相关油干饼的知识
1、一定要记得面软了饼才会软，水一定要够，面团和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙饼的时候两面要刷上油，封住饼的水分不流失，内部才会软。2、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，加2克盐和面，此时面很黏，可以借助筷子慢慢搅成面团。...
1、食材：黄油适量、面粉240g、泡打粉2g。2、黄油软化后放糖搅拌均匀。3、加入鸡蛋一个，香草精几滴。4、继续搅拌，让鸡蛋和黄油混合均匀。5、加入240g面粉和2g泡打粉。6、继续搅拌，搅拌到看不到干面粉即可。7、准备保鲜膜，...
1、食材：黄油70克、糖粉35克、牛奶30克、低筋面粉100克。2、黄油适温软化，加入糖粉用拌均匀。3、分多次加入牛奶，每加一次用打蛋器搅打均匀后在加下一次。4、筛入低筋面粉，混合均匀看不到干面粉的状态。5、装入裱花袋，挤出...
1、准备低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克。2、植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。3、低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第...
1、丰富饼干口感。黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。2、保持面团组织结构。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥...
1、食材：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克、杏仁若干。2、将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用。3、黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白。4、鸡蛋...
1、主料：低粉100克，黄油55克，鲜奶15克，糖粉40克，盐1克，香草精2克，泡打粉2克。2、将材料称量好，黄油室温软化。泡打粉加入低粉过筛备用。3、软化好的黄油倒入糖粉、香草精、盐。4、打发至膨胀发白。5、筛入低粉（加泡打粉），加入牛...
1、原料：低筋面粉、黄油、糖粉、蛋液。2、黄油切小块室温下软化，室温高，黄油软化的速度很快，如果软化过度，就重新放回冰箱冷藏一下。3、把糖粉倒入。用刮刀把糖粉和黄油压拌均匀。4、分3次倒入蛋液，每倒入一次，用电动打蛋器...
1、食材：低筋面粉100g，蛋液10g，玉米油20g，牛奶35g，奶粉10g，糖粉30g。2、把材料都称好重，先把蛋液、牛奶和玉米油倒盆里，搅匀。3、再把低粉过筛后加入糖粉、奶粉搅匀。4、和成面团，面团不要过分揉，光滑就好。5、把面团擀成3毫米...
1、准备430克低筋面粉，一个鸡蛋。2、将黄油隔水融化，往黄油中加入鸡蛋拌均匀。3、往步骤2中加入淡奶油拌均匀。4、将低筋面粉和糖粉过筛加入步骤3中，用橡皮刀搅拌至无干粉。5、用保鲜袋装上面团松弛20分钟左右。6、将面...
1、低粉90克，黄油50克，鸡蛋一个，糖粉2g，盐2克，香葱12克。2、盐和糖与低粉混合。3、黄油室温软化后用打电器搅打几下，分两次加入蛋液打发至体积膨大。4、筛入低粉，捏成团。5、再加入葱花。6、再半揉半捏成团。7、用手取少量面...
1、食材：面粉100克，白糖20克。2、100克普通面粉，加上20克白糖，两克酵母，加上45克凉水，15克的食用油，揉成面团，发酵至两倍大，揉搓排气，松弛15分钟。制作油酥，50克玉米淀粉，加上3克盐，12克的小葱，30克的食用油，用手捏搓，抓成一个团，备用...
1、饼干可以用猪油，猪油可以让饼干更加香酥、酥脆，因为猪油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，本身有香味，对面食类有脂化作用，使面食类膨松、洁白、香酥，但是使用猪油可能会使饼干味道变腻。因此使用猪油做饼干既有...
1、原料：黄油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、细砂糖17.5克、香草精1/8小勺(没有可不加)。2、将黄油切成小块，室温软化；3、低速打发黄油，使其颜色变浅，体积变蓬松；4、加入糖粉和细砂糖，低速打发；5、分两次加入蛋液，每...
1、材料：低筋面粉140克、鸡蛋25克、食盐3克、黄油70克、糖粉60克、可可粉8克、香草精3克。2、黄油室温软化，用打蛋器打发，颜色变淡，加入糖粉打匀，分多次加入鸡蛋液，打发，不要一次加入，慢慢加，否则容易油水分离。3、加入适量的...
1、主料：低筋面粉200g、无盐黄油110g、蛋黄2个、糖粉60g、奶粉20g。2、将蛋黄、蛋白分离。3、将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。4、分次加入糖粉打匀。5、将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。6、低筋面粉...
1、把100克的玉米油，80克的白糖，一个鸡蛋，放在一起。2、用打蛋器把油和鸡蛋白糖搅拌至浓稠。3、加入小苏打，再次搅拌均匀。4、加入面粉，用搅拌刀翻拌均匀，不要用手揉，也不要画圈搅拌，以免让面粉上劲，饼干就不酥了。5、搅拌的没...
1、食材：黄油110g，糖粉35g，白砂糖25g，鸡蛋1个，低筋面粉200g。2、将白砂糖35克放入搅拌机中打成糖粉备用。3、将黄油软化至室温状态，放入干净的盆中，用打蛋器打发。中间加入糖粉，砂糖，继续打发，然后分多次加入蛋液，这样的目的是要...
1、将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。2、用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻。3、打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失。4、低筋面粉过筛进蛋液中。5、用刮刀...
1、食材：鸡蛋1个、低筋面粉38克、蛋黄1个、糖25克；2、准备好所需要的食材；3、蛋黄和整个蛋液一起加糖粉打发，滴落的蛋液10秒内不会消失，筛入低筋面粉拌匀；4、装入裱花袋，挤到烤盘上，烤箱170度预热，中层烤16分钟左右，出炉晾凉，密...
1、低筋面粉200g、无盐黄油110g、蛋黄2个、糖粉60g、奶粉20g。2、将蛋黄、蛋白分离。3、将黄油室温下软化，用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。4、分次加入糖粉打匀。5、将蛋黄分次加入到黄油中，打匀。6、低筋面粉、奶...
1、准备材料：低筋面粉125克、黄油70克、糖粉20克、鸡蛋1个；2、黄油融化，鸡蛋取出蛋黄，鸡蛋和糖粉加到融化好的黄油里，用打蛋器打好；3、筛入低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时；4、取出面团，把做好的面团擀成一张...
1、黄油室温软化，用手指能轻易按出坑。2、放入糖粉，打匀就可以，黄油不用打发。3、加入鸡蛋撹打均匀，这个就要细心点了，一定要打匀，如果是新手，可以把鸡蛋打散，蛋液分3次加入黄油，每次打匀再放一次蛋液。4、筛入低筋面粉和奶粉...
1、饼干里起酥油不一定含猪油。2、起酥油是类似猪油的混合型油，因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。但是一般比较受欢迎的是猪油，它稠度好、味道香、价格也很适合...
1、黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，颜色稍变浅，体积膨松。2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。3、继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态。4、打发好的黄油状态。5、在黄油里倒入花生酱。6、用打蛋...
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