相关卤酸的知识
1、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。2、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。3、胡萝卜和香菇切碎。4、倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。5、将白菜放到案板上...
1、泡酸菜洗干净，切小块。2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒...
1、卤水有点酸怎么处理：（1）打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧（2）在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉。（3）卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。（4）放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作.（5）...
1、材料：五花肉200克、老抽、鱼露、冰糖、十三香、黄酒、泡酸菜适量、蒜蓉、辣椒丝。2、泡酸菜洗干净，切小块。3、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。4、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛...
1、卤汤有点酸的话最好是直接倒掉，然后重新做卤汤，发酸的卤汤已经是变质的状态，不适合继续使用。2、卤汤发酸是因为环境中的细菌进入卤汤中进行大量繁殖，使用的话首先要把卤汤烧开灭菌，保持在沸腾状态15分钟，之后重新调味挽...
1、卤汤有点酸放洋葱、生姜和黄酒去酸。2、先把卤汤中的香料捞出来，再把卤汤烧开，将泡沫捞出。接着在卤汤中加入一斤洋葱、半斤生姜、一斤黄酒，开火熬煮半小时以上，再把这些配料捞出。最后加入新的料包和佐料调制一下汤汁...
酸菜卤肉的做法如下：材料：-猪肉（五花肉或肋排）500g-酸菜250g-姜片3片-蒜瓣4瓣-干辣椒2-3个（根据个人口味）-料酒1汤匙-生抽2汤匙-老抽1汤匙-糖1茶匙-盐适量-水适量-葱花（装饰用）步骤：1.将猪肉切成块状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出...
1、食材：卤鸭胗5个，酸辣椒10个，辣椒3个，蒜苗两根，油40克，生抽15克，盐1克，料酒15克。2、辣椒洗净切碎，蒜苗洗净切段，卤鸭胗切片。3、起油锅，放入大蒜梗辣椒爆香。4、放入卤鸭胗炒一会，撒盐炒匀，淋入料酒炒匀，淋入生抽炒匀。5、放入大...
1、卤水酸了，我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。2、卤水放时间长了，就会出现发酸的现象，我们可以用这几种方式进行补救。卤水酸了之后，我们可以先把卤水...
1、把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等因为这些东西会容易发酵,变质。2、用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。3、卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水。4、如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,...
1、烹制过程中添加了亚硝酸盐的卤肉，颜色呈好看的亮红色，肉质也更为松软。专家介绍，除了上色，亚硝酸盐也利于防腐，但过量使用可引发食用者中毒甚至死亡。店内是不会加这种的，还是比较注重绿色健康食品。2、误食亚硝酸钠会中...
1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白...
酸汤子卤是一道传统的湘菜，主要使用酸汤子为主料配上卤汁煮制而成。下面是详细的制作步骤：材料：1.酸汤子：300克2.猪皮：100克3.猪蹄筋：100克4.五花肉：100克5.干贝：50克6.豆腐干：50克7.莴笋：50克8.青菜：适量9.干辣椒：适量10.葱、姜...
1、准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。2、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和...
1、主料：酸豆角1把、红尖椒1个、卤肉250克。2、辅料：植物油15克、味精2克、卤汁1勺。3、备卤好的卤肉、酸豆角1把、红尖椒1个。4、辣椒切丝，卤肉切片，豆角切碎。5、烧油，放进辣椒炒香。6、放进酸豆角炒香。7、放进卤肉炒匀...
1、瘦肉切成丁然后剁成馅。2、葱和姜切好备用，酸豆角切碎备用；3、热油，加入适量油炒肉沫，加葱姜和酸豆角翻炒。4、加入适量味极鲜、醋和少量盐继续翻炒几分钟，豆角熟了就可以出锅了。5、做好的卤，浇在面条上即可。...
1、卤水豆腐变酸是因为食物已经食物已经变质。食物变质都是由于细菌的侵入，豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物。2、正确制作卤水豆腐的方法：将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内，用开水浸泡1分钟左右，...
1、打清卤水里的香料,卤汤架炉子上烧。2、在烧的过程中会有很多泡沫,用汤勺打捞掉。3、卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,不够,及时加水。4、放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制时间20--30分钟后,捞掉这些作料。...
1、用料：酸菜一小包、瘦肉适量、姜蒜末适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、味精适量、卤蛋两个。2、酸菜洗净切丝/末，瘦肉切丝放适量盐，淀粉，料酒腌制一会，姜蒜切末；下油，爆香姜蒜末，再放肉丝煸炒几下，然后加入酸菜丝翻炒一会...
1、五花肉洗净切小片。2、酸菜用清水泡下。3、切成丝。4、下蒜头爆香油锅。5、下酸菜炒。6、加入适量白糖炒匀。7、盛出装盘。8、再热锅下五花肉。9、小火将五花肉油逼出。10、用生抽清水鸡粉调成汁。11、将汁倒入五...
1、先打清卤水里的香料，卤汤架炉子上烧。2、在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉。3、卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。4、放洋葱一斤，小葱两斤，生姜半斤，黄酒一斤，熬制时间20--30分钟后，捞掉这些作料。5、加入...
1、干木耳用清水清洗干净，然后用清水泡发，时间不要太长，大约两个小时左右就能完全泡发。2、小葱和香菜也清洗干净然后改刀切碎备用。还可以准备一些像是蒜末之类的配料，这样味道会更好。3、西红柿清洗干净之后去皮，切成小...
1、食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。2、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、...
1、准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。2、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。3、炒锅加入适量的油，爆香五...
1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时更入味。...
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