相关熏腊的知识
1、不要。炒腊肠是不需要在锅里煮的,腊肠本来就是一种腌制烘干的食物,煮后会导致腊肠变得很干,而且还会使腊肠丢失原来的味道,影响腊肠的口感。2、建议在炒腊肠之前可以先蒸一下腊肠,蒸的过程中出现的水汽会使腊肠变软,而且...
1、将熏腊排骨洗净剁成块备用。2、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。3、在锅中放入适量油。4、加入切好的姜、蒜、桂皮。5、放入适量豆瓣酱。6、迅速翻炒,炒出香味,注意不要炒太久,避免因炒得太久,让豆瓣酱炒出了糊味苦味,熏腊...
1、火烤:将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。2、热水泡:先用热水泡,再用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干...
熏腊牛肉是一道经典的中式美食,以下是制作熏腊牛肉的一种常见做法:材料:-牛肉薄片或牛肉块(约500克)-盐(适量)-方糖(适量)-料酒(适量)-淀粉(适量)-鸡精(适量)-蚝油(适量)-生抽(适量)-白胡椒粉(适量)-干辣椒粉(适量)-木屑(适量)-食用油(适量)做法:1...
1、材料:选用3斤以上的新鲜鱼(可以是鲤鱼、草鱼、青鱼)、食盐适量。2、把新鲜的鱼去除内脏以后,砍去头尾、内脏了,将鱼肉切成3厘米见方的鱼块。3、然后在鱼块上面的背部打几处刀花,再清洗干净。4、每100公斤的新鲜鱼,用10斤...
1、材料:腊肠一根、青豆角半斤、姜、蒜末、盐、鸡粉各适量。2、腊肠洗净切片。3、锅里放一点油,加入姜片、蒜末略炒。4、把腊肠倒入锅中,稍微煎一下,盛出备用。5、豆角掐成小段,洗干净,沥水备用。6、锅里加入适量油,倒入豆角...
1、因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。2、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉...
1、准备好五花肉,一般不要选择肥肉太多,或者尽是瘦肉的猪肉,不然熏出来的肉会缺少口感,因此用五花肉是很好的,这样熏好后,炒出来的菜才香。2、备好烘烤盆、铁网,熏肉前需要准备好火盆,一般的铁锅大小就可以了,主要用来堆放材荷...
1、五花猪肉1000克。2、腌制料:粗盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块3、烟薰料:白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙。4、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用...
1、腊肉不烟熏也叫腊肉,烟熏腊肉只是一种做法。烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得...
1、熏肉,在1-2月份的时候,很多人都有在制作。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可。若是自己在家熏制,可以每天用谷物做燃烧物,熏制1-2小时,连续熏制1个月的时间,熏肉的味道就出来了。2、熏肉腊制前只用盐腌制5-7天,熏则熏上...
1、冷冻保存。把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入...
1、腊肠、大葱、蒜、糖;2、将腊肠洗干净后放入锅中,加入适量的水煮熟。将其捞出,切成薄片。3、大葱洗干净先切片。大蒜去皮切片;4、净锅置于火上放入大蒜大葱炒出香味,下腊肠,加一点糖,蠔油,翻炒约2分钟后即可出锅。...
1、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。2、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。3、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀,将盆密封...
1、烟熏腊肉如果是数量不是特别多,很快就能吃完的话,建议将腊肉挂在通风处保存,不要直射太阳,这样也能保存一段时间。2、如果数量较多,一时半会吃不完的话,建议将腊肉切成小块,放入保鲜袋中然后放入冰箱冷冻保存。...
1、准备好五花肉,一般不要选择肥肉太多,或者尽是瘦肉的猪肉,不然熏出来的肉会缺少口感,因此用五花肉是很好的,这样熏好后,炒出来的菜才香。2、备好烘烤盆、铁网,熏肉前需要准备好火盆,一般的铁锅大小就可以了,主要用来堆放材荷...
1、原料:猪肉(肥瘦)5000克,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克;2、拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中...
1、烟熏肉200克、折耳根/鱼腥草50克、干辣椒5个、蒜苗2克、生姜3克、大蒜5瓣、盐适量、味精适量、鸡精适量。2、首先先把烟熏肉洗干净煮一下,因为一般烟熏肉都比较咸,煮一下可以去除多余的盐分,大概煮5分钟就好,煮好之后...
1、先准备好五花肉,一般不要选择肥肉太多,或者尽是瘦肉的猪肉,不然熏出来的肉会缺少口感,因此用五花肉是很好的,这样熏好后,炒出来的菜才香。2、备好烘烤盆、铁网,熏肉前需要准备好火盆,一般的铁锅大小就可以了,主要用来堆放材...
1、猪肉(后臀尖)1000克、五花肉500克、八角4个、花椒1小把、姜1块、白糖2勺、食盐2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒50克、小米1小把、陈皮适量。2、做法:将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。...
1、白菜切条,熏腊肉切片,番茄切条。2、把高汤下锅,同时放进熏腊肉,白菜条大火烧开煮沸,改中火炖制半个小时,再改小火慢慢炖制一个小时。3、加入番茄条、鸡精、盐调味,撒上一把葱花即可。4、腌过的肉,滴干水分,放到烤炉架上,盖上...
1、原料:五花肉或二刀肉10斤,盐150克,花椒粒50克,柏树枝适量。2、肉切成窄条,用盐和花椒粒涂抹均匀,腌2-3天让肉条入味,中间翻动几次。3、腌好的肉条串上孔,挂在阴凉处风干2天左右,让肉条表面干燥收紧,然后就可以准备熏制了。4...
1、五花肉适量,盐适量,酱汁适量,木柴适量。2、准备五花肉适量,用刀切成大宽条。3、盆里放盐,把肉放进去,再撒一些盐,腌制三天。4、腌制好以后,把猪肉条抹上酱汁。5、用绳子挂起来。6、熏挂半个月。7、切块,用水清洗一下即可。...
1、烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。...
1、原料:酱油80克、白酒30克、花椒20粒。2、熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。3、五花肉清水浸泡出血水。4、沥干水份切成大小适中的条。5、花椒粒入干锅炒香,碾碎。6、取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉...
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