相关卷味的知识
1、材料:高丽菜叶3片，太白粉少许，韭菜3条，绞肉60公克，荸荠30公克，胡萝15公克，水500㏄，黄芥末少许，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴鱼素1/4小匙，味噌25公克；2、将高丽菜叶放入滚水中氽烫至软，捞起泡冷水冷却；韭菜入滚水氽烫，捞...
1、烧一壶开水，烧水期间拆开螺蛳粉包装袋，取出并分好里面的米粉和配料包。2、水烧开后，放入米粉，用筷子搅拌使米粉完全泡入锅里，盖上锅盖贪败始，关火，静等8-15分钟，根据个人口味计时。3、在米粉泡软之后，依次加入酸醋、酸笋、...
1、准备好所用食材：龙利鱼250克、鸡蛋三个。2、将龙利鱼解冻后切成小块。3、加入盐和胡椒粉继续剁成鱼茸。4、剁好的鱼茸放入碗中，加入一个鸡蛋和一勺料酒。5、搅打至粘稠上劲。6、再将2个鸡蛋打散备用。7、锅中注入橄...
1、原料：面粉300g、酵母粉100g、食用碱适量、辣椒面适量、五香粉适量、油适量。2、发面。将酵母粉用温开水化开，用温水和面，加入酵母水，把面揉成团后，盖严，放在温暖的地方发酵；3、4--5个小时后观察发面，发好的面会有蜂窝状。4...
1、面粉倒入盆中加入酵母。2、加入牛奶和成光滑的面团。3、放到温暖的地方发酵。4、面团发好之后加入适量的小苏打揉匀。5、把面擀成面片,撒上少许的盐，淋上油，抹匀。6、然后卷起来切成段，做成花卷。7、把做好的花卷摆在...
材料：去皮五花肉（或猪颈肉）260克，生姜末5克（半个拇指大小的生姜切末），葱花160克（差不多两把），地瓜粉8-10汤勺，豆皮3张，五香粉三分之二，小茶匙水40ml，盐1茶匙，半味精1茶匙，白糖半汤勺。1、肉切成长一寸、宽8mm左右的条状（不要太粗，不容易...
1、用料：虾肉250克，肥肉50克，鸡蛋150克，盐10克，香油、葱、姜各少许，淀粉15克，胡椒粉、料酒各5克。2、虾肉制成泥状，加入盐、香油、料酒、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉打上劲。3、鸡蛋黄加入稀淀粉、盐，摊成蛋皮。4、蛋皮上摊一...
1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。2、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。3、30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。4、蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和...
1、取出空碗，倒出适量面粉，在面粉中加入适量清水，用勺子搅拌均匀，浓稠的类似酸奶即可。2、起锅油热后，转小火倒入面糊。3、待面糊初步定型后，打入鸡蛋摊匀。4、趁蛋液还未凝固，撒入葱花。5、等待蛋液凝固后翻面，小火煎至表面...
1、鲜虾去壳去头，尾部的虾壳留着。2、在虾后背的位置用刀切一下，不要切断。3、在虾肉中加入适量生抽，料酒，姜丝，烧烤料。4、洋葱和芹菜都切碎粒。5、锅中热油爆香蒜米后，把虾倒入锅中翻炒，炒至虾变色。6、加入适量料酒。7、...
1、用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可。2、锅热后，将蛋液倒入，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状。3、把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在...
1、原料：牛奶130g，玉米油60g，黑米面120g，低筋面粉60g，鸡蛋8个，细砂糖60g。夹心馅：淡奶油320g，细砂糖20g。制作方法，牛奶倒入盆中，加入玉米油搅拌均匀，加入黑米面和低筋面粉，搅拌均匀这个时候可能很稠。2、8个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄...
1、主料：白卷心菜（京苞），生菜，虾仁，肉糜，老豆腐1小块。2、辅料：葱，姜末，盐，生抽，麻油。3、准备白卷心菜（京苞）和生菜。4、用回形针将虾仁，洗净。5、馅料是肉糜、虾仁还有一小块老豆腐。6、将虾仁切成碎粒，不用剁成泥，老豆腐也碾碎，都与...
