相关做豆脂的知识
1、泡豆,选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净,在春秋季水温10oC—20oC时,浸泡12小时—18小时;夏季水温30oC左右;浸泡6小时—8小时(每24小时换水);冬季水温5oC,浸泡约...
1、用料:戚风蛋糕4片,蛋黄1个,细砂糖12克,低粉7克,玉米淀粉3克,豆浆100克,内酯豆腐50克,淡奶油60克,细砂糖4克,熟黄豆粉适量。2、所有的原料称好,豆浆豆腐都能买,但是豆浆要无糖的。3、蛋黄盆中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀。4、再加...
1、准备材料:绿豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,琼脂5G,绿豆200g、吉利丁片3片2、水倒入锅中烧开,放入琼脂,将其煮化3、然后倒入蜂蜜和绿豆沙,搅拌均匀,熄火4、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中,待凉切块即可。5、绿豆琼脂是传统特色小...
1、食材:黄豆200g、内脂3g。2、把200g黄豆用清水洗净,提前一夜泡。3、把泡好的黄豆放入豆浆机,加水到豆浆机的两个刻度线的中间位置,用豆浆机的湿豆豆浆的功能,将磨好的豆浆用纱布过滤一下,过滤之后的豆浆更佳细腻。4、同时...
1、准备豆皮、黄瓜、葱蒜、米椒、白糖、生抽、老抽、醋、鸡精、盐。2、提前把豆皮放入凉水中浸泡十分钟,泡至表面变软,把泡好的豆皮切成宽度均匀的丝状。3、锅中倒入清水煮沸,把豆皮倒入锅中焯水一分钟左右,捞出并沥干水...
1、做豆腐花的内脂是葡萄糖内酯,简称GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。2、在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。采用GDL(葡...
1、食材:低筋面粉90g、豆浆60g、豆腐60g、植物油36g、蛋白180g、白糖80g、柠檬汁5g、芝麻酱20g。2、低筋面粉、豆浆和植物油混合,搅拌均匀。3、加入豆腐和30g蛋白,搅拌均匀。4、搅拌成顺滑的状态。5、150g蛋白、白糖和柠...
1、洋葱切成碎末,茶树菇切短,姜切片、火腿肠切片、蒜苗切碎、内脂豆腐放在盘子里划成小快待用。2、炒锅中放入调和油10克左右,大火烧到七成热。3、倒入碎末洋葱翻炒出香味,再倒入番茄酱翻炒。4、待番茄酱颜色变暗,加入清水...
1、制作食材:长豇角、火腿肠、鸡蛋、面粉、玉米面.2、长豇豆一把,清洗干净以后,切成末放在盘中备用。3、两根火腿肠去掉外包装,然后把火腿切成末,也放在豆角末里,然后放调料,食用盐,十三香,鸡精。4、一汤勺细的玉米面,一汤勺普...
脱脂豆腐是一道健康、低脂肪的食品,制作方法如下:材料:1.厚切豆腐一块2.温水适量3.少量盐步骤:1.将豆腐块放入盘子中,用温水洗净豆腐表面的盐水,可去除一部分盐分。2.取一大碗装入温水,放入豆腐浸泡15-20分钟。3.在浸泡的过...
1、材料:内酯豆腐1盒,瘦肉50克,小尖椒5个,玉米油1汤匙,生抽1汤匙,白糖少许,大蒜2瓣,葱适量。2、葱洗净切碎。3、瘦肉剁肉末,蒜切片,小尖椒切碎。4、内酯豆腐用盘中盛出。5、淋上生抽,撒少许白糖。6、将肉末和尖椒先铺在豆腐上。7...
1、泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净,在春秋季水温10℃—20℃时,浸泡12小时—18小时;夏季水温30℃左右;浸泡6小时—8小时(每24小时换水);冬季水温5℃,浸泡约...
1、糖醋豆腐:准备一块老豆腐,冲洗后切成大块或者小块,锅内加油烧热,将豆腐放进去煎一煎,金黄后捞出。2、调一碗料汁,放入一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺糖、一勺番茄酱,搅拌均匀。3、锅烧热后倒入料汁,搅拌到浓稠的状态,倒...
