相关做椒麻的知识
1、食材:嫩公鸡1只、红袍花椒40粒、葱叶75克、鸡汤50克、酱油30克、川盐3克、芝麻油25克、味精2克。2、选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长,1.5厘米宽的片,...
1、食材:鸡翅10个、花椒一小把、麻椒和花椒等量、白糖1茶匙、食盐1茶匙、孜然粉1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒粉2茶匙、料酒1汤匙、生姜3片、食用油大半汤匙。2、红花椒和麻椒按1:1的比例混合。3、用搅拌机粉碎或用擀面杖碾...
1、材料:鸡腿1块。2、调料:黄油25克、蒜2瓣、洋葱1/4个、黑胡椒1勺、蚝油2勺、白糖半勺、白葡萄酒1杯、胡椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺。3、黑胡椒1勺,蚝油2勺,糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。4、蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎5、鸡...
1、食材明细:适量猪肚、小米辣适量、青指椒适量、花椒适量、香醋适量、盐适量、味精适量。2、干净的猪肚放锅里,加水,放入葱段,生姜,料酒。3、大火煮开。4、打去浮沫。5、转小火煮至猪肚熟透,夹出放碗里放凉备用。6、小米辣...
1、鱼头约500g,剁椒200g,郫县豆瓣一勺,大葱两根,姜一小块,蒜一头,年糕一节,酱油适量,料酒适量,花椒一小撮,小米椒五六颗。2、蒜切成两块,姜切片,小米椒一破二,年糕切片备用。3、鱼头用料酒码上十几分钟,去腥,然后用厨房用纸擦开水分...
椒麻烤鱼是一种很好吃的做法主要分为十个步骤,如下。1、将鲤鱼从背部开刀整理,控干,淋料酒,辣椒粉,孜然粉,盐巴,腌制半小时。2、烤鱼刷油,烤箱预热,中层,230度上下火30分钟,烤到15分钟再刷一次油!3、辣椒切圈,大蒜切粗蓉,生姜剁成姜...
1、两只鸭腿择去杂洗净。2、麻辣香锅和麻椒适量,倒在鸭腿上。3、子充分拌匀,使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上,如果喜欢口重点,还可以再加入一二克盐。4、将鸭腿放在保鲜盒中,盖好盖子,入冰箱中冷藏过夜。5、空气炸锅预热5分钟...
1、食材清单:蒜泥15克、香葱花15克、花椒粉5克、辣椒面20克、油110毫升、八角1个、醋5毫升、酱油10毫升、盐8克、姜丝5克、姜末10克、白砂糖3克、香叶2片、白芝麻15克、泡发黄豆200克、黄瓜1根、鸡胸100克、绿豆芽50克...
1、食材:开膛嫩鸡一只(约500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,盐2克,酱油10克,香油10克,味精0.5克,鲜汤50克。2、嫩鸡去头,颈、翅、爪洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。3、捞起放入凉开水内浸凉,捞出擦干水分...
1、就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里,口感比较好,缺点就是花椒只能扔掉,因为如果把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的啦。2、让油热...
1、鸡腿冲洗干净。2、煮锅加清水,放入鸡腿,依次放入姜片、料酒、煮至断生即可(大约15分钟左右)。3、葱、花椒切成细细的末,彩椒切粒。4、切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中,加入美极鲜、香油,调成椒麻味汁备用。5、煮熟的鸡腿...
1、材料:羊肉适量、鲫鱼适量、猪油(板油)适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒适量、茴香适量。2、熬汤:鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮。羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久...
1、准备材料:鸡半只、杭椒8根、指天椒4个、藤椒(青花椒)1小把、香菇6朵、盐少许、鸡精少许、生抽适量、姜几片、料酒适量。2、备菜:杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、鸡斩小块除水。3、炒花椒:锅中入油,油7...
1、鸭肉(烤鸭)半只、春笋1颗、黄瓜1根、酱油3大勺、醋2大勺、蒜泥1大勺、香菜适量、芝麻酱2大勺、水6大勺、辣椒油3大勺、白糖半勺、白芝麻1大勺、花椒粉1大勺。2、做法:黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。3、...
1、备用食材:巴沙鱼1块,青花椒2勺,酸菜适量,绿、红尖椒2个,大葱1根,生姜3片,蛋清1个,黑胡椒粉1小勺,料酒1勺。2、巴沙鱼一块,将其用清水冲洗干净,然后将鱼肉切成稍微薄厚适中的片,将鱼肉放入一个大碗中,加上点料酒和胡椒粉。3、加...
1、材料:青花椒,泡姜,泡海椒,泡野山椒,泡青菜,泡老萝卜,花鲢,菌子各适量。2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎,(尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。)3、青花椒是当季买来冻在冰箱里面的。4、油烧辣,把开始准...
1、将猪舌洗干净处理好,放入高压锅内或冷水下锅放入香料将其卤熟,捞出放入冷水中冷制。2、然后调汁:加入麻油,酱油,葱,姜,料酒,芝麻油,盐,味精,鸡精,红油。3、调好汁后将猪舌倒入搅拌即可。4、撒上一点香菜,美味的椒麻猪舌就做好...
1、想正确激发麻椒的麻味,一定不能食用新鲜的麻椒,应该把新鲜麻椒进行必要处理,以后再食用。2、新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干,在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿,吹干以后取出晾凉。然后再用擀...
1、首先将鲜麻椒放在平底锅焙干,火候适中,防止糊锅。焙干麻椒,直至其麻的香味窜出。接着用手指将麻椒碾碎,或用擀面杖碾碎。最后将麻椒盛出晒干晾凉,并用密封瓶子装好。2、麻椒一般用于调味,每次用10克就可以了。麻椒用于腌...
1、原料:鸭腿;配料:大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖;先将鸭腿根部环切一圈;2、再顺着鸭骨切两刀,使得骨头裸露在外;3、就可以顺着骨头将肉切下来;(或者用厨房剪刀剪下来即可)4、这样就很方便的将所有的...
1、鸡腿1个、花椒40g、酱油50ml、鸡汤50ml、大葱1根。2、方法:将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。3、放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中。将花椒放入锅中,炒...
1、食材:童子鸡半只,香菜两棵,生姜一块,香葱三棵,鲜花椒20g,自制麻辣红油8g,酱油6g,油15g。2、生姜切成片、香葱切成段。3、童子鸡清理干净,冷水入锅,锅里加入适量料酒,放入葱段和姜片,大火烧开,开后撇去浮沫,然后小火焖煮20分钟左...
1、材料:鸡腿3只,冷水下锅,锅中加入葱蒜和2勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子转小火煮20分钟,关火。再盖着盖子焖10分钟。煮好的鸡腿捞出,晾凉后撕成小块。2、取20-30粒花椒,一定要现压的花椒,超级无敌香。花椒放在无油无水...
1、主要食材:鸭肫150克,鸭肝150克,鸭心100克,鸭肠150克,小白菜75克,竹笋200克。2、辅料:木耳(水发)30克。3、调料:香油10克,大葱20克,花椒5克,盐20克,味精5克,醋20克。4、四件内脏(肫、肝、心、肠)切成薄片;木耳洗净,切片;笋去壳,切...
1、首先准备好材料。并将葱切段儿,姜和蒜切片备用。2、将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。3、将水控出。4、先将锅烧热后,再将油倒入。(所谓的热锅凉油)5、将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。6、将其从油中捞...
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