相关熘鱼片的知识
1、焦熘汁:切葱丝、蒜片,调入盐2克、料酒20克、葱姜水30克、酱油20克、米醋20克、水淀粉20克、清汤或清水30克、白糖2克、花椒油10克(可选),调成焦熘汁备用。2、焦熘鱼片:选用新鲜草鱼或梭鱼半片,约300克3、自脊背处片出半片...
1、鱼排斜刀片成鱼片,鱼片中加入半个蛋清盐一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌渍10分钟,木耳撕成合适的大小,蒜切片,胡萝卜切成菱形片。2、锅内烧热油油温不要太热,五成热(大约150°即可),逐片放入鱼片,用筷子轻轻推,千万不要弄碎鱼片...
1、准备鲜香菇125克,冬笋25克,木耳25克,鸡蛋清15克,淀粉3克,料酒5克,盐3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克。2、将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净,不留一点黑色,然后改刀切成棱形块,用于布轻轻压出水分,做成“鱼片”。3...
1、准备一条新鲜的鲈鱼,清理掉鱼鳞、内脏、鱼鳃后,用清水冲洗干净(鱼肚里的血一定要清理彻底)。2、木耳用温水泡发(温水可减少泡发时间),小葱切段,姜切片,木耳泡好后去根焯水备用。3、把处理好的鲈鱼从尾巴开始切开,沿着水平方...
1、食材:龙利鱼排适量,胡萝卜适量,鸡蛋两个,木耳适量,大蒜适量。2、鱼排斜刀片成鱼片。3、鱼片中加入半个蛋清,盐,一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌10分钟。4、木耳撕成合适的大小蒜切片胡萝卜切成菱形片。5、锅内烧热油,油温不要...
1、食材:草鱼1条、西红柿2个、鸡蛋1个、葱、姜、蒜各少许、盐适量、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉少许、番茄酱适量、淀粉适量。2、把草鱼去麟片,去头、去尾,然后把鱼骨踢掉。用斜刀把鱼切片,把切好的鱼片,加料酒、盐、胡椒粉...
1、熟鸭肉(去骨)400克,鲜汤25毫升,植物油500毫升(实耗约50毫升),黄酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、芝麻油各适量。2、将熟鸭肉切成片。3、将鸭肉片放在碗里,先用黄酒、酱油稍腌,再加入干淀粉拌匀。4、将鸭...
1、主料:猪臀肉3两。2、配料:葱丝、姜丝、蒜片、黄瓜片、胡萝卜片。3、猪肉切二分厚片,加少许料酒,盐,味精抓匀,加湿淀粉抓糊。4、勺中坐油,五六成热时,一片片下入肉片,炸熟,再冲炸至火红色。5、底油加葱姜蒜,出香味点料酒,酱油,鲜...
1、主料:鲇鱼肉200克。2、辅料:荸荠10克豌豆10克木耳(水发)5克。3、调料:小葱3克姜3克白砂糖50克酱油3克糖色1克醋25克香油10克淀粉(玉米)13克猪油(炼制)80克。4、荸荠去皮,洗净,切片。5、葱、姜洗净,均切成末。6、木耳摘洗干净...
1、主料:鸡肉600克。2、辅料:冬笋150克、芹菜150克、鸡蛋清15克。3、调料:盐5克、酱油10克、白砂糖10克、料酒15克、豆瓣酱25克、醋10克、味精10克、姜5克、大葱5克、大蒜5克、猪油(炼制)75克、淀粉(豌豆)30克。4、鸡肉洗...
1、食材:豆腐1块、油14克、调料13克、洋葱13克、生抽7克、蚝油9克、番茄汁7克。2、将豆腐切块。3、锅中加水,把豆腐煮透。4、锅中倒油,把豆腐倒入油锅中。5、将豆腐锅中炸一下后,捞出。6、锅中加入调料、洋葱。7、放入适...
1、主料:猪肝500克、尖椒2个、胡萝卜1根。2、辅料:蚝油1小勺、老抽1小勺、大葱1段、八角1个、花椒15粒、淀粉少许、油少许、白糖少许、料酒2小勺。3、猪肝洗净切片,放入水中泡一会,多冲洗几次,把血水洗净。4、捞出控干水分...
