑胡椒粉适量,盐、糖适量。2、鸡脯肉,胡萝卜,莲菜切块儿,姜切片,葱切段,放入破壁...
1、准备材料:低筋面粉100g,鸡蛋4个,白砂糖100g。2、碗中打入鸡蛋,倒入白砂糖。3、用打蛋器搅匀。4、分三次过筛面粉。5、搅拌至无干粉状态。6、将蛋糊倒入模具中,放在烤盘上。7、烤箱预热5分钟。8、放入烘箱烘培25分钟即可...
1、把鸡蛋在碗中打散用筷子拌匀,然后往碗里加入两倍鸡蛋的温水,把水和鸡蛋搅拌均匀。2、接着在锅中把水烧热,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮。3、在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,蒸煮时间大概10-15分钟,最后根据个人喜好再撒上...
1、鸡蛋糕以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。2、主料:鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)3、调料:糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)4、...
1、先将鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。4、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。5、用滤网过滤一下。6、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。7、封...
鸡蛋糕的做法:材料:鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。做法:1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、...
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