1、三颗鸡蛋打散。2、锅中倒油,下两盒内脂豆腐。3、用锅铲铲碎。4、小火煎一会儿。5、淋入蛋液。6、鸡蛋定型后撒上蒜末。7、翻炒均匀。8、在淋入生抽。9、翻炒均匀。10、倒入葱花青红椒碎,炒至断生。11、最后挤入一勺...
1、配料:黄豆150g、清水1200ml、内脂3g2、提前一晚泡发黄豆,第二天早上就可以开始做豆腐了。3、倒掉泡黄豆的水,将黄豆和1200ml放入破壁机,启动“果汁”程序全部打完。4、打好的豆浆放入纱布袋中过滤,过滤出来的豆浆倒入大...
1、主料:鸡蛋2个、香菇20g。2、辅料:食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、红椒适量。3、将内脂豆腐从盒中挖出。4、鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散,香菇切成碎粒。5、将打好的蛋液倒入豆腐...
1、所需食材:内酯豆腐1盒,猪肉50克,香菇5朵,泡发好的木耳8朵,香菜1颗,小葱1颗,姜2片,胡萝卜和鲜蘑适量,淀粉适量,酱油、十三香。2、所有食材清洗干净,将猪肉切成末,放入碗中,再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切...
1、做豆花的内酯:葡萄糖酸内脂。是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键,不可缺少。2、豆花(豆制食品)一般指豆腐花,豆腐花,豆腐花是一种用黄豆...
1、内脂豆腐蛋花汤:主料:内脂豆腐1小块、鸡蛋1个、小西红柿1个、葱适量、淀粉适量、香菜沫适量、盐适量。热锅凉油,下入西红柿葱花翻炒,西红柿出现粘稠汤汁填清水;大火烧开,倒入豆腐;大火大概3分钟时间,加入盐,淋上鸡蛋液,加入...
1、原料:小豆芽、红萝卜、红辣椒、蒜、葱、盐、油、醋、酱油。2、小豆芽冲洗干净备用。3、红萝卜,葱,大蒜,红辣椒备用。4、小豆芽焯水备用。5、红萝卜切丝依次焯水。6、红辣椒和葱花切碎。7、大蒜切碎一同放入盆中。8、用...
内酯豆腐的做法:1、把干黄豆洗净,倒入清水浸泡1夜(或至少8小时以上)。浸泡后的豆子大概重量大约在700克左右,多点少点都无所谓啦。2、将泡发的黄豆与1500ml的水混合,关上出汁阀,一勺勺的连豆子带水加入原汁机,待豆浆快满时,打...
1、豆皮两张、生菜5片、红萝卜半个、黄瓜一个、葱半个、红尖椒半个、蒜三瓣、小米椒半个、蚝油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、白胡椒2克。2、黄瓜、红胡萝卜、葱切丝。3、生菜洗好备用。4、蒜,葱切碎,小米辣切...
1、主料:大白菜700克、粉条1把、北豆腐500克、猪油渣1小碗。2、辅料:植物油1汤匙、大葱1段、姜3片、食盐4克、味精1/4小勺、生抽1汤匙、清水1杯。3、粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上。4、北豆腐用水冲洗一下,切成小...
1、豆腐皮250克,瘦肉200克,小红椒60克,大蒜40克,盐10克,猪油20克,蒜5克。2、豆腐皮温水泡软,切片。3、锅中加入少量猪油加热,放入豆腐皮和小红椒、盐翻炒。4、等豆腐皮均匀上油后加入清水,水量要没过豆腐皮。5、大火煮开后改中...
可以做肉末内脂豆腐,具体做法如下:1、材料:内脂豆腐1盒、尖椒、胡罗卜、里脊肉、黄酒、盐、淀粉。2、内脂豆腐去盒切片,上开水锅蒸三分钟。3、里脊肉切碎末,胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐,酱油腌制一会。4、炒锅...
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第十五章
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滁菊
遮疤
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