相关腌鲜的知识
1、首先柠檬用温水洗净,避免柠檬的表面有蜡,再用清水泡半小时左右,洗好柠檬后,将两端皮切除,避免腌制时会变苦,柠檬皮很苦涩。切薄片,切忌不行切的太厚,避免腌制时不能完全入味。预备一个有盖的小瓶子,瓶底铺一层白糖,在上面铺...
1、主料:腌的鳜鱼700克。2、辅料:猪肋条肉(五花肉)35克、青蒜20克、冬笋35克。3、调料:酱油30克、菱角粉6克、姜15克、白砂糖5克、猪油(炼制)70克、黄油10克。4、将鳜鱼去鳞、鳃,去内脏洗净,两面刻斜花刀,晾干;5、冬笋去皮,洗净,煮...
1、食材:青辣椒2500g、蒜150g、酱油150g、姜150g、盐150g、白糖150g、白酒150g、食用油150g、鸡精100g。2、方法:(1)想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十...
1、主料:鳜鱼700克。2、辅料:猪肋条肉(五花肉)35克、青蒜20克、冬笋35克。3、调料:酱油30克、菱角粉6克、姜15克、白砂糖5克、猪油(炼制)70克、黄油10克。4、将鳜鱼去鳞、鳃,去内脏洗净,两面刻斜花刀,晾干。5、冬笋去皮,洗净,煮熟...
1、原料:青辣椒:10斤,盐:1斤,味精:3两,白糖:4两,白酒:3两,生姜:2两,大蒜:2两,食用油:3两,豆质酱油:4两。2、制作方法:(1)首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫;(2)然后将晾干的辣椒,去掉辣椒蒂,切成斜段。(3)把大...
1、新鲜的嫩姜在腌制的时候要准备新鲜嫩姜2千克,食用盐200克,冰糖适量,另外还要准备适量的白醋和玫瑰醋,把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后,用刮皮刀把它的表皮去掉,随后再用干净的刀把它切成薄片。2、切好的姜片放在干净的...
1、腌鹅的保鲜方法:若在一周内食用,用保鲜膜保鲜后放入冰箱冷藏保存即可。2、腌鹅可以保质一年,若想保存一年,可在每年的11月至第二年2月晒干挂在通风处,2月至11月冷冻保存。3、也可以直接放腌鹅进冰箱冷冻保存,这样的腌鹅...
1、新鲜的嫩姜在腌制的时候要准备新鲜嫩姜2千克,食用盐200克,冰糖适量,另外还要准备适量的白醋和玫瑰醋,把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后,用刮皮刀把它的表皮去掉,随后再用干净的刀把它切成薄片。2、切好的姜片放在干净的...
1、准备用料。青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。2、将青辣椒洗净,晾干,去蒂放入容器中。3、用沸水冲烫,捞出控干水分。4、锅中加水、加入花椒煮开。5、放入盐后关火,将花椒水完全凉凉。6、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中,水...
1、麻椒油:花椒粒入锅,开文火加温至飞出香味,再倒进沙拉油或葵花油等食用油,用文火煸出香味,直至出现泡沫,最终歇火、滤除花椒粒即可。2、泡麻椒油:花椒粒装进玻璃瓶,倒至5分满,加温少量沙拉油后,将滚油倒进玻璃瓶子里至九分满,制...
1、食材:姜(子姜)1000克、辣椒600克、粗盐180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克。2、姜芽,上面布满了须根,清理干净并且清洗。3、青红椒洗净,放在阴凉处晾干水份。4、把泡菜瓶子也清洗干净,然后晒干瓶内的水份,倒入少许的开...
1、【食材】:生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。2、【做法】:首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分,再将它去皮切成薄片,放入盆中,加入适量的食用盐,使得生姜腌制出水分,倒掉水分。再将腌制过后的生姜泡在凉白开中,浸泡约为3个...
1、牛肉(米龙)500克,洋葱500克,松肉粉150克,柠檬汁20克,淡淀粉汁100克,0度腌制4小时。2、材料:牛肉300克,A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个),B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青...
1、腌笃鲜的读音ādǔxiān;腌ā,韵母a,声调一声。笃dǔ,声母d,韵母u,声调三声。鲜xiān,声母x,介母i,韵母an,声调一声。2、腌笃鲜是起源于江南地区的一道传统名菜,属于苏浙菜;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各...
1、准备材料:一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。2、取一块准备好的五花肉,用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉,不要用水洗,而是要用微微潮湿的一块布子,将肉的表面擦拭干净,并放到有风出吹干,直到摸起来不粘手为止。3、用...
1、主料:火腿300克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋300克,油皮400克。2、调料:味精2克,盐2克。3、火腿、五花肉放入沸水煮熟,捞起,切成2厘米厚块状,笋切块;豆腐皮打结。4、高汤注入锅中,加火腿、五花肉、笋,中火焖煮约20分钟后,加入百页...
1、准备材料:嫩姜500克、白糖适量、盐适量。2、选择鲜嫩的生姜,纤维少口感更好,清洗去泥沙,去除淡红色的外皮边,清洗干净。3、嫩姜洗干净后,捞出来,放在漏网里沥净水分。4、在干净无水无油的砧板上,把嫩姜切成厚薄均匀的薄片...
1、主料:青辣椒。2、配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖。3、腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。然后逐一在辣椒...
1、生腌海鲜在常温下建议在三天内食用,如果密封放入冰箱冷藏格中,则可以保存一周,若放入冰箱中冷冻,可保存1个月左右。2、但腌制时间太久容易滋生细菌及有毒有害的物质,还会影响海鲜的口感和味道,让海鲜失去原有的风味,因此...
1、把姜芽上面的须根,清理干净,清洗干净。2、青红椒洗净,放在阴凉处晾干水份。3、把泡菜瓶子也清洗干净,倒入少许的开水涮一下,然后晾干瓶内的水份。4、粗盐倒入盆内,倒入开水融化它。5、花椒也用热开水冲泡一下,让它出味。6...
1、避免发出异味,可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。2、如果咸干鱼比较大条,可以切成合适大小的块状再装起来。3、要是没有冰箱,也可以用罐子装盛,在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等放在阴凉、通风、干燥的地方。4、...
1、原料:青辣椒10斤,盐1斤,味精3两,白糖4两,白酒3两,生姜2两,大蒜2两,食用油3两,豆质酱油4两。2、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫。3、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒蒂,切成斜段。4、把大蒜切...
1、腌笃鲜怎么做:主料:春笋150克、咸肉80克、金华火腿片40克、鲜瘦猪肉90克、腐竹50克。辅料:胡椒粉2克、姜10克、葱适量。新鲜的春笋切片,淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水。鲜瘦肉切小块,焯水去除血沫,...
1、主料:咸肉50克五花肉50克豆腐皮100克春笋100克、生姜10克植物油40克小葱3根白胡椒粉少许盐适量鸡精少许。2、百叶节洗净,咸肉切片,五花肉切片。3、春笋切片洗净,生姜切片备用。4、汤锅入油,烧至八成热时,下入生姜小火煸...
1、买回来急冻的混杂海鲜(有鱿鱼,虾仁,人造蟹柳等)。2、煮锅烧开水将海鲜放入烫几分钟。3、准备调料:辣椒酱,姜片,柠檬,白糖,盐。4、将烫过的海鲜捞起沥干水分摊凉。5、然后放入干净的玻璃瓶里。6、柠檬榨汁加入适量的矿泉水,辣...
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