相关卤鹅杂的知识
1、主料:花椒适量、香油适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、香叶适量。2、鹅肠用面粉,盐,食用油抓洗三四遍。3、所有鹅杂再用清水泡半小时,洗净。4、处理好的鹅杂加盐,料酒,生姜冷水下锅焯烫一遍洗净。5、加入姜...
1、食材:鹅胗、鹅肠、鹅肝、娃娃菜、线椒、泡小米辣、鹅心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片,泡姜切条,泡小米辣、泡野山椒、线椒分别切辣椒圈。然后把娃娃菜叶子掰下,切去菜叶,只留菜白,因为菜白炒好口感比较爽脆,然...
1、原料:鹅翅1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、将鹅翅去掉残毛,放入开水锅中氽一下捞起待用。3、将净锅放火上,加入油烧五成...
1、用料:鸭架1000克、鸭胗400克、猪皮300克、鸡蛋4个、花生油40克、盐6克、生抽两勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10个、八角3个、桂皮1小块、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜两块。2、要卤的肉类全部解冻。3、鸭架洗净...
1、可以放到冰箱冷冻保存。2、真空包装后如果不灭菌,几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大,且营养丰富,极易滋生细菌,有时真空封装后反而加速了某些食品的腐败。但是如果真空封装后,采取了灭菌措施,根据不同的灭菌...
1、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片。2、把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,开锅时鸡肠放入烫20秒上锅,然后浇入香油,烧浓卤...
1、食材:鹅半支、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包、生抽1勺。2、将【鹅】处理干净,不切块。3、将【洋葱】【姜片】【干辣椒】用水洗干净,切好装盘备用...
1、红卤鹅肉原料:净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许。2、将鹅肉治净,砍成大块,放入开水中氽一下,捞起待用。3、净锅放火上,加入油烧五成热时,...
1、食材:鸡杂,麻椒,生姜,蒜头,桂皮,八角,香叶,生抽,蚝油,红辣椒,绿辣椒。2、首先将鸡杂清理干净备用。3、然后锅中放入适量的清水,把鸡杂倒入锅中。4、接着把生姜洗干净切成薄片,蒜头剥去外壳,倒入锅中。5、然后往锅中加入两勺的酱...
1、狮头鹅先过一轮沸水,去腥。2、放料:金厨酱油(潮州卤水讲究浓香入味,记得是广味源的金厨酱油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出来的味道正,并且卤水汤底很有光泽)、红糖、潮州姜(记住一定要是潮州姜,潮州卤水中必备的一种配料)、盐...
卤鹅配方:鹅、清水、姜,葱,八角,桂皮,花椒,香叶,白糖或冰糖,盐,老抽,芝麻油,鸡精1、准备好食材2、半只鹅去杂质,洗净斩大块,3、放入煮锅,加8分满清水,4、煮开3分钟,捞出漂净,5、取高压锅,放入鹅块,6、加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香叶,7、放入盖过...
1、准备用料:鹅1只。2、配料:柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。3、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。4、继续小火加入盐、生...
1、将鹅处理干净后不用开边,放入锅内;2、加入适量清水,最好能浸到整只鹅,放入姜片、适量盐,煮至八成熟(煮的过程中要把鹅多翻几次,可以避免粘底、熟得均匀),捞起沥干水分;3、煮卤汁:锅内热油,把八角爆出香味,加入酱油、色油、五香...
1、准备整只鹅,把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入...
1、首先选择新鲜大鹅一只,大概十斤,拔毛放血处理好外表面。2、再把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。3、然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料(亦可依据自己口味斟酌...
1、材料:鸡杂,姜半块,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,干辣椒,葱花,大蒜各适量。2、将鸡杂清洗干净。3、放进锅里,添上水,加入姜半块,生抽,老抽,料酒,大料,花椒,桂皮,干辣椒,葱花,大蒜,炖半小时,凉了后撇去表面浮油,煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里,吃...
1、食材:鸡肫200克、鸡肝200克、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、香油2小匙、酱油2小匙、精盐4小匙、酱油2小匙、精盐4小匙、白糖1小匙。2、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片。3、把鸡肫、大...
1、新鲜大鹅一只,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜头50克,辣椒20克,葱50克,南姜50克,其他香辛料30克,酱油两瓶。2、首先选择新鲜大鹅一只,大概十出斤,拔毛放血处理好外表面。3、再把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅...
1、鹅1只,盐、南姜、葱、桂皮、姜、八角、甘草、丁香、大蒜。2、首先,按常规方法将鹅宰杀、放血、烫毛、去毛,右翅下开口膛,斩去翅尖、小腿,清水浸泡洗净,沥干水分。3、钩住鹅体,用100℃的沸水浇淋,使皮肤和肌肉绷紧,可以减少...
1、主料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克、八角10g。2、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。4、旺火烧热炒...
1、食材:老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻。2、锅烧热后放入250克盐,再放入香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下锅用小火炒香,盐蒜子和香料一起炒,这样香料和蒜子的味道更容易散发出来。...
1、原材料:鹅内脏器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、姜片、葱、芝麻油各适量。2、准备好的料、鹅肠用小麦面粉,盐,植物油抓洗三四遍;全部鹅杂再用清小水泡三十分钟,清洗。解决好的鹅杂放盐,米...
1、用料:鹅一只,柱候酱四汤勺,生抽适量,老抽适量,盐适内量,冰糖板栗般大小容,姜蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整只蒜头,花生油四汤勺,开水1升。2、锅里烧热油,加蒜蓉姜蓉小火爆香。3、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。4、将鹅放入...
1、用粗盐擦洗鹅翼,拨去鹅毛,用水洗净备用。2、烧滚五杯清水,下姜、葱和鹅翼煮约10分钟,倒出放在水喉下冲洗5分钟,沥干备用。3、卤水料用水洗净放入布袋内,扎紧袋口备用。4、用镬烧滚两汤匙油,爆香蒜头,下调味料煮滚,卤水料和...
1、因为三花鹅是一个杂交鹅品种,所以说两者都好。2、三花鹅是一个杂交鹅品种,主要是鹅头上有三处黑毛,形象的说是三花。它是扬州白鹅提纯出来的一款鹅,主要繁衍于我国江苏地区。3、这种鹅有一个很显著的特点就是长得重,除...
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