相关猪面的知识
1、【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。2、【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。3、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，...
1、猪面肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪面肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。2、猪面肉是猪的面部肌肉，我们常说动物活动得最多的部位最好吃，猪活动的最多的部位不是手不是脚...
1、猪腰对半剖开，去除腰骚，洗净切成薄片。加料酒、大葱叶抓匀，放置十分钟。2、挑去大葱叶，用清水冲洗猪腰，用漏筛沥一下水份，备用。3、锅里注入适量清水烧开后，放入面块，用筷子搅散，加适量盐，面煮熟后捞起，装大碗里。4、另起一锅...
1、主要是使面乳化和酥的作用。猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。2、动物性油脂具有乳化和起酥的作用。但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上...
1、主材：碱水面条500克，猪筒骨500克，鲜猪肝250克，水发木耳250克（约耗60克）。2、调味辅材：胡椒粉1克，味精1.5克，葱花25克，精盐适量。3、调汤辅材：熟猪油260克，酱油50克，淀粉20克4、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒...
1、龙须面一份备用。2、蒜薹和香菜洗净备用。3、卤猪脚一份。4、鸡汤一份，放炉灶上煮开。5、鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟。6、加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可。7、将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食...
1、荷兰豆掐去两边及老筋，清洗后撕成长短约4cm的段儿。2、生猪肉切成片用米酒、生抽、木薯淀粉腌渍。3、葱切成片、蒜拍开剁碎。4、炒菜锅中倒进底油（油要略微多一点），姜蒜下下锅中煸出香气,将猪肉炒至掉色后放进荷兰豆炒...
1、猪脚一份、挂面100g、食盐适量、香菜适量、蒜苔适量、鸡汤适量、芝麻油适量。2、方法：龙须面一份备用。蒜薹和香菜洗净备用。卤猪脚一份。鸡汤一份，放炉灶上煮开。鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟。加入食盐、鸡精和香油调...
1、主料：面条；辅料：辣椒粉、大蒜沫、葱沫、盐、香油、酱油、鸡精、猪油各适量。2、将蒜末，葱沫，辣椒粉，盐，酱油，鸡精，香油一次放入碗中；热锅烧猪油，待锅面冒烟将热猪油倒碗中佐料上；待水烧开后，把面条下锅，并用筷子将面条打散，这样受...
1、首先，将准备好的白菜花去除根部较老的部分，折断叶子，放在篮子里。太老的不要，去除。然后放在盆里清洗干净，沥干水份备好。2、将猪肉切片，青椒切碎，姜蒜也切碎备好。3、接下来开始煮汤。先将锅清洗干净，烧干水份，倒入适量的...
1、食材：猪肝500g、面条若干、洋葱一只、葱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、酒适量、食用油适量。2、猪肝切片，用水洗三四遍洗去血水。3、加盐，糖，酱油，酒，少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。4、洋葱切片备用。5、下锅煮面，煮完捞...
1、食材：猪肉150克、藕1个、蒜末少量、面豉酱1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱1小勺～2小勺、蜂蜜1小勺、鸡精1小勺、温水1.5大勺、葱末少量、辣椒少量。2、容器里放食材的汁，搅拌均匀。3、油锅热后放入蒜末和猪肉，炒至变色后放入...
1、猪腿骨浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片。2、锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入猪腿骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。3、注入没过猪腿骨的沸水，放入高...
1、先把面粉加一勺盐揉成团面揉好了，把肉切块。2、把肉块桂皮大料姜片放入锅中大火煮开小火咕嘟。3、这时候把面用面条机压好待用。4、鸡肉咕嘟10钟后加入盐鸡精继续咕嘟几分钟加入金针菇青菜把金针菇青菜煮熟后把大料...
1、食材：猪腰眉肉250g，干面条80g，葱姜适量，油适量，盐适量。2、准备好食材，清洗干净。3、把肉切成丝，加少许的玉米淀粉抓一下，葱姜切好。4、开小火，将葱姜煸出香味。5、加入肉丝，大火翻炒。6、翻炒至肉丝发白，立即加水和适量的盐...
1、用料：茭白3根、青椒1个、鲜切面半斤、猪肉丝2两、干淀粉1茶匙、油2汤匙、花生酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙。2、大火烧开煮锅中的水，下入切面煮至没有硬芯，捞出沥干，倒入1汤匙油拌匀...
1、猪油的熬制：猪油洗净切小块，入大锅里开火。翻炒一下，防止粘锅。中火慢慢熬制，猪油块全部发黄变小，油脂溢出。中途可用大勺舀出猪油，最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水。2、葱切葱花，少量老抽，1小勺...
1、材料：猪油一小勺，面条100g，生抽两勺，糖个人口味，陈醋个人口味。2、水煮沸，下面条前捞一大勺水融化猪油糖下面条煮至软。3、煮面条的同时放好其余调料切葱花。4、拌好面撒上葱花也可加个太阳蛋（单面蛋）流心味道超赞。...
1、面条适量，猪肝一小块，葱花几根姜1片。2、准备要要用的材料，洗净猪肝，葱花，姜。3、锅上先烧小半锅水。这时切好猪肝，葱花，姜片。4、水快开时放入面条，加入少许油，防止面条粘在一起。煮熟面条。然后捞起过冷水。5、这时再煮小...
1、原料：煲猪脚；猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1...
1、猪油洗净切小块，入大锅里开火。翻炒一下，防止粘锅。中火慢慢熬制，猪油块全部发黄变小，油脂溢出。中途可用大勺舀出猪油，最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水。2、葱切葱花，少量老抽，1小勺猪油，适量盐...
1、食材：面条(标准粉)500克、菠菜200克、猪腿肉150克、大葱10克、姜5克、盐5克、味精2克、料酒5克、酱油6克、花生油50克。2、将葱、姜去皮洗净,均发成末备用将猪腿肉洗净,切成约3厘米长的细丝将菠菜除去黄叶和老根,洗...
1、用料：面粉350g、酵母粉3g、细砂糖20g、清水180g、黑芝麻少许。2、粉色食用色素少许先把面团揉好，然后从面团上取下一小块面，揉成光滑的小圆球，用来做小猪的头。3、从面团上取两小块面，捏成水滴的形状，表示小猪的两只耳朵...
1、光滑面是外壁；粗糙面是内面。2、首先把猪肚反倒反面，可见猪肚反面褶皱粘液很多，易与正面区分。反面需要用面粉清洁。3、拿来一碗面粉。4、洒在猪肚反面。5、用手揉搓，可见粘液和污物都粘附在面粉上了。6、揉搓的差不多...
1、主料：猪骨2根、胡萝卜半根、洋葱半个、鸡架1个、土豆半个、拉面250克。2、辅料：葱结3结、姜片5-6片、小辣椒1个、花椒2克、小茴香2克、大料2个、生抽酱油。3、鸡骨架剁开，猪棒骨剁成两半！4、做开水，去血水。5、土豆切块...
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