相关擀制的知识
1、饺子皮的擀制方法:(1)面粉里面加入少许盐,混合均匀,倒入适量清水,搅成面絮;(2)将面揉成光滑的面团,醒30分钟;(3)案板上撒淀粉,将醒好的面团搓成长条,切割成大小均等的剂子,按扁;(4)取一个面剂子,撒少许淀粉,用擀面杖将面卷起,来回擀;(5)将面...
1、材料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约2克。2、南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉备用。3、加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟。4、饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上...
1、找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米),把圆瓶盖对准圆面片,再用手腕子使劲按圆瓶盖。2、接着用擀面杖把面片再擀擀,把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。3、饺子皮摊在左手掌中心,取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那...
1、首先,我们把面团压成差不多厚的面片。在切切面条之前,我们先在面片的两面涂上一点干淀粉,以防粘在一起。2、面条都被均匀切好后,将新鲜面条放入食品级塑料密封袋中,每袋足够全家吃一次的量放好,内部空气排尽后再封袋口。...
1、用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里。3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。4、把揉好的面筋放在...
1、500克面粉里加入一个鸡蛋2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面...
1、洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。2、发酵。将稀面...
1、在面板上撒适量干面粉,然后放上揉好的面团用擀面杖擀扁,一直重复擀的动作,边擀边转动面团,尽量把面团擀成均匀的大圆饼。如果感觉有点粘的时候就撒适量干面粉铺匀。2、等面饼擀到足够大的时候,拿一起大圆饼的任意一边卷...
1、面粉300克,再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。2、用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁,其他蔬菜汁都可以,先准备出200毫升,和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以,温水和完的面好擀,凉水和完擀着费劲,面总...
1、首先需要把鸡蛋加盐打散,倒面粉中搅拌成雪花片状。2、然后逐次加水并搅拌,揉合成表面光滑的面团,静置20分钟取出再次揉合。3、擀成厚度约3毫米左右的面片,撒上干面粉,折叠好切成条状,撒干面粉,提起中间部分轻轻抖开,手擀面...
1、把面粉和盐过筛后,一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸...
1、基本原则:尽量现擀现吃,预备一定量的冰冻存货以备客流突然增大。2、和好面后,一部分放冰箱保温层中,一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。3、提前擀好一部分面条,不宜太多,随擀随吃。4、抽空擀一部分,按...
1、擀面皮是用面粉做的。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。2、擀面皮是从唐代冷淘面演变而来的。擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是...
1、用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里;直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。3、把揉好的面筋放在锅里...
1、按照自己家有几口人吃饭,就在盆里盛入适量的白面粉。2、在白面粉中间挖一个适量的窝,只要能打个鸡蛋就好。3、在挖开的窝里打入一个鸡蛋(蛋清和蛋黄都打上),打入鸡蛋,擀的面既有营养又劲道好吃。4、用筷子边搅拌边缓缓倒...
1、配料:西红柿一个,鸡蛋一个,油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量。2、制作:西红柿用开水烫一下,去皮,之后切成薄片。3、锅倒少许油,待锅热后,放入葱、姜,西红柿,翻炒几下,西红柿变软后,加少许酱油。再在锅中加适量的水。(水的...
1、面粉300克、小米面20克、玉米面20克、全麦粉20克、高粱面,所有粉类混合,加盐,加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟,若时间足够可以再揉一次,再饧面30分钟。2、饧好的面团开始擀面条。3、面皮尽量擀薄,擀的时候要用干面粉防...
1、将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2、取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。3、待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如...
1、面粉250g,鸡蛋2只,青菜适量,香葱适量,火腿肠1根。2、如果是小家庭三口人,准备250g面粉倒进盆内,然后打进两个鸡蛋,进行搅拌,边搅拌边加水和面,差不多半碗水,后面再根据和面情况,酌情添加。搅拌比较吃力的时候,将手洗干净,进行揉...
1、食材:罗罗锅3个、蒸锅1个、油刷2个、高筋粉5斤、花椒100g、八角80g、香叶40g。2、要10斤放在不锈钢盆中,在和面一起搅拌,注意刚开始不要加太多水,可以一边和面一边加水,把面揉成面团就好了,揉好以后我们要醒面大约需要10...
1、鸡蛋打进碗中,加盐打散,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成雪花片状,逐次加水并搅拌,揉成面团。2、案板上撒面粉,将面团进一步揉合至表面光滑,放入碗中,盖上保鲜膜,静置20分钟,取出,再次揉合。3、把面团擀成厚度约3毫米左右的面片,撒上...
1、主料:低筋面粉。2、辅料:鸡蛋(土鸡)。3、调料:食盐。4、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)5、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。6、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然...
1、和面:面粉放到盆里后在中间扒个坑。和面冬天用温水,夏天用凉水。水中最好加入一点食用碱,不能多,碱多了烧人,以面和好后不发黄没有明显的碱味为好。水要分多次加入,水少点面硬些揉出来有筋道更好吃,但也更难揉。整...
1、高筋面粉500克、盐5克、平盘1个盆、2个和面。2、将500克的面粉倒入盆中,用凉水和面。和面时加入5克盐,这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒...
1、洗面:选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。2、发酵:将稀面水放...
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