相关红糟方肉的知识
1、食材:五花肉一块、油菜芯、红腐乳(也叫南腐乳)70克,醪糟汁一大匙配料:姜、冰糖、八角、花椒、桂皮、甘蔗皮、生抽、盐、料酒。2、猪肉洗净入水氽烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。3、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划2厘米...
1、材料:糯米3杯,酒药一丸(1/4个),红曲适量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。4、用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒...
1、将五花肉切成长条,洗净沥干后抹上盐放于大盆子中;2、然后再往肉上撒一些糖,倒入适量的米酒;3、然后放入五香粉,翻匀,盖上盖子,静置一两天;4、接着将肉取出,用温水洗一下肉,将油挂上沥干至不滴水后然后盆中;5、倒入老抽和...
1、食材:五花肉300克、葱少许、红曲50克、桂皮5克、八角半个、花椒3克、油5毫升、酱油5毫升、盐3克、味精少许。2、准备好带皮的五花肉3、洗干净且大块。4、锅烧热下少许油煎五花肉。5、煎到五花肉有点微黄。6、把花椒...
1、将五花肉洗干净,切成大块,清水煮沸。2、拂去浮沫,开小火慢炖30分钟。3、肉质完全熟烂,涝起,再切成一厘米厚的片状。4、找一个透明的玻璃饼,将切好的五花肉一块块装进饼子,记得一定要塞紧,不要有太多的缝隙。5、最后一步,将...
1、主料:兔肉500g;辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量。2、步骤:把兔子洗干净,分割成四肢和躯干;3、加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精腌制兔肉,盖上保鲜膜;4、烤盘放铝箔纸,把腿摆放在烤盘里,刷食用...
1、准备猪肉1000g,糟卤1袋,辣椒2g,茴香2g,小葱5g,姜片2g,料酒一小碗,花椒2g。2、猪肉切片放入锅里,加入姜片,小葱,加水煮开,出水。3、把出过水的猪肉块洗干净,一般需要3次左右。4、洗净的肉块入锅,加入姜片、小葱、花椒、辣椒、料...
1、将鸡腿洗净,放入滚水中,以中小火煮约15分钟后熄火,焖半小时取出放凉。2、将酱料混合均匀后倒入锅中,以小火煮开后,倒入钢盆中待凉,再将鸡腿放入酱料中拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天即可取出;把酱料拨掉,用冷开...
1、主料:黄瓜鱼1条、生姜3片、蒜头3粒、葱1根、料酒1勺、油1勺、蒸鱼豉油1匙。2、黄瓜鱼洗净,用盐巴料酒腌制一晚上。3、准备红糟适量。4、油锅倒入油,预热,放入黄瓜鱼。5、煎两面金黄。6、锅里剩下油,倒入葱蒜姜炒香。7、...
1、取300㏄的水与在来米粉拌匀,备用。2、热锅,加入500㏄的水煮滚,再倒入做法1的在来米粉水,煮成浓稠状后待凉,待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆,备用。3、梅花瘦肉切小块,与所有腌料混合拌匀,腌渍约30分钟,即为内馅,备用。4、...
1、准备好的材料(五花肉500克,酒糟50克,葱姜末适量、生抽、盐、鸡精适量);2、五花肉切小块,放入沸水中过捞一遍;3、捞出冷水冲洗一遍;4、入锅干煸出油;5、加入蒜姜炒香;6、加入红酒糟爆香;7、倒入料酒清水,白砂糖和食用盐,翻炒均匀...
1、汤圆150克、红曲酒糟2勺、红糖2块、紫薯1个、菠菜100克、胡萝卜1根。2、紫薯菠菜胡萝卜切小块煮熟提前放入料理机里打成汁备用。3、糯米粉放入碗里放入菠菜汁调匀揉成糯米团,然后依次把紫薯胡萝卜分别也揉成各色的...
1、材料:咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。2、咸肉切片备用,把咸肉铺在盘子里,把酒糟铺在咸肉上,锅里放适量的水,盘子放在架子上;也可以水烧开后,放在上面蒸,蒸15分钟就可以了。3、咸肉太咸可以先放在水里泡泡,切了片大概泡了一...
1、红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们废物利用做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红...
1、原料:五花肉、盐、油、姜、蒜瓣、米椒、甜酒糟、酱油、十三香。2、五花肉先过开水煮5分钟,撒上甜酒。3、煎或油炸,先炸猪皮那一面,然后切丁。4、锅里留少油下入姜,蒜,米椒煸香。5、放进五花肉丁,淋上酱油上色。6、放盐炒...
1、食材:带皮五花肉适量、腐乳适量、葱姜适量、料酒适量。2、将带皮五花肉加生姜,八角,煮至八成熟。3、煮好的肉放进冰箱冷冻两至三个小时,便于切片。4、在冻肉的同时将腐乳块和汁加入适量料酒碾碎。5、将冻好的肉切片,蘸...
1、原料:猪肉(瘦多肥少)500克,精盐500克,香糟250克,葱白2根,姜1小块,料酒5毫升。2、猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,每面都要擦到,放盆中腌一夜。3、葱白洗净后纵向剖开切成段。姜洗净后切成片,备用。4、将腌猪肉洗净后放锅中,加...
1、食材:五花肉500克、窝窝醪糟适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。2、做法:(1)把五花肉放到开水烫一下。(2)切成肉块。(3)五花肉放炒锅,煸出油。(4)加入生抽,香料翻炒。(5)加水,水没过肉多一点,大火烧开,再中火20分钟。(6)加窝窝醪糟,加...
1、猪肉1斤,酒糟700克,盐50克。2、选择一块比较好的猪肉,可以是后腿。把猪肉切大块。3、猪肉加冷水入锅,高压锅压14分钟。4、捞出猪肉,到不烫手的温度时撒上盐,让盐渗入肉内。5、裹好盐的肉放在盘中,放置一天到两天。6、把酒...
1、食材:五花肉500g,红酒糟1勺,白糖适量,盐巴适量,鸡精适量,食用油少许,干香菇2朵。2、上好五花肉一条,选肥瘦相间的。3、飞水完放入冷水中不断冲刷,有时间放冷冻20分钟再切更好。4、切成1厘米厚的肉片。5、锅中放点点底油,放五...
1、用料:猪肋条肉(五花肉)500克、酱油100克、香糟120克、料酒100克、白砂糖75克、姜15克、小葱15克。2、姜洗净,切片。3、葱洗净,打结。4、将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净。5、皮朝下放入内有竹箅...
1、主料:猪肋条肉(五花肉)750克。2、辅料:草果25克。3、调料:大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油(炼制)25克。4、将猪五花内洗净,切成骨牌状的片。5、葱、姜分别洗净切成末。6、...
1、原料:羊肉1200克,豆瓣酱、醪糟汁和植物油各200克,泡青菜、粉丝、冬瓜、玉兰片和猪油各150克,豌豆苗和香菜各100克,干辣椒和老姜各50克,花椒和精盐各10克,冰糖15克,豆豉20克,大蒜35克,味精2克,羊骨头汤3000克,五香料1小包(约15...
1、带骨鸡胸肉去皮去骨,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,成一大片。2、将带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,胡椒盐适量,炸油适量,蒜头20公克,蚝油1大匙,红糟豆腐乳60公克,五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,糖1茶匙,味精1/2茶匙,姜5公克,小...
1、食材:三层五花肉500克、红糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、姜片4片、生抽适量、糖适量、盐适量、植物油适量。2、五花肉切成两指宽的小块,准备一锅开水,倒少许的米酒,放五花肉汆烫2分钟,捞出沥干。3、开大火,热锅起油,下姜...
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