相关做戚的知识
1、用料:低筋面粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏鸡蛋5个、细砂糖70g、玉米淀粉10g、柠檬汁15ml、8寸圆形阳极活底模具1个。2、蛋黄与蛋白分离,确保盛蛋白的容器无油无水,蛋白冷藏起来备用,蛋黄用手动打蛋器搅匀后,加入玉米...
1、食材:咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖(加入蛋黄)48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖(加入蛋白)30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中,备用。2、蛋黄加入48g白砂糖,打发至颜色略微发白的状态。3、玉米油隔水加热...
1、准备无油无水容器,将蛋白和蛋黄分开放。2、蛋黄中加入糖,多次加入植物油,搅打至体积膨大,浓稠,颜色变浅备用。3、将蛋白用打蛋器打发,分三次加入糖。4、将蛋黄和蛋白混合均匀后加入模具,烘烤45-50分钟即可。...
1、食材:鸡蛋3个、低筋面粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖渍橙皮25克、糖36克、白醋几滴、香草精几滴。2、分离蛋清蛋黄,糖渍橙皮剪碎。3、蛋黄中,加入6g糖,牛奶,玉米油,低筋面粉,香草精,糖渍橙皮,搅拌均匀。4、蛋清中,加几滴...
1、蛋清,蛋白分离,蛋白放入无水无油的盆里(最好是不锈钢盆),蛋黄放入另一个盆备用。2、在蛋黄盆中加入牛奶30g,玉米油30g,用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉,继续用打蛋器搅拌均匀,以Z字型搅拌,避免起筋。3、取出蛋白打发...
1、鸡蛋5个,牛奶65克,低筋面粉98g,绿豆沙120g,白砂糖60克,食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。3、加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀。4、然后加入绿豆沙搅打均匀。5、筛入低筋面粉,用刮...
1、蛋白蛋黄分开(蛋白盆和打蛋器的头一定要保证无水无油);蛋黄、牛奶、玉米油混合。2、用打蛋器低速搅打均匀;筛入低粉和红曲粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀。3、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加入白砂糖,打至八分发...
1、蛋白部分:3个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴柠檬汁2、继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状3、第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下...
1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中,加入几滴香草精提香。2、低粉和盐混合,过筛两次后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒。3、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出...
1、食材:鸡蛋,油,牛奶,低筋面粉,适量,玉米淀粉,细砂糖,柠檬汁适量。2、准备好所需材料,蛋黄蛋白分离。3、蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀,加入20g糖搅拌均匀。4、面粉过筛,拌匀至无干粉。5、此时烤箱预热上下火160度左右。6、打蛋器...
1、食材:低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许。2、食材准备,预热烤箱150度,将油和纯净水混合,用蛋抽搅拌至浓稠状。3、加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌成团。无干粉即可。4、把...
1、蛋白打发到湿性发泡即可,把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。制作好蛋糕面糊。2、把面糊尽量的抹平。3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。4、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟...
1、食材:玉米油20克、碟豆汁25克、细砂糖(蛋黄用)20克、底筋面粉26克、细砂糖(蛋白用)30克、柠檬汁几滴;2、首先准备10克左右的碟豆花。3、将碟豆花用开水煮三分钟左右,取25克碟豆汁放凉冷却。4、接下来开始分离鸡蛋,分离鸡蛋...
1、先把所需要用到的材料和工具都准备好,我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具2、做蛋糕前先把面粉过筛备用,依次加入玉米油,加入牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀3、加入面粉混合至看不见干粉,混合好的...
1、将蛋清和蛋白分开备用,在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入共50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态。2、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄...
1、主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个。2、辅料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋面粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克,用来打蛋白用,另外10G用来混面糊用。...
1、用料:鸡蛋(65g/个)5个、菠菜汁98g、玉米油50g、细砂糖50g、低粉100g、玉米淀粉10克、醋几滴。2、菠菜洗净焯水后用搅拌机搅拌成泥。过筛,取汁水。3、鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋黄加入菠菜汁和玉米油搅拌均匀。4、筛入低筋面粉...
1、原料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克;2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态;3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡...
1、先来制作蛋黄糊,水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化。2、待融化之后,将植物油加入,搅拌至颜色成稀面糊一样,大概1分钟左右。3、拌好之后,将低筋面粉过筛加入。4、用打蛋器拌匀,这里非常容易拌。5、将鸡蛋分开,装蛋白的盆一定要...
1、将蛋黄蛋白分开,蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀,加入牛奶、糖、盐搅匀。2、筛入低筋面粉,用打蛋器“Z”字型搅匀,用电动打蛋器打蛋白。3、加入三分之一的糖,打到粗泡时再加入三分之一的糖,蛋白开始细腻时加入第三次糖。4、...
1、分开鸡蛋白与鸡蛋黄,这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具,哪怕只有一点点的水和油,你的蛋白就会打发不起来,导致油水分离2、打发蛋清,分三次加入白糖,打至拉出弯钩状,这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可,这...
1、鲜橙用食盐反复用力搓,目的是去除外表的蜡等有害物质。2、冲洗后放入半奶锅的开水中煮,记得上下调整了再煮,进一步去蜡。3、再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝,只擦外皮,4、将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器...
1、配料:鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),果酱适量。2、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可,把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8...
1、分离蛋清和蛋黄!提前预热烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。2、加入过筛后的低粉,搅拌至无干粉无颗粒。3、再分次加入蛋黄画之字的手法搅拌均匀后再加入一个。4、搅拌好的蛋黄糊,顺滑无颗粒。5、蛋白分三次加入砂糖...
1、原料:红茶粉3克、低筋面粉90克、红茶70ml、鸡蛋4个、泡打粉2/3小匙、盐1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。2、分离蛋白与蛋黄,蛋黄中加朗姆酒搅拌均匀。3、加入红茶和玉米油搅拌均匀。4、将低筋面粉,泡打粉...
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