相关面团的知识
1、面团放冰箱里能保存3天左右。2、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。3、把发酵好的面团装入保鲜袋，如...
1、干酵母3克先融入温水中，面粉300克中间挖洞慢慢倒入酵母水150克，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（重量比例是中筋面粉1：温水0.5：干酵母0.01）。2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2-3倍大。3、发酵好的面团揉...
1、准备好面粉，加入白砂糖。酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。2、用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量的红曲粉揉成粉色面团。取得两色面团。3、两色面团平均各分割成10个小面团，...
1、面团时间久了发黄不能吃；2、面团发酵太久，制作出来的面食就会发酸，面团发酵是有一定时间的，同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短，如果发酸可用碱，比如小苏打。3、发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则...
1、给面粉里加适当温水，先搅拌成面絮絮，再和成面团。2、将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。3、在案板上按揉面团：用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下...
1、面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。2、面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了，当水放多了，淀粉与水就糊化了，所以拿起来粘手，水越多分解的就越多，摸起来就更粘手，所以在做的时候就可以多放点干面来进行...
1、可以在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量的，过多的话会影响面团质量。2、或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可。3、如果因为水温过高导致面粉粘...
1、准备500克面粉+4克酵母+2克白糖+260毫升温水。盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。3、然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。4、面团...
1、揉好的面团在冬天可以放3天，在夏天则只能放一天，应根据季节来判断。冬季食品存放时间长一点，变质过程缓慢。一般说来，轻微的变质，人体有一定的适应和抵抗能力，基本上不会发生问题。2、揉好的面团放久了，会腐败变质。面团...
1、把面团的表面涂一些食用油，然后用保鲜膜包好。2、放置在阴凉处，这种方法可以保存半天左右，随用随取，适合于面点店操作。3、把发酵好的面团整形制作成产品的胚状，然后放在盒子里面盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏保存，这种方法...
1、面团发的太稀，可以加一些干面粉与面团揉和均匀，然后静置继续发酵。2、另外，面团的发酵时间不宜太久，加入的水要适量，如果用发酵粉发酵时，一定要注意比例，一般面粉与发酵粉的质量比为100:1，以免发酵粉加多了，面团发酵会稀。...
1、面团发酵好后，滚圆，放置10到15分钟；2、放置过后的小面团即可以正常排气；3、将面团放在面板上按扁；4、按顺序用擀面杖从中间向两边擀；5、注意不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断；6、擀完后放置一分钟左右即可。...
1、手套膜意味高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。2、烤制的面包组织会很细腻，可以达到拉丝状态。手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握。3、面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：（1）手套膜意味着...
1、冻面团快速解冻就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。如果面团提前没有做好，只是大面团的状态，从冷冻状态拿出来之后，人工解冻需要的时间太长，...
1、面团材料：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许；2、馅材料：带肥猪肉280g，韭菜250g，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。3、制作：（1）水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化后，静置10分钟，以激发其活性；（2）粉+糖+盐+...
1、发面团能放冰箱，发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入冰箱内则会停止发酵。2、当酵母菌在面团内...
1、水和面的比例没掌握好。发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。2、干面与湿面不均匀。在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面...
1、工具：擀面杖一根，面盆一个，一张可以擀面的桌子，一双搅面的筷子，保鲜膜一张。2、取半斤面粉置于面盆，加入一勺盐，在往面盆倒水时，一边倒一边用筷子顺时针搅动面粉直至水完全融入面粉，面粉成为一个糊状面团，此时面团内部呈丝状...
1、把剩下的面团,按照使用份数分好,放在保鲜袋中,将保鲜袋中的空气挤压出来,用压边条将口封好,不要留存空气,然后放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜1-2天。2、或是将剩余的面团放入冰箱冰冻层保存,可以放置半个月...
1、面团发的太稀，可以加一些干面粉与面团揉和均匀，然后静置继续发酵。2、面团的发酵时间不宜太久，加入的水要适量，如果用发酵粉发酵时，一定要注意比例，一般面粉与发酵粉的质量比为100:1，以免发酵粉加多了，面团发酵会稀。...
1、没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。但冷藏是保藏食品的方法，不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前...
1、面团发得不好处理方法：如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以...
1、首先需要在盘中加入准备好的一斤面粉，10克白糖，5克泡打粉。2、然后还需要将5克酵母再加温水化开，同时倒入面粉中，而且再需要揉成光滑的面团。3、然后让面醒发至两倍大，最后就看到了松软面团就制作完成了。...
1、发酵好的面团在常温下难以保存，在冰箱冰冻保存可以放半年。2、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。3、...
1、生面团能放冰箱保存；2、面团是可以放冰箱保存的，不过要用不透气的塑料保鲜袋包起来，这样面团不会变干，一般的情况下，冰箱里放面团不要超过1周的时间，因为超过1周的时间虽然面团不会坏掉，但是营养成分会丧失殆尽，也就没有食...
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