相关姜鸭面的知识
1、鸭子洗干净,切小块,控干水分2、葱切段,蒜切片,子姜切片,青红椒切斜切3、锅里不用放油,直接放鸭子下去中火煸,煸出鸭油,加葱蒜,郫县豆瓣,炒香,加料酒,冰糖,加清水,烧开转小火煮40分钟,加子姜,青红辣椒4、另外起锅,烧开水,煮面条,面条煮...
1、鸭子洗干净,切小块,控干水分。2、葱切段,蒜切片,子姜切片,青红椒切斜切。3、锅里不用放油,直接放鸭子下去中火煸,煸出鸭油,加葱蒜,郫县豆瓣,炒香,加料酒,冰糖,加清水,烧开转小火煮40分钟,加子姜,青红辣椒。4、另起锅,烧开水,煮面条,面...
1、斩件鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中,将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用。2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油,将蒜瓣入锅、香辛...
1、材料:熟烟熏鸭1只(600克),酱油15克,嫩仔姜100克,白糖0.5克,青蒜苗50克,味精1克,大红甜椒50克,麻油10克,熟菜油100克。2、选购颜色棕红、香味纯正的熟烟熏鸭子1只,剔除全部骨架,留净肉300克,切成0.7厘米的粗丝。再将青蒜苗切成...
1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。2、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。5、炒均匀后倒入广东米酒。6、继续维持中火...
1、主料:鸭子肉650克、子姜1块;调料:食盐5克、酱油5克、朝天椒2个、白糖5克、黄酒5克、小葱5克。2、准备材料,炒锅里的清水烧开,放进鸭块飞水。3、子姜切薄片待用,炒锅放入鸭块,把鸭块炒出油。4、把鸭块盛出,利用鸭油把子姜片...
1、将鸭肉洗净,剁成小块,新鲜子姜、青红椒全部洗净。2、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣,子姜切片。青红椒切成马蹄状,各种材料全部准备妥当。3、锅内少许油,一点点即可,油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。4、然后倒入鸭块用小...
1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用2、准备适量的仔姜,指天椒洗净3、仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用4、准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒5、热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜...
1、食材:鸭舌250g、葱适量、姜1块、细盐适量。2、备好鸭舌头一份。3、锅里加入少许的温水及一把细盐。4、将鸭舌搓洗好,再控水码在盘子里。5、用适量姜片及葱段提味。6、入蒸锅隔水蒸至15分钟即可。7、这样子一份葱姜蒸...
1、沙姜洗净拍碎,鸭翅切开翅根与翅尖,香菜洗净切断。2、热锅热油,放入沙姜爆炒10秒左右。3、倒入鸭掌鸭翅翻炒至3-4成熟。4、倒入酱油(约盖过鸭掌鸭翅三分之一的量)。5、煮开后盖上锅盖开始焖,在焖的过程中要不时地翻炒一下...
1、主料:鸭半只,啤酒1瓶,姜(子姜)200克,辅料:二荆条辣椒100克,大青椒2个,泡姜2个,泡椒10个,郫县豆瓣1勺,干花椒少许,蒜7瓣。2、先将鸭子放入锅中爆干水分,有的人是焯水。将爆出来的水去除。3、鸭子水分都爆干以后,就会出油了,此时加...
1、主料:鸭1000克。2、辅料:子姜100克,辣椒(红,尖)25克。3、调料:料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克。4、鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片。5、仔姜切成薄长条。6、豆瓣酱用刀斩细。7、红辣椒去子...
1、将鸭肉洗净,切块;老姜切片;2、锅中倒入胡麻油,放入姜片,小火炒煸;3、姜片煸干,放入鸭肉,同时放入胡椒粉,酱油和少量糖,进行翻炒;4、倒入米酒和水,大火烧开转小火;5、收汁,起锅。...
1、材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁。2、腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许。3、准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝。4、做法首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭...
1、材料:红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油(以乌芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状白药...
1、选料:肥壮光鸭750克,子(嫩)姜75克,青毛豆50克。2、调料:葱段少许,黄酒、麻油各1匙半,酱油2匙半,白糖半匙,细盐、味精各少许,猪油50克,45°水生粉2匙。3、将净光鸭,斩成边长为3厘米大的四方块,加少许酱油、黄酒拌渍去腥臊味。嫩姜...
1、锅内下油中火烧到热;2、加入干辣椒、花椒粒、下姜片,蒜片翻炒出香味;3、再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。4、...
1、鸭肉洗净切小块,备用。2、子姜切薄片,辣椒切段备用。3、热锅放油,将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒,加适量盐、料酒。4、将鸭肉的水分炒干。5、待水分炒干,锅底只剩油,放入姜片同炒。6、姜片香味溢出,放入辣椒。7、加适量水(没过...
1、红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油(以乌芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状白药料主...
1、正宗的姜母鸭一般选用红面番鸭,泛指面部具有红色肉疣特徵的番鸭,红面番鸭古文献也称为麝香鸭,其典故并非鸭隻会分泌麝香,而是肉质鲜美,味道特殊类似麝香而得此美名,最早自商代就有记载,非随意可更换,公鸭风味尤佳。其特色...
1、主料:鸭肉半只,调料:食盐适量,姜1块,料酒15克,植物油适量。2、嫩姜洗净切片备用。鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行。4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开...
1、食材:鸭500克、蒜苗1根、红椒半个、青椒半个、酱油1搽匙、冰糖1搽匙、老抽1搽匙、啤酒半罐、食用油2搽匙、盐1搽匙、老姜1块、大葱1段。2、半只鸭子斩成大小均匀的片状,准备了大葱,蒜苗,青椒,红椒,老姜。3、把鸭块和冷水...
1、用料:鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。2、做法:(1)鸭肉切丁,蒜切片,姜和辣椒切丝。(2)锅烧热倒进茶籽油烧开,倒进鸭肉,炒匀。(3)炒片刻,淋上醋或料酒去腥。(4)撒上...
1、主料:莲花菜1只。2、辅料:泡椒8个、生抽1勺、泡姜1块、老抽2勺、白糖1勺、料酒3勺、干花椒20克、豆瓣酱2勺、八角2个、蚝油1勺、茴香5克、丁香4个、仔姜500克、指天椒100克。3、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。4、准备...
1、嫩姜洗净切片备用。2、鸭肉切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭肉上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。5、鸭肉开始变干,...
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