相关苏式的知识
1、苏式月饼,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华。2、苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油...
苏式绿豆汤是一道清爽解暑的甜品,制作简单,下面是其做法:所需材料:-绿豆:250克-冰糖:适量-枸杞:适量步骤:1.先将绿豆洗净,然后放入一个容器中,加入适量的清水浸泡2-3小时,目的是让绿豆变软。2.绿豆浸泡完后,将其放入锅中,加入适量...
1、来源不同:(1)广式月饼:广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。(2)苏式月饼:苏式月饼源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。2、形态不同:(1)广式月饼:广式月饼...
1、苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。2、苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经...
1、食材:水皮:面粉240克;猪油30克;水100克;糖粉20克;油皮:低粉180克;猪油60克;馅:果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻)180克;蜂蜜100克;棉糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;橄榄油40克。2、水皮料混合搅拌,醒30分钟。3、油皮...
1、苏轼是北宋文学家。2、苏轼(1037年1月8日—1101年8月24日),字子瞻,又字和仲,号东坡居士,世称苏东坡、苏仙。汉族,北宋眉州眉山(今属四川省眉山市)人,祖籍河北栾城,北宋著名文学家、书法家、画家。3、《赤壁赋》《后赤壁赋》《...
1、原料:【鲜肉月饼】(9个)2、水油皮面团:普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。3、油酥面团:普通面粉100克、猪油50克。4、鲜肉馅:猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML...
1、将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中,让蛋黄表面能粘到酒,然后入烤箱150度,烘烤10分钟左右。2、取几个干净的盆,称高筋面粉150g,低筋面粉100g,糖粉40g,黄油100g。3、黄油软化后倒入面粉中,加入100g水,搅拌均匀,揉成面团。4、揉至不粘...
1、苏州糕点绿豆酥:主料:细砂糖(油皮)50克、面粉(油皮)240克、玉米油(油皮)80克、水(油皮)100克、低筋面粉(油酥)240克、植物油(油酥)110克。辅料:绿豆沙500克、蛋黄液(刷表面用)适量、熟黑芝麻(装饰表面)适量。做法:(1)取油皮材料的中筋面...
1、鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。2、油皮制作:面粉200克加入糖粉20克,克猪油60克略拌,再将70克水分次加入混合拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟。3、油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。4、松驰后的面...
1、苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼,只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别,两者的做法也不完全相同。苏式爆鱼的做法是先炸后腌,本帮熏鱼的做法是先腌后炸再腌。2、制作苏式爆鱼要先把活杀的...
1、准备食材:白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料模具,先做馅:把所有材料用小火分别炒熟。面粉和糯米粉可以用小火一起炒,微黄即可。2、冷却以后,装入保鲜袋,用擀面杖压碎,然后把所有的馅料材料一起混合均匀,如果太干,可以...
1、罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、茴香2克调料:生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2),盐少许,糖200克。2、把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。3、油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有...
1、食材:绿豆200g、糯米适量、冰糖适量、冬瓜糖适量。2、绿豆、糯米淘洗干净,浸泡三小时以上。3、绿豆加水煮,到刚好开花,不要煮太烂。4、糯米放1:1的水蒸熟,蒸好的糯米饭放凉,盖保鲜膜,放进冰箱冷藏,这样糯米才会Q噢!5、碗里拷...
1、将油皮和酥皮分别拌好成团,水油面先做,做好盖保鲜膜松弛5分钟,松弛的时间正好拌酥皮。2、水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些,继续盖保鲜膜松弛10-15分钟。3、大理石台面撒粉,将水油皮从中间往两边擀开。4、用擀面杖整...
1、准备用料。豆沙馅600克、普通面粉300克、猪油约150克、鸡蛋一个、适量的芝麻。2、先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用。3、将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。4、最将另150克...
1、食材:水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁馅200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。2、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖,拌均匀,揉至光滑细腻的面团为止。3...
1、制馅2、包馅3、成型4、烘烤5、贮存方法/步骤1制馅:根据配方拌匀,揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品:松子枣泥:先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水,加热溶化成糖浆,浓度以用竹筷能挑出丝为适度,然后将枣...
1、原料:油豆腐300克;白芷一片;香草叶2片;八角一个;糖3.5调羹;酱油两调羹。2、将白芷一片,香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹,加水一起熬。小火熬20分钟,大火将水收干,再根据自己的口味淋...
1、准备好配料,鱼也要处理好。2、然后准备好大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。3、然后很重要的一个步骤,把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味。4、油烧至中热,下鱼块,炸到表面稍有黄色就捞出。5...
1、食材:绿豆适量,糯米适量,红丝绿丝适量,金桔1颗,大枣2颗,冬瓜糖1颗,薄荷香精1滴,冰水1碗,白砂糖适量。2、绿豆,糯米洗干净,浸泡1个小时。3、糯米加水按1:1的比例,放电饭煲,按蒸饭键蒸熟。4、绿豆放蒸锅蒸熟,不要蒸太长时间,煮熟就...
1、玫瑰苏式月饼:买回来肥油洗洗干净,切成块,锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块,放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉,揉成油酥。30g猪油,45g水,5g砂糖加入95g面粉,揉成水油皮。...
1、葱切末,榨菜切末备用2、碗中倒入200克猪肉馅,倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖,搅拌均匀3、碗中倒入面粉、猪油、糖粉、温水,搅拌成絮状,揉成面团4、另用空碗倒入面粉、猪肉,抓匀成油酥5、案板刷油,将面团揉光...
1、苏式月饼起源自江浙苏州一带,在传统的月饼基础上,结合了当地人的喜好,在制作过程中将植物油换成的大量的猪油,制作出来的月饼口感外酥里香,苏式月饼是中国最主要的月饼种类之一。2、月饼作为中秋佳节必备的美食,已经具有...
1、水油皮材料:中筋面粉105g,白糖15g,猪油30g,水40g。2、油酥材料:低筋面粉90g,猪油45g,五仁馅适量。3、五仁馅单独放一边。4、水油皮所有材料放入容器中和成面团,油酥所有食材放入容器中和成面团,盖保鲜膜松弛十分钟。5、水油...
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