1、原料：牛柳、香菜、豆腐皮、鸡蛋、面包粉、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉。2、做法：（1）先将牛柳上浆，划炒一下。（2）然后在豆腐皮上摆上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒状，依次拍上淀粉、鸡蛋液、面包粉。（3）起油锅，烧至七成热时，放入...
1、原料准备:蛋黄5个，纯牛奶50克，蛋白5个，细砂糖50克，低筋面粉60克，玉米油50克，柠檬汁几滴。2、蛋白、蛋黄分离，蛋黄盆里加入纯牛奶，再加入玉米油。3、用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉。4、用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均...
1、原料：腊肠1截（约200g）、腊牛肉1块（约200g）、什锦干菜80g、面粉60g、八角3个、桂皮1块、香叶4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小红椒4个、生抽1大勺、红烧酱油1茶匙、盐少许、鸡精少许。2、干菜用温水提前浸泡两小时回软。3、...
1、材料：前夹肉500克、鸡蛋6颗、地瓜粉150克、水淀粉少许、盐3克、料酒15毫升、白胡椒2克、姜末少许。2、首先选用肥瘦比例2：8的前夹肉，切成小块，剁成肉茸。3、然后进行腌制，用力搅拌，直至肉馅有弹性，静置30分钟。4、接着打5...
1、和面2、酵母发泡并倒入面粉3、揉面4、发酵5、醒发面团并揉面6、第二次醒发面团7、配料准备8、卷面皮9、卷好的面皮切段10、拧花11、核桃芝麻花卷12、甜花卷13、花卷醒发14、蒸花卷15、装盘敬摩方法/步骤1和面面粉...
1、准备火锅肥牛片10片，金针菇一把洗净。2、金针菇分成小束，用肥牛片卷起。3、准备料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和盐少许。4、热锅放少许油，将卷好的肥牛卷小心排入锅中略煎一下，待牛肉收缩定型后翻面煎一下...
1、菜椒和红萝卜要切丝。2、然后，在沸水里焯一下。3、蔬菜丝在白菜叶上码好。4、将码好蔬菜丝的白菜叶卷成卷。5、再把它切成段。6、锅中放少许水依次加入盐，好友，和水淀粉，煮至黏稠状。7、浇在蔬菜卷上，这样一道美味的蔬...
1、鸡蛋略加料酒打散，加入胡萝卜屑、盐，搅打均匀。2、锅中热油，加入蛋液，将蛋液滑开，火调成中小火，待鸡蛋完全炒熟。3、放一张厨房用纸，将炒好的鸡蛋饼放在上面吸油，而后在上面放紫菜片，之后卷卷，大约2厘米切段即可。...
1、准备白糖50g、蛋液20g、低筋面粉110g、鸡蛋3个、牛奶280g、黄油25g、淡奶油200g。2、3个鸡蛋打散。3、50g细砂糖分三次加入，搅拌拌匀。6、倒入280g牛奶搅拌均匀。7、加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。8、加...
1、先发面团，把酵母融到水里，然后把有酵母的水倒进面粉中，慢慢搅拌成雪花状。2、然后揉成面团，放置发酵至两倍大，居然中途因为离家出走了一个小时，回家发现有点发过头了。3、发酵好的面团分成两半待用。4、糯米泡水3个小时...
1、首先把米线用开水烫软后，沥去水分。粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。2、鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。3、生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备...
1、主料：蛋糕粉50g、鸡蛋3个、2、辅料：燕麦2勺、蔓越莓2勺、柠檬汁1勺、白砂糖3勺。3、蛋清和蛋黄分开。4、蛋黄液搅拌后加入3勺水，再加入蛋糕粉搅拌均匀。5、蛋清用打蛋器打发。6、白砂糖分三次加入蛋清中，把蛋清打发成...
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