相关面包刀的知识
1、面包刀一般都是较粗的齿,仔细观察齿形是半月状或是细小的半圆,如果是锯齿状,或是棱刺状,显然就是切割蛋糕的了,不过面包刀也可以切蛋糕水果类,蛋糕刀显然只适合切蛋糕类。2、细齿刀。适合分层。建议切软蛋糕或者软吐司,生...
1、主料:特精粉适量、酵母适量、红糖适量、植物油适量。2、红糖开水化好,温后加入酵母和植物油搅拌均匀。3、和成较软光滑的面团(以不粘手为标准)。4、直接放入冰箱冷藏过夜,早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子,回温。5、按...
1、刀削面煮五到十分钟即可。刀削面,根据字面意思,就是用刀将面团上削出一片片似柳叶状的面皮,面皮中间厚,两边薄。而刀削面的薄厚和煮的时间息息相关,较厚煮的时间也较长,一般在十分钟左右就差不多了。2、判断刀削面面有没...
1、食材:刀削面10克,牛肉10克,胡萝卜10克,青椒10克,洋葱10克,老抽10克,生抽10克,番茄酱10克,盐少许,糖10克,料酒1勺。2、方法/步骤:胡萝卜、青椒、洋葱、切丝,牛肉切片(前面三个食材应该也是切片的)。3、刀削面煮熟,凉水过一下备用(面...
1、刀削面子本意是山西的特色传统面食,别称“驸马面”,我们经常能够看到厨师左手举面团,右手拿弧形刀,将(揉好的面团)面一片一片地削到开水锅内,削出的面中厚边薄,形似柳叶,然后将它煮熟后捞出,加上作料和臊子,特别好吃。2、网络...
1、咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。2、取适量面粉,一点一点加水,揉成团。3、放边上醒20分钟。4、咸菜放水里浸泡,把多余盐份泡去,切成小段。5、把咸菜挤干水分,炒锅热过放适量油,倒...
1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),锅里到上水,放到火上...
1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中...
1、五花肉切条。2、土豆切丁,葱姜切片。3、锅子烧热,倒入油,放入葱姜八角爆香。4、加入五花肉,煸炒。5、加入土豆丁,煸炒。6、倒入清水,加入盐、冰糖、老抽、绍酒,炖至汤汁浓稠,即可关火。7、清水和面团,和面,静置饧半小时。8、...
1、材料:刀削面一斤、五花肉一两、西红柿一个、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣酱一勺、绿豆芽一把、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量2、做法:(1)肉丝葱姜蒜末。(2)配菜清洗干净。(3)锅上水煮刀削面。(4)快熟时候放青菜,烧开出锅过凉水...
制作方法:1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花...
1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。2、和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。4、刀削面做法:(1)和...
1、平刀,也就是老百姓常说的片刀。平刀是最普通的刀削面工具,同时也是最原始的刀削面工具。平刀的材质是不锈钢的,使用平刀制作出来的刀削面呈柳叶状,中间比较厚,而两侧会比较薄。2、红色带把刀,这种工具跟厨房使用的打皮刀...
1、材料:面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克。2、称量好所需要的面粉和水。3、揉成略硬的面团,醒发一小时。4、准备好削面刀。5、醒发后面团表面就会变得很光滑。6、之后把面团托在左手开始削面。7、...
1、刀豆一把,五花肉200克。2、五花肉速冻里放一两个小时,拿出后很容易切成薄片。3、刀豆切断,洋葱切末末。4、热锅冷油,煎五花肉。时间关系,这次的煎时间有点短了。5、下洋葱末炒出香味,然后加人刀豆煸炒,加入各种调味料。倒...
1、材料:刀削面、青椒、洋葱、西红柿、瘦猪肉、葱、姜、蒜。2、把所用材料准备好,猪肉洗净少放一点料酒,放几片姜去腥,西红柿我不喜欢吃带皮的,先用热水烫了把皮给揭了,辣椒切丝,洋葱切丝,蒜切片,葱切段。3、热锅凉油放进去蒜...
1、材料切好备用。2、锅里加水,蒸面条,水开后,蒸八到十分钟。3、锅里加少量的油,先放肥肉炒一下,在放入葱姜蒜,红辣椒,炒出香味,加入瘦肉翻炒,肉发白时,加入酱油,盐。4、加入豆角,快炒熟时,加入味精,鸡精,加水,末过豆角为宜。少加点胡...
1、主料:刀削面100克,瘦肉100克,蒲瓜1个,鸡蛋2个。2、辅料:食用油适量,盐1勺,蒜1个。3、蒲瓜,猪肉切片。4、鸡蛋先煎好,开始炒蒲瓜,先油蒜猪肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、过程中,另一个锅开水煮刀削面。7、蒲瓜加水炒熟。8...
1、食材:猪肉适量、面团适量、料酒适量、胡萝卜适量、包菜适量;2、起锅烧油,放入猪肉,加入料酒和调料。3、加入胡萝卜条和包菜丝,翻炒均匀。4、锅中加水,煮沸关火捞出。5、锅中烧水,用剪刀剪发好的面团。6、煮熟后捞出,加入配...
1、每100克刀削面的热量大约是120卡(不含调味料和油)。2、正常带有调味料和油的一碗刀削面最少有300克,热量大约在510卡以内,去掉调味料和油热量大约是480卡。刀削面是来自山西省的一种传统特色美食,是中国“十大面条”之...
1、在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。2、用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。3、猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口感。4、多用一些葱白。5、黄豆酱加水调的稍微稀一些。6、...
1、食材:刀削面400g、青菜适量、肉100-200g、辣椒1个、姜丝适量、食盐适量、食用油适量、香菜适量、佐料适量。2、清洗辣椒和姜,后把辣椒和姜进行切成细丝;3、把青菜进行清洗干净,放入盆中进行备用;4、开火锅热后进行倒入...
可以做牛肉刀削面,具体做法如下:1、主料:小麦粉(标准粉)300克、牛肉100克。辅料:水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。调料:食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。2、面粉里放上2克盐,搅拌几下。称...
1、刀切面开锅后煮三分钟即可。2、不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。3、煮水面时,若在水里面加一汤匙...
1、食材:刀削面适量、牛肉(猪肉)适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面,洋葱,蒜苔,肉,上海青,鲜辣椒,3、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(...
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