相关酱菜的知识
1、材料:白萝卜1个,酱油12大匙,糖6大匙,盐1小匙,味精2小匙,水8大匙。2、将萝卜洗净,切成片,控干水分。3、所有调料放锅里煮开,将萝卜放入焯下水,迅速的捞出。4、调料和萝卜先分别放凉,再一起放入消毒过的容器里冷藏保存,一天后即...
1、准备黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。2、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾...
1、黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。2、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起。3、用水泡出部分咸味,捞出晾干。4、装入布袋入...
1、首先将青木瓜去皮并清洗干净,然后将木瓜切成薯条大小的木瓜条。2、然后将切好的木瓜条晒干。3、然后准备将大蒜剥皮剁成蒜蓉,把辣椒也切碎。4、取一个密封的容器,把干木瓜装进去,然后把准备好的蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜...
1、如果是单独用盐卤制的话,可以存放3个月左右,时间久了最好不要吃。如果是配合其他调料腌制的咸菜,腌制完成后,冷藏并一周内食用。2、酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜...
1、质量好的酱腌菜质地饱满、色泽鲜亮;质次的酱腌菜色喑、质地或干瘪或酥烂,有霉斑和杂质。打开包装后闻闻是否有酱腌菜应有的香气,闻出酸败或霉味等异味的产品千万别食用优质的酱腌菜质地脆嫩,有特有的鲜香味。2、酱菜,即...
1、食材:干木瓜丝、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。2、这第一步,也是至关重要的一步,因为木瓜丝泡的时间长短,直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里,因为干的木瓜丝一泡开,还是挺多的,大概泡五分...
1、食材:木瓜丝干500克、生抽960克、盐21克、耗油50克、料酒3克、白糖15克、蒜米250克、辣椒210克、味精10克、白胡椒粉5克。2、取4500克清水(自来水或纯净水)和750克生抽相勾兑,得到“生抽水”。3、清洗木瓜丝,并将清洗后...
北京辣菜腌制法1、将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次,捞出沥去水分备用。再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸,倒入干净容器内。2、将2.5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸一下即倒入...
1、黄瓜4条、芹菜500g、辣椒300g、蒜头300g、酱油500g、陈醋200g、姜大块、白酒200g、白糖适量。2、方法准备材料:黄瓜、芹菜(香芹去叶、去根)、辣椒、蒜头(新鲜的蒜头留皮)洗净。芹菜切3-4cm条。3、准备容器:取1个广口的玻...
1、准备好一个萝卜疙瘩。2、将这个萝卜疙瘩切成丝状!3、将准备好的葱,切成一段段的。4、将切成的丝状洗一遍,放入碗中,同时将葱花放入碗中。5、放入适量的花生油、香油,然后调拌!美味的酱菜丝就出来了。...
1、原材料:黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐。2、制作方法:(1)首先把黄瓜清洗干净,然后再切成条,放在盆中,加入两勺食盐腌制1小时。(2)在锅中加入700毫升的生抽酱油,然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花...
1、准备木瓜丝250克,大蒜2个,辣椒50克,姜小块,冰糖10克,生抽。2、把辣椒大蒜,生姜,切碎。干木瓜条,用冷水洗两遍,把灰尘杂质洗掉,用冷水浸泡3-5分钟。3、把切好的辣椒,大蒜,生姜冰糖,放进碗里,倒入生抽,搅拌,做好调料。4、把做好的调...
1、干木瓜丝500g、生抽800ml、大蒜姜、小米椒、老冰糖。2、方法:首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里,把大蒜,姜,切碎,小米椒切片。3、接下来,把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里,大概倒半瓶。倒完后,就等木瓜丝了,看...
1、步骤:将菜花掰成小朵,洗净后控干表面水。2、以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制,期间每日翻一次缸,五天后取出放清水中撒盐。换两次水,透洗后沥干。酱油放锅内烧开,凉后倒入缸中,放入菜花,酱制15天即可。...
1、主料:小水萝卜(或樱桃萝卜)3只,去皮青笋150克,黄瓜2条,鲜绿尖椒3只,葱白100克。2、调料:黄酱75克,白糖8克,麻油10克。3、取一只碗,放入黄酱、白糖搅匀,放笼屉上蒸约5分钟,取出,调入麻油。4、把小萝卜等主料洗净,切成适宜的条,葱...
1、菜缸一个,胡萝卜、芹菜、圆白菜、尖椒、盐。2、把胡萝卜洗干净拉成丝。把尖椒洗干净,切成丝。把芹菜洗干净,切成段。3、把圆白菜冲洗干净,一个叶子一个叶子地剥下来,卷起来切成丝。4、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一...
1、先用清水简单的把坛子清洗一下。2、往坛子里倒满清水,加入适量白醋,至少浸泡一天左右时间。3、倒掉醋水,换清水洗一遍,然后倒入烧开的热水,闷个8~10分钟,水凉了以后把水倒出来,将坛口朝下放置在阴凉干燥处,有条件的话可以把...
1、甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如酱爆肉丁、红烧茄子、炸酱面、京酱肉丝等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。2、红烧茄子的做法:主料:茄子300g。辅料:油适量、盐适量、甜面酱适量、葱花适量、蒜适量。步骤:(1)准备圆茄子...
1、青黄豆140克、马铃薯一个、肉120克、豆干3片、辣椒酱1勺、生抽1勺、老抽1勺半、盐鸡精适量、糖4分之一勺、油适量2、必备豆干,马铃薯,肉,青黄豆,水辣椒。3、把马铃薯切1厘米小块:肉:干子:取三片切1厘米小块。4、适量的油,...
1、第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透。黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层...
1、将小黄瓜洗净去头尾后切成0.7公分。2、酱油/乌醋/砂糖放入锅中煮至糖溶.,转小火后放入小黄瓜,小火煮20分.期间需不停搅拌,捞出电风扇吹冷。3、将酱汁再煮开..再次放入小黄瓜煮15分..期间需不停搅拌捞出电风扇吹冷。(...
1、把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2、把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。3、食用时,蘸着备好的调料...
1、清洗。将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等。2、蒸煮。东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸...
1、腌黄瓜:取黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤。黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条,在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。酱油...
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