1、材料:主料:鸡肉400克;辅料:鸡蛋65克、淀粉(豌豆)35克;调料:大葱20克、姜20克、豆瓣辣酱20克、酱油10克、醋10克、白酱油10克、盐1克、黄酒5克、味精1克、植物油75克、大蒜10克各适量。2、做法:鸡肉用刀排过,剁成约2.5厘...
1、主料:豆腐(北)250克。2、辅料:油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克。3、调料:花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克。4、将豆腐沥净水,切3厘米长1厘米见方的条;5、撒1克精盐,1克味精入味;6、再沾匀干面粉;.7、...
1、食材:里脊肉适量、大尖椒一个、黄瓜一条、胡萝卜一个、淀粉适量、酱油适量、花椒油适量、葱姜适量、白糖适量、盐适量、鸡精少许。2、切好肉片。3、倒入淀粉适量4、抓匀,备用。这就是抓干淀粉,浆肉。5、切好葱姜,备用...
1、把油面筋切成两半,里面翻转朝外;2、白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兑成糖醋汁;3、香菇洗净,春笋洗净切片;4、香菜择洗干净切末待用;5、炒锅置旺火,舀入植物油,烧至八成热,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黄色,用漏...
1、材料:青虾500克、青红辣椒各一个、马蹄适量。调料:葱、盐、料酒、胡椒粉。辅料:水淀粉、食用油、高汤。2、将青虾去壳切成大片,放入器皿中加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀待用;3、将青红辣椒切成块,马蹄去皮洗净切成片...
1、原料:鸡胸脯肉300克。冬笋150克、胡萝卜100克、小白菜100克。鸡蛋清25克、猪油(炼制)100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆)20克、鸡油15克。2、将葱和姜捣烂用料酒取汁;胡萝卜...
1、切好肉片。倒入淀粉适量2、抓匀,备用。这就是抓干淀粉,浆肉。3、切好葱姜,备用。4、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。5、特别提出来,胡萝卜必须焯一下。6、把抓完浆的肉,用水焯一下。7、备好汁料:淀粉、酱油、鸡精...
1、材料:莴苣茎300克,猪肉100克,水发木耳10克,葱姜10克,水淀粉20克,精盐、味精、料酒、料油各适量,清汤200克。2、将莴苣顺长剖成两半,切成象眼片,木耳切成小片,葱姜切成丝;猪肉切成薄片后加精盐和少量的水淀粉抓均匀。3、炒勺内...
1、主料:鲤鱼一块、胡萝卜一块、青椒一个;辅料:蒜6瓣、姜3片、醋适量、糖适量、花雕酒适量、盐适量、老抽2克、葱一根。2、做法:把鱼剔骨切段,放料酒,葱姜腌制;把腌制好的鱼放入面粉和淀粉,油烧至八成开,下去鱼段。把油烧至八...
1、收拾干净的鱼,取一段擦干水份。2、将鱼从中间片开,平铺到菜板,用手将鱼刺从前后二边抽出去。3、切成大小均匀的块。4、将切好的鱼放入碗内,加入一个蛋清,少许盐,2勺料酒抓匀。再加入半勺白糖,2勺蚝油,半勺香油,少许白胡椒粉...
1、熘鱼丸是以熟鱼丸为主料、油、盐、味精、生抽、葱姜、淀粉为辅料的菜品。主料:清汤鱼丸。2、把葱姜切碎备用。3、起锅热油,炒香葱姜。4、把鱼丸捞出,放入锅内,烹入生抽,加少许水稍稍煨制1分钟。加盐味精调味。淋入水淀...
1、材料:净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个。2、调料:油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片各少许,淀粉适量。3、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,...
1、滑熘肚片原料:熟猪肚300克,胡萝卜150克,油、盐、淀粉、醋各适量,味精1克,葱、蒜片、姜各30克。2、做法:将肚坡刀切成长条,再片成大约2.5厘米见方的片,在沸水中悼一下,捞出控净水将萝卜切象眼片。加盐、淀粉、味精、醋、汤适...
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