相关奶酥的知识
1、原料A:高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、盐1/8小勺、酵母粉2克(1/2小勺)、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、动物性鲜奶油40克。原料B:无盐黄油15克。原料C:奶酥馅:无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、全蛋10...
1、主料:低筋面粉190克、蛋黄3个、奶粉18克、黄油80克。2、辅料:细砂糖70克、葡萄干80克、蛋黄1个。3、首先将葡萄干用温水泡软,放置一旁待用。4、黄油软化后,加入细砂糖,使用电动打蛋器打发。5、接着加入蛋黄,搅拌均匀。6...
1、食材:中筋面粉300克,炼乳25克,全脂奶粉150克,水120克,鸡蛋40克,黄油100克,酵母4克,盐1克,糖粉50克。2、在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出,称好量,切小块,待其室温软化。3、先取一个大盆,将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部...
1、食材:黄油80克、低筋面粉150克、奶粉20克、细砂糖40克、蛋黄3个、果仁/蔓越莓干/葡萄干80克。2、把黄油放微波炉加热10-15秒至稍微软化。3、打蛋器先低速打发黄油,分两次加入白糖,以高速去打发至融合、顺滑、膨胀,能轻...
1、主料:红薯150g、蛋黄1个、细砂糖5g、黄油10g、蛋黄液适量。2、辅料:黑芝麻适量。3、做法步骤:1红薯切块放在烤箱里烤熟。(2)稍微冷却之后放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥状。(3)把红薯泥、细砂糖、黄油放入小锅中。(4)开小火加...
1、材料:中筋面粉150公克,奶粉10公克,糖粉50公克,奶油120公克,奶水30cc,苦甜巧克力150公克,烤熟杏仁角适量。2、取大小钢盆各一,将馅料的植物性奶油隔水加热融化,糖粉过筛后加入,以直型打蛋器拌打至松发变白。3、将奶水分次加入...
1、准备好低筋面粉180g、蛋黄3个、葡萄干60g、奶粉12g、黄油80g、细砂糖50g。黄油切小块,隔温水软化至筷子可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。2、用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。蛋黄打散...
1、食材:高筋面粉310克、清水85克、酵母1.5克、蛋清15克、酵母3克、全蛋液30克、牛奶75克、白糖40克、奶粉15克、盐3克、黄油55克、奶粉85克、全蛋液38克、糖粉45克。2、制作中种,高筋面粉150克清水85克酵母1.5克蛋清。...
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。2、加入黄油,连摔带揉至完全状态。3、将面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。4、制作奶酥馅。5、基础发酵结束后,将面团分割成2份,滚圆后松弛15分钟。...
1、用料:低筋面粉、奶酥面粉、鸡蛋、黄油。2、将所有原料和在一起,揉成面团。3、将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏格,静置30分钟。4、取出面团擀成大约5毫米厚的面饼,然后用饼干模具卡出想要的形状。5、烤箱预热200度,然后放...
1、低粉240克、植物油90克、绵白糖60克、泡打粉1小勺、蛋液、奶粉3大勺。2、将植物油倒入大盆中,合入绵白糖用电动打蛋器打发。3、随后,加入蛋液打匀。4、接着,筛入低粉,合入泡打粉、奶粉、营养麦片和成面团。5、然后,取一...
1、黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。2、用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。3、蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀。4、筛入低筋面粉。5、用手把面粉和黄油...
1、用料:黄油130克、盐1.5克、低筋面粉200克、糖粉55克、米粉(没有的话可以用30克低粉+20克玉米淀粉代替)50克、常温牛奶30克。2、无盐发酵黄油稍微软化就切成1*1cm的黄油粒,然后冰箱急冻冻硬。3、加入除开牛奶的所有材...
1、主料:黄油50克、糖粉40克、鸡蛋30克、低筋面粉120克。2、辅料:泡打粉1.5克、提子干。3、做法:(1)将黄油软化。(2)加入糖粉,用手动打蛋器打至颜色变浅体积稍大。(3)然后加入鸡蛋液。(4)充分打至均匀蓬松。(5)低粉、泡打粉混合过筛...
1、先把苹果切成丁备用。2、再把葡萄干放入鸡尾酒中侵泡至变软。3、然后将面粉加砂糖及奶油搓成小颗粒状弄成奶酥。4、再将苹果丁放入珐琅锅中,加上砂糖,小火慢煮。5、等到苹果差不多变成半透明的时候,加入葡萄干及剩余...
1、高粉(中种)350克、糖(中种)25克、牛奶(中种)75克、水(中种)14克、酵母(中种)5克、高粉(主面团)150克、糖(主面团)60克、盐(主面团)5克、鸡蛋(主面团)50克、水(主面团)70克、黄油(主面团)50克、黄油(馅料)90克、糖粉(馅料)70克、鸡蛋(馅料...
1、摩尔庄园中,咕噜果奶酥需要消耗3个小麦和3个鸡蛋在餐厅进行烹饪,烹饪时间为1分钟,保温时间为5分钟,稀有度2星,在SMC厨师等级达到32级时解锁该菜谱。2、小麦通过种植小麦种子收获获得,鸡蛋在养鸡后家禽小屋中的篮子内获得...
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。低筋...
1、黄油碗里加入白砂糖,隔热水融化,用打蛋器打蓬松,颜色变浅,逐个加入蛋黄打蓬松。2、加葡萄干,筛入面粉,抓匀,揉成面团,揉搓成小圆团,然后用手捏成小方块;也可以擀面杖擀成片,再切块。3、刷上蛋黄液入烤箱,160度,20分钟即可完成。...
1、主料:牛奶75g、蛋黄1个、低筋面粉15g、黄油10g。2、辅料:蛋白1个、细砂糖20g。3、鸡蛋必须是冰的,鸡蛋蛋黄蛋白分开。4、用手捏一块黄油,直接涂抹在碗上。5、洒一勺白糖,旋转碗,是白糖均匀沾覆,最后将多余的糖倒出。6、牛...
1、低粉195g,黄油80g、细沙糖70g、奶粉15g、生鸡蛋黄4个、花生50g。2、黄油软化,加入砂糖。3、用搅拌器打发。4、分三次加入蛋黄液打发,加入花生碎。5、筛入低粉和奶粉。6、揉成面团。7、将面团放在油纸上,上面再盖张油纸...
1、牛奶倒入锅中,用小刀刮下香草籽和香草荚一起丢到锅里加热至煮沸,再放置到略冷却。2、蛋黄加20g糖混合打发至颜色发白,质地变厚。最后成品的甜度在这一步做控制。向混合物中加入过筛的高筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀。3、将...
1、可以根据葡萄奶酥的膨胀情况,还有它的颜色变化,判断它到底熟了没有。葡萄奶酥变成金黄色的,就可以把它端出炉了。2、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅...
1、主料:高粉200g,全麦粉50g,鸡蛋1枚糖20g,盐1g,酵母5g,水125g,葡萄籽油20g。2、除了葡萄籽油之外的主料,充分揉。3、加入葡萄籽油,揉至拓展阶段。4、一次发酵,室温1小时。5、均分12份,取一小团,擀平,涂抹果酱,边际处留白。6、奶酥...
1、用料:汤种;、高筋粉25g、水100ml、红豆奶酥馅;、蜜红豆30g、黄油20g、淡奶油20g、蛋液半个、低筋粉20g、主面团;、香雪面包粉200g、糖25g、鸡蛋1个、发酵粉4g、盐1g、黄油20g、牛奶20ml、墨西哥酥皮;、糖粉30g、低筋粉3...
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