相关炒滑蛋的知识
1、材料用量:鸡蛋两个、淡奶油30ml、黄油5g、盐少许2、如果是有盐黄油,可以不用再放盐,根据个人口味而定。3、除黄油,其他材料混合均匀备用。4、平底锅大火,黄油完全融化后关火。5、倒入蛋液,端起平底锅快速翻炒。...
1、材料:紫菜30克、鸡蛋2个、盐5克、素油50克。2、把紫菜发透,撕开成丝,沥干水份。3、鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用。4、炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。...
1、滑炒的时候是需要勾芡的,首先需要把调料以及粉汁,一起放到小碗里面,完全搅匀。等到材料滑熟,而且底油也炝锅了就可以倒入芡汁,快速的进行翻炒搅拌就可以了。但是要注意,这种滑炒的方法,比较适合在制作原料不容易散碎的菜...
1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片,放入碗里,加凉水和少许苏打浸泡五分钟,再用清水投洗干净,挤干水分,放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉,浆拌均匀。2、冬笋切菱形片,葱、姜切末;用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉(淀粉3克...
1、原料:南豆腐1块(比较嫩的豆腐)、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油。2、南豆腐切小块,放在碗底。3、鸡蛋打匀,加少量的水继续努力打匀,加少量的盐。4、将蛋液浇在装有豆腐的碗里,碗口覆盖一层保鲜膜。5、锅里放凉水,鸡蛋...
1、食材:大鸡蛋一个、盐少许、水适量、淡虾皮少许2、鸡蛋打散在小碗中,然后另取一个小碗倒入与鸡蛋基本等量的纯净水。3、将水倒入锅中,加入虾皮和少许盐,开大火煮沸。4、火调小一些,将蛋液倒入水中。5、不要翻搅,等待蛋液...
1、主食材:轮切圆鱈鱼肉200g。2、副食材:乌鱼子半边一片(泡米酒去膜)、蛋3颗、蒜苗末1大T、葱花1T、姜末1T、玉米粉1T、海鲜高汤。3、调味料:鱼露1T、香油1/2T、米浆芡1T(饭一匙+3T水)。4、腌鱈鱼:取一水晶碗,先将鱈鱼逆纹...
1、主料:鸡蛋4个。2、辅料:葱适量。3、调料:盐适量、芝麻香油适量、酱油适量。4、鸡蛋打入碗中,打散。5、再加1.5倍清水,少许盐搅拌均匀。6、盖保鲜膜,戳几个小孔,开水蒸5分钟。7、蒸好划几刀,淋上芝麻香油,葱花即可。...
1、用料:鸡蛋5个、食用油3勺、葱花适量、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、食盐半勺、白糖1勺、辣椒面1勺、淀粉1勺。2、调酱汁生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、食盐半勺、白糖1勺、辣椒面1勺、淀粉1勺、加2勺清水搅拌均匀。3、...
1、食材:鸡蛋1个、虾仁100克、胡萝卜30克、色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒。2、将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用。3、将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花。4、热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒...
1、先把鸡蛋打开壳放在碗里备用,记住最好买家鸡蛋。不太会分的话就买贵的,一定会满足你的需要的。2、准备好一支牛奶,当然有条件最好用鲜奶。3、再把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面,这由你自己定。再用筷子快速搅拌...
1、可以在打散的蛋液中添加一点温水,通常一个鸡蛋加一两勺水就可以了。并且还需注意要将蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀,再热油下锅用中小火翻炒即可。2、首先我们可以在鸡蛋液中添加一些温水,这样就能让我们炒出来的鸡蛋的口...
1、主料:鲜猪肚一只。配料:菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干,以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料:盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料:生粉。2、先将猪肚用生粉抓洗,切片后用少量盐、鸡粉、胡椒粉腌制3-5分钟,同时备好配料。3、开锅烧...
以下是把蛋炒得滑嫩的番茄炒蛋做法:材料:-鸡蛋2-3个-番茄1-2个-葱1根-盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量-热水适量-食用油适量做法:1.番茄去皮切块,葱切花。2.把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒...
1、材料:鸡蛋2个,韭黄,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,油,麻油。2、韭黄洗干净切段备用,姜蒜切碎、鸡蛋加入3大匙水、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用。姜、蒜爆香油锅、下韭黄爆炒片刻后倒入鸡蛋慢慢正反面半煎...
1、食材明细:鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g2、选用新鲜鸡脯肉,洗净。3、将鸡脯肉片成薄片。4、顺鸡肉纹理切成细丝。5、加入食盐,料酒,花椒水,淀粉,抓匀。6、鸡丝上浆,...
1、在家中用废刀把锅底的油污搓去掉,再用钢丝球加洗洁精用热水洗锅底把油污洗掉。2、用4个平方左右的铜丝或者粗细差不多的铁丝,缠绕在灶与锅底接触的铁爪上,缠出波浪状起伏,缠一层就即可。3、可以用大火把锅内锅外烧透红...
1、把三只鸡蛋打到碗里。2、加入一小酒杯牛奶,搅拌均匀。3、干锅烧热。4、锅在加热时切一片黄油。5、锅冒烟了,关火,加油和黄油。6、倒入蛋浆。7、低下的鸡蛋熟了,立即推开,等生蛋浆流到下层煮熟。重复以上步骤,直接鸡蛋炒...
1、材料:鸡蛋3个,小葱适量,盐小半勺,玉米油3勺。2、准备好3个鸡蛋,打散备用。3、把小葱洗干净,切成小段。4、把鸡蛋里放盐。放小葱顺时针方向搅拌均匀。5、锅里放油烧热,滑入鸡蛋液在锅里停留一会。6、然后把凝固的鸡蛋向锅...
1、鸡蛋加少许盐打散。2、番茄洗净切块。3、切葱花,葱白单独留出来。4、热锅热油,倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白,翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。5、锅内留底油,倒入番茄块加入一勺盐,中小火炒至番茄变软出汁。6、倒入鸡蛋调...
1、鸡蛋2个,葱花少许,锡纸适量。2、调味料:盐、鸡粉、白酒、油各少许。3、鸡蛋打散成鸡蛋液。4、用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水,鸡蛋与水的比例是1:2.5。5、鸡蛋液和凉开水搅拌均匀,搅匀后才加入少许的调味料,特别是油,只要一...
1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋,首先蛋液打的要均匀,将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌(顺时立体椭圆形轨迹),使两者充分融合,避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”;同时搅拌的同时,蛋液中会融...
1、滑炒与滑熘相似,滑炒的操作方法是先将菜肴原料进行调味后,用蛋清糊浆拌均匀,放入四成热油内滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少许底油,将葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及调味品翻炒,拢少许粉芡,淋明油出勺。这种...
韭菜炒鸡蛋的做法:1韭菜切段,鸡蛋加盐鸡精,打成蛋液;2热锅,鸡蛋炒至恰好凝固后盛起备用;3重新热锅炒韭菜,炒至断生,倒入鸡蛋,迅速翻炒均匀即可。韭菜炒鸡蛋的做法:食材:主料鸡蛋5个韭菜1把调料盐鸡精。韭菜切段。鸡蛋加盐鸡精,打...
1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋,首先蛋液打的要均匀,将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌(顺时立体椭圆形轨迹),使两者充分融合,避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”;同时搅拌的同时,蛋液中会融...
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