相关过油肉的知识
1、过油的瘦肉密封好放到冰箱冷冻室保存,这样保存的时间长。2、过油肉是中国传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江地区都有,从选料到制作上都与众不同,山西过油肉较为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”,其起源于明...
山西过油肉是山西省的传统名菜,它的特点是色泽金黄,外皮酥脆,内里鲜嫩多汁。以下是山西过油肉的正宗做法:材料:-猪肉五花肉一块(约500克)-姜块3-4片-料酒适量-食用油适量-生抽适量-盐适量-白胡椒粉适量-耗油葱姜适量(用来拌酱...
1、食材:鸡胸肉1块、蒜苔200克、木耳10朵、洋葱半个、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺、味达美臻品料酒1中勺、六月鲜特级酱油2中勺、老陈醋2中勺、盐1小勺、玉米淀粉5克。2、蒜苔洗净斜刀切段,洋葱切块。3、木耳温水泡软洗净,肉...
1、将里脊洗净,切厚度均匀的薄片。2、放入葱丝、姜末、蒜片、倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右。3、在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液,搅拌均匀。4、油温五成热时,把腌制好的猪里脊倒入油中。5、快速翻搅过油,滑炒一...
1、主料:猪扁担肉200克辅料:蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克。2、烹饪方法(1)...
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和...
1、主料:土豆(黄皮)250克,猪里脊肉100克。调料:植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)10克,姜3克。2、将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。3、将土豆洗净去皮切成...
1、食材:羊肉150克;小洋葱1个;青辣椒2个;木耳适量;红辣椒1个;西红柿1个;盐适量;淀粉适量;干辣椒适量;花椒粉适量;胡椒粉适量;;大蒜5瓣;老抽1勺;生抽1勺;淀粉/生粉2勺;鸡精一点点。2、把羊肉瘦肉,切成薄片,不用太薄,大概5mm左右。3、腌羊肉...
1、原料:猪肉;辅料:鸡蛋,蒜台,黑木耳,水,淀粉;调料:姜,料酒,盐,味精,老抽,酱油,醋,花椒,大料水。2、做法:过油肉的作法是很严格的。首先选精细嫩肉一块,要纯瘦肉,将精肉斜顶刀切成0.2厘米厚的大薄片,不可有须筋络纠结于其间。用蛋黄粉搅成...
1、猪瘦肉切片泡去血水。2、配菜蒜苔,葱头,泡好的木耳。3、葱姜蒜备用。4、肉片挤去血水打一鸡蛋,加盐,干淀粉搅匀。5、抓匀加点食用油,防过油脱浆。6、锅烧油,四层油温滑出肉片。7、葱姜蒜炝锅,放入配菜翻炒倒入肉片。8、山...
1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清,搅拌均匀2、中度油温将里脊肉滑熟,捞出3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒4、取一锅放少许油,煸炒姜、葱、蒜,倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒5、加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少...
1、山西过油肉是山西的菜。此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特...
1、用料:蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许、葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺。2、蒜薹、洋葱切段,里脊肉切片,切好备用。3、将水淀...
1、将瘦猪肉切成薄片,鸡蛋一个打开,加淀粉,搅拌成糊状加肉片,加盐适量,上浆;2、锅内加适量的油,等六成热时放入上好浆的肉片,迅速搅散(本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸,才是真正的过油肉,我考虑到家里用那么多油,捞出肉后剩...
1、需要放的食材有:猪瘦肉300克、蒜薹一小把、黑木耳少许、洋葱少许、花椒3克、八角2颗、盐适量、陈醋适量、老抽适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。2、锅里加入大概150克清水,水开后加入花椒粒和八角,大火煮3分钟左右,充分...
1、食材:猪瘦肉300克、蒜苔适量、葱头适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱姜蒜适量2、猪瘦肉切片泡去血水。配菜蒜苔,葱头,泡好的木耳。葱姜蒜备用。肉片挤去血水打一鸡蛋,加盐,干淀粉搅匀。抓匀加点食用油,防过油脱浆。锅烧油,四层...
1、过油肉拌面怎么做:在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉...
1、将木耳提前泡发半小时,将肉切成薄片放入碗中,加入鸡蛋、胡椒粉、淀粉等搅拌均匀腌制半小时。2、在碗中加入鸡粉、淀粉、老抽搅拌均匀,起锅烧油,油温五成热时放入肉,炸至变白捞出。3、另起锅烧油,放入葱、蒜爆香,然后倒入...
1、过油肉土豆片是一道很常见且很受欢迎的家常菜,做这道菜时要注意诸多细节。2、猪肉切片加入淀粉搅拌均匀。3、土豆洗净切片,青椒洗净切块。4、锅中倒油,放入肉片滑油盛出,留底油放入葱丝爆香,放入土豆片,生抽,翻炒均匀。5...
1、用料:蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许、葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺。2、蒜薹、洋葱切段,里脊肉切片。3、将水淀粉、鸡蛋...
1、用料:猪肉适量、蒜薹适量、鸡蛋适量、盐适量、醋适量、淀粉适量、香油适量、白菜适量、木耳适量、花生油适量、老抽适量、花椒大料水适量、葱姜蒜适量、料酒适量。2、首先选精细嫩肉一块,纯瘦肉,将肉切成小柳叶片,蒜薹...
1、主料:牛腿肉(稍肥一点的)、面粉、菜椒、洋葱、番茄,佐料:辣子面、孜然、盐。2、面粉3小碗,和成雪花状。3、反复揉捏成团,面要揉的软些。4、然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。5、...
1、猪里脊切厚片,放入碗,蒜苔切段。2、泡发木耳撕成块,葱姜切片。3、肉中放入酒,盐,味精,酱油,蛋清,搅拌均匀放置半小时。4、锅中倒入油,油热放入肉,迅速打散捞出控油。5、蒜苔放入油中断生,木耳放入断生捞出控油。6、留底油葱姜...
1、准备原材料:白菜12瓣,大概一小棵的样子,洗净切块。猪肉切片,加一勺酱油、料酒、淀粉抓匀,静制10分钟。2、冷油热锅,油烧热后放入猪肉,大火快炒,九成熟的时候出锅装盘。3、一勺油烧热后加切碎的蒜瓣炒香,再放入白菜。4、中小...
1、土豆(黄皮)250克、猪里脊肉100克,调料:植物油50克、酱油5克、盐3克、淀粉(豌豆)10克、大蒜(白皮)10克、姜3克;2、将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。3、将土豆洗净去皮切成和...
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