相关水发的知识
1、首先将海参用清水泡24至48小时直至发软,放入冰箱冷藏室,八小时换一次水。2、沿海参腹部裂缝上下剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质,盛半锅水将海参放入,大火煮开待其凉透,放入容器加水没过,放入冷藏室,浸泡48到72小时,每...
1、水发鱼丸的质量鉴别正常:呈白色或淡褐色,有弹性,不发粘,完全熟透有鱼类制品固有风味,肉汤较清,并带有调味配料的滋味,包装袋不发胀,偶有小砂粒。2、异常:弹性差,压之易碎,表面或剖面有较多粘液,未熟透,肉汤较浊,有氨味,臭味,味或其...
1、将海参放到无油器皿中发泡24小时;2、发泡24小时后,用手捏海参,如果发现还有硬块则继续泡,直到泡到没有硬块为止;3、将海参剪开,去掉海参的沙嘴,并清洗干净;4、将清理干净的海参放入锅中,用开水焖煮25-30分钟,关火,盖盖子闷2个...
1、主料:肥嫩母鸡1只,10克精盐,6克味精,3克水发香菇,15克姜片,2克绍酒。2、做法:母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与...
1、用冷水浸泡4小时即可。2、准备材料:青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml。3、鱿鱼干冷水泡发三小时以上。4、中途换一次水,再泡1小时。5、鱿鱼去里面的骨片,撕干净白膜。6...
1、食材:黄豆500克,食盐适量,植物油适量。2、将黄豆淘洗干净,加清水浸泡12小时左右。捞起泡好的黄豆,彻底沥干水分备用。3、坐锅点火,加油烧至五成热,慢慢倒入沥干的黄豆。转小火炸至色泽金黄,捞起沥油,晾凉。4、锅中油再次烧...
1、用水发好的皮肚在制作菜肴之前,先用沸水焯一下味道更好,更放心,但质量较好的皮肚发好以后可以不焯水。2、在市场上购买的那种水发皮肚,拿回家以后千万不要直接吃,因为你根本不知道他们是用什么东西浸泡的,做出来的菜肴会...
1、干海参3只放入干净的不锈钢碗中,倒入纯净水至七分满,放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参泡软没有硬块(注意泡海参一定要用纯净水,全程避免沾油,以免海参变质哦)。2、泡软的海参纵向剪开腹部,...
1、鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。水发鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。2、鱿鱼,也称柔鱼、枪...
1、处理脑袋。先揪下鱿鱼的脑袋同时会带出内脏,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。最关键的是要把眼睛去掉。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。把鱿鱼须从脑袋剪下来,每根鱿鱼须都要逐个清...
1、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。2、去沙嘴:海参从...
1、主料:水发鱿鱼1条。2、辅料:葱1/2根、姜3片、油适量、盐适量、食用碱适量。3、把冷冻的水发鱿鱼的鱿鱼头处理掉放入水中解冻,浸泡两三个小时左右。4、然后用食用碱把泡好的鱿鱼干放碱性水里泡三至六个小时,看到鱿鱼发...
1、先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。2、将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱...
1、挑选花生。选取颗粒饱满、无破损的花生,洗净后将花生放入70-80度的热水中,浸泡5分钟左右!2、浸泡吸水。将花生从热水中捞出,滤水后加入清水(清水是花生的3-4倍),常温浸泡7小时左右(可以是一个晚上,但要注意保温),让花生充分吸...
1、面球起锅热油至五层热,用勺子将面糊一勺一勺的勺入锅中,待面团成型后用筷子不断地翻面,炒2分钟左右至两面金黄即可。2、Ramladdoo是一种甜味面球的名字,久经煎炸,酸甜可口的moong球配上辣味香菜酱,再撒上碎萝卜,乘放在银...
1、水发香菇就是烹饪前用20℃—35℃左右的温水泡干香菇。这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。2、如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。3、浸泡的时间最...
1、水发干海参的时候,要先把干海参的表面用清水洗净,然后再把它放在干净的无油无水的桶或者盆中,加入准备好的纯净水纯净水,一定要把里面的海参完全浸没,让他在水中浸泡48小时,浸泡过程中要每隔6小时选择换水一次,48小时以后...
1、水发干香菇时,先用冷水冲洗去表面的尘土,如果急用,用不超过40℃的温水浸泡,40~60分钟后即可使用。具体时间长短取决于香菇的质地,质地紧密、菌盖厚的需时要长一些,质地松、菌盖薄的需时短。过热的水中反而不易发好,且会造...
1、水发鱿鱼的保存方法:放在水里,在水里加一点碱,连水一起放入冰箱保鲜。2、常见水发鱿鱼食材:葱、姜、水发鱿鱼3、做法:冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。4、将解冻后的鱿鱼切花刀切片。5、切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟...
1、只要没变味,就可以吃。2、由于木耳中含有一定量的硝酸盐,因此很多人认为水发木耳不可以隔夜食用,但其实木耳中的硝酸盐是很低的,泡发成水发木耳其中含量还会更低,隔夜食用并不会对人体的健康造成伤害,所以水发木耳隔夜之...
1、水发的竹笋不可以用烫斗熨烫,一般的处理方法是用热水烫一下。2、竹笋在食用之前。需要用热水烫一下。它含有大量草酸等成份。会影响人体的钙质的吸收。而用热水处理后。会减少草酸等成份。降低对人体造成的危害。3...
1、可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。2、也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡...
1、将蹄筋切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。2、用葡萄糖溶液对蹄筋进行喷雾处理,可保鲜一个月以上。蹄筋用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室,可...
1、用冷水浸泡4小时即可。2、准备材料:青椒1个、红椒1个、洋葱1个、干鱿鱼2条、姜5g、油20ml、盐5g、料酒10ml、蚝油10ml。3、鱿鱼干冷水泡发三小时以上。4、中途换一次水,再泡1小时。5、鱿鱼去里面的骨片,撕干净白膜。6...
1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次。2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火。3、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴;前端白色处就是沙嘴。4、然后在流水下冲洗...
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第三十五章
稳度
尽态极妍
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烧生
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Xun
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读间
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