相关麻豆腐的知识
1、主料;麻豆腐300克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。2、葱花、姜丝洗净备用,蒜苗切段备用。3、倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆,大火爆香...
1、材料:麻豆腐。2、辅料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒。3、调味:精盐、黄酱。4、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。5、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用...
1、用料:麻豆腐1碗、1根、姜半块、干辣椒4个、色拉油适量、酱油适量。2、锅烧热倒油,将葱段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。3、倒入酱油不断翻炒。4、倒入大量热水,水要没过麻豆腐大火煮...
1、麻豆腐的原料为绿豆。麻豆腐是北京的特产,北方少数地区也有分布。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,豆子放石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成三种东西。顶细成豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成汁...
1、青豆焯水,8分熟即可2、姜切末,青蒜切薄片,备用。3、干红辣椒掰碎,不用非常碎,大概一分为二或三即可,准备好花椒备用。4、热锅,油热后,放入麻豆腐,稍加盐,炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止。5、倒出麻豆腐,锅中剩下的油可以继续...
1、准备材料;麻豆腐500克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。2、葱花、姜丝洗净备用,蒜苗切段备用。3、倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆,大火...
1、用料:麻豆腐1碗。调料:色拉油适量、酱油适量、葱1根、姜半块、干辣椒4个。2、锅烧热倒油,将葱段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。3、倒入酱油不断翻炒。4、倒入大量热水,水要没过麻豆腐...
1、锅中倒油,油热后将羊尾巴油倒入锅中,放入葱、姜、羊肉馅,一段时间后放入黄酱,翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。2、用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅,用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入,搅匀,将雪里蕻末倒入一起搅匀。...
1、材料:麻豆腐1碗。调料:色拉油适量、酱油适量、葱1根、姜半块、干辣椒4个。2、锅烧热倒油,将葱段、姜片倒入爆香,下麻豆腐翻炒,根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。3、倒入酱油不断翻炒。4、倒入大量热水,水要没过麻豆腐...
1、用普通的嫩豆腐就行了。2、内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,含有的水分高,呈现出乳白色或者淡黄色,可以用来凉拌、清蒸、煎煮;而绢豆腐其实就是日本豆腐,但是也有的地方内酯豆腐和绢豆腐是同一种食材。...
1、准备老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱。2、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块,牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水,再放少许食盐,食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉,而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气,烧开...
1、材料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个。2、调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。3、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。4、锅内放入油烧...
1、将豆腐切小块,加水放进锅煮开。2、水煮开了,加入小半勺盐里面。3、接着倒入水淀粉里面。4、然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。5、另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。6、这样花椒辣油就做好...
1、正宗的四川麻婆豆腐,用的豆腐大多都是南豆腐,也就是嫩豆腐。这种豆腐是新鲜成型的豆腐,含水量比较多,又白又嫩,吃起来口感非常好,只不过正是由于它比较嫩,所以煮的时候稍不注意就会煮碎,所以一定要正确的掌握好方法。2、在...
1、食材:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1大勺)等。2、炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,加盐、脱生后盛出备用。3、炒锅重新倒入油,加热后...
1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法:豆腐洗干净切小方块,锅里加清水,豆腐下锅焯水。然后捞出,冲洗后沥干水。2、猪肉洗干净,切肉片,再剁成肉末,自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净,切成姜末。小葱洗净切碎,花椒处...
1、食材:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。2、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜...
1、一般建议用内酯豆腐。麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴,而在选择豆腐时,常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢?其实一般建议用内酯豆腐。2、因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其质地细嫩,且有一...
1、食材:毛豆腐500g3人份、食盐适量、调和油适量、芝麻酱适量。2、豆腐切块,放入锅中煮一下,去豆腥味。3、盛两勺芝麻酱放入碗中,加盐,味精,香油适量水搅拌。4、搅拌好的芝麻酱备用。5、豆腐煮好后盛入盘中,把拌好的芝麻酱,倒...
1、豆腐200g,五花肉100g,花椒20粒辣椒3个,八角1个,姜片2-3片,生抽适量,淀粉2g。2、将豆腐切小方块。3、锅内烧开水,将豆腐焯水2分钟。4、将锅烧热加入花生油,油热后加入花椒煸炒。5、花椒煸出香味后,将花椒挑出,然后加入姜片、...
1、麻婆豆腐一般用南豆腐,也就是嫩豆腐做的。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐,北豆腐比较耐煮,且不易破,形状会比较完整,而南豆腐则比较嫩,易破,且容易入味口感较好。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作,做出来的豆腐色、香、味...
1、食材:豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。2、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜...
1、豆腐一块,花椒适量,油适量,豆瓣酱适量,盐适量,葱适量,姜适量。2、将豆腐切成块儿,然后将锅里放入适量的水,将豆腐放在锅里焯一下。3、焯好之后将豆腐捞起来放在,放在装有冷水的盆里(这样焯好的豆腐才不会粘在一起,豆腐才不容...
1、用料:豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。2、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。3、将豆腐放...
1、做麻婆豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐。老豆腐不易破,烹饪之后仍能保持完整;嫩豆腐口感爽滑,更被广大消费者所接受,缺点是易碎,但如果厨师的经验老道,也可以做出比较完整的麻婆豆腐。2、麻婆豆腐的做法:将豆腐切成大小均...
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