相关老烧的知识
1、老烧青鱼。把青鱼去内脏洗干净切断,在身上用刀划出几道缝。2、把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色,然后放入葱段,姜末,香菇丁,冬笋丁,猪肉丁和料酒再放入水,酱油和白糖将水烧开,等鱼熟后取出放入盘里。再把锅里面的汤加入淀粉...
1、用料:猪肝适量,料酒适量,老姜2大片。2、猪肝冲洗干净。3、锅内加尽可能多的水,放入老姜,猪肝和料酒(老姜垫在猪肝底下,可以防止沾锅)。4、大火烧开,转小火焖煮1小时(中途开盖用铲子翻一下,别让猪肝底部烧焦了)。5、关火,焖到汤...
1、主料:老鸭、魔芋、葱、姜、蒜、茶叶、盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱。2、将魔芋切条,放入锅中加入少许茶叶,焯烫捞出,鸭块也焯熟捞出备用;3、坐锅点火倒油,加花椒、香料煸香,放入焯好的鸭块,...
1、食材:老公鸡1只、鲜姜1块、大葱1棵、大茴2个、香叶2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、耗油适量、花生油适量、食盐适量、干红辣椒3个。2、把老公鸡洗干净去除杂质,切成块,焯水后控干水...
1、将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。2、肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再...
1、食材用料:老鹅半只、青辣六个、红辣二个、葱姜适量、油30克。2、制作方法:(1)将鹅洗净待用。新鲜的鹅就不用掉水了。(2)准备好食材。(3)洗净待用。(4)锅内起油烧热,加姜,尖椒大料炒几下。再倒鹅。(5)炒到金黄色再放老抽生抽料酒...
1、将大蒜去根去老叶后洗净,切一寸左右长。2、压板老豆腐一块,切成小方块。3、取少许酱肉切成肉丁,坐锅热油比炒菜多些。4、下豆腐块煎,煎至两面金黄盛出,撒入少许食盐入味(趁机吃几块刚刚煎好的蛮好吃滴)。5、锅里剩下的...
1、主料:老鸡1只2、辅料:蚕豆适量、大蒜子适量、姜片适量、香料适量、老抽适量、胡椒粉适量、蒜苗适量。3、老鸡一只,盐焗粉一包,先将盐焗粉倒入一小碗中,手粘盐焗粉从鸡头鸡脖子开始擦揉,擦揉要均匀,里外要擦到。接着擦揉鸡...
1、老鸭半只、春笋2颗、香叶3片、肉蔻1个、姜6片、冰糖8粒、黄酒50克、老抽30克、生抽20克、水淀粉少许、草果花(或草果)1个、干栀子花1个、桂皮1段、八角1个、花椒15粒、白芷4片、甘草6块、丁香6粒。2、做法:处理笋,剥皮...
1、主料:淘汰鸡2只约5-6斤。2、腌料配方:清水8斤、姜片20克、桂皮6克、八角5克、香叶3克、花椒2克。3、卤料配方:肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香叶3克。4、蔬菜料:圆葱20克、香菜20克、姜片15...
1、鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。2、沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。3、不粘锅里,倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。...
1、鲜活鲫鱼500g,姜适量,葱适量,蒜适量,老酒适量。2、鲫鱼洗干净加入盐巴老酒腌好待用。3、姜葱蒜,准备好。4、加油热锅!把腌好的鱼下锅干煸一下。5、干煸后放入老酒,加入佐料调料!烧入味。6、入味后装盘。...
1、食材:老母鸡1只、红枣8颗、盐10g、花生油10g。2、将老母鸡斩杀,去毛,清洗内脏。3、然后将清洗好的母鸡砍成小块,放入锅中备用。4、往锅内加入少量的盐,和花生油进行腌制,并将红枣去核放入锅中。5、腌制半个小时后,即可慢...
要烧好吃的老鹅,需要注意以下几个步骤:1.准备工作:将老鹅宰杀后刮洗干净,去掉内脏和多余的毛。2.腌制:用盐和一些调料(例如五香粉、白胡椒粉)把鹅肉腌制一段时间,使其入味。时间可以根据个人口味来调整,通常腌制2-3个小时。3....
1、主料:鸭子1500克。辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克。调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。2、鸭子宰杀洗净斩块;鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制...
1、卤料配方秘籍:生姜、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷、胡椒(不要磨碎的)、草果、白蔻、良姜、丁香、藿香、陈皮、花椒、香叶、红曲米、生抽、料酒、盐、冰糖。2、第一锅汤:卤制鸡、排骨或者猪肉所得的汤汁。将肉...
1、食材:老豆腐一块、食盐适量、胡椒粉、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、大蒜、大葱、干辣椒。2、准备一块老豆腐,切成厚片、用刀压碎,切成豆腐末。3、把豆腐放在盆中,加入食盐、胡椒粉调底味,再打一个鸡蛋,增加营养、增加嫩滑...
1、将宰好的鸭子洗净剁大块。2、生姜切片,花椒用小纱布缝好备用。3、大锅清水煮开,下料酒,鸭子下锅焯水,焯水后沥干待用。4、锅下油,油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒,先下料酒煸香,后下生抽和老抽翻炒。5、鸭肉均...
1、老豆腐1块、葱2棵、姜2片、水淀粉3勺、盐适量、香菜1棵、洋葱一小块、红椒半个、生抽适量。2、方法:将豆腐用水冲洗干净;葱、香菜去掉,洗净;生姜去皮洗净;洋葱去老皮洗净;红椒去蒂去籽洗净。3、将豆腐切成约厚1cm,宽2cm的...
1、先将老面加水,和成柔软面团,室温发酵2天。2、食用碱用一点点水化开,倒在面团中间,反复折叠揉至面团光滑。3、面团擀成大薄片,抹猪油,洒面粉和盐。4、卷起。5、分割,整形成饼状。6、先在平底锅里烙一下,再摆入烤盘。7、烤箱...
1、主料:老鸭肉500g;配料:油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。2、鸭肉洗净切块,放入开水烫掉血水。3、锅里热油,爆香料头,下入鸭肉翻炒。4、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。5、...
1、黄豆焖猪脚。准备食材如下:猪蹄2个,黄豆150克,花椒粒1抓,八角1个,葱1根,姜1块,肉桂1块,小米椒1个,酱油2汤匙,料酒1汤匙,冰糖25克,香叶5片,蒜4瓣,盐1茶匙。2、具体做法如下:猪手冷水浸泡后清洗干净,斩成块,黄豆提前2小时温水浸泡,葱洗...
1、排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。2、排骨买回来后放入清水中,加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。3、过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了,这个时候用手抓洗一下。4、...
做老式烧饼的食材:面粉若干芝麻若干芝麻酱若干椒盐若干植物油/香油若干油酥面少许干酵母少许。老式烧饼的做法如下:1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或...
1、材料:老豆腐、嫩姜、西红柿、肉丝、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油、盐、番茄酱、白糖。2、老豆腐切块备用。3、取小碗,打入一个鸡蛋,少许玉米淀粉,打散,放入老豆腐,全部裹一层鸡蛋液。4、油锅倒入玉米油,烧至八成熟,放入老豆腐煎...
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