相关汤头的知识
1、牛腩肉洗净沥水,切成2cm见方小块,冷水下锅开火,断生撇出血沫后捞出。2、起锅烧油,将所有调料(生抽3勺,老抽1勺,料酒3勺,白砂糖2勺,姜片8片,葱段4段,陈皮4片,八角2个,桂皮2块)倒入锅中爆香后加适量水,熬三分钟后关火。将牛肉放入汤...
1、烤箱预热220度(或热风档Fan200度)。把一块10x10厘米的昆布和香菇干放进2公升的冷水里泡1个小时。2、如果看到昆布上有点白白的东西,不要以为是脏东西而使劲擦干净,因为那是昆布鲜味的来源。如果怕昆布上有灰尘,只要用...
1、背汤头歌首先要理解才可以,吸纳它其中的辨证以及配方思想思路,及药物搭配中各药作用及副作用的制约,这样背起来就简单很多。2、汤头歌是医方著作,背汤头歌是学中医必须的,里面全是老辈心血。背的滚瓜乱熟,才能应用自如。...
1、鱼头切成2块洗干净。2、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用。3、在锅内放辣油料和酸菜包料。4、将炒好的酸菜料加适量的水,烧开。5、放入鱼头,小火炖半小时即可,最后根据个人口味加适量的盐,味精即可!...
1、大骨头、葱段、姜片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食盐。2、准备大骨头3斤,先加上清水浸泡10分钟,再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水,把大骨头放进去,再加上适量的料酒,先开大火煮开,把上面的白沫撇掉,再煮5分钟,时间到,把...
1、食材:芋头250克、鱼头1个、玉米油适量、盐少许。2、把芋头去皮后切成厚片。3、鱼头切成方块,姜丝、香葱准备好。4、开火下油,放芋头进去加适量的盐翻炒1分钟,捞上碗里。5、再开火下油,放姜丝进去爆香。6、鱼头下锅,加适...
1、芋头8小个、盐适量、味精适量、猪油适量。2、做法:将芋头去皮洗净(芋头有粘液,一定要戴手套削皮,不然会痒),然后切块,大小适中。3、起锅热油后,放入芋头,煸炒一下,加入适量水(抹过芋头就行)盐,味精。然后煮到冒泡就转入高压锅,大...
1、先切几块姜片备用。2、买一斤豆腐,把它切成小正方体块装碟。3、买来一个雄鱼头,洗净剖开装好。4、炒锅中热油先爆下姜片,然后放入雄鱼头共炒,正背面都煎上一会儿。5、待雄鱼头将熟时,往锅里注入适量的开水,再放入准备好...
1、食材:羊头1个、羊血适量、盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量。2、羊头一个,买的时候老板会给剁开。3、羊头反复用清水冲洗,嘴边上用刀划开,用牙刷像刷牙一样刷干净,用开水焯一下,去掉嘴里和舌头上的死皮。4、锅里加...
1、食材:白萝卜、骨头、红薯、冬笋、大葱、大蒜头、生姜、红辣椒。2、白萝卜、红薯、冬笋切小块待用。3、猪骨飞水后洗干净。4、水煮沸后,把所有材料倒入焖锅中加热至沸腾。5、出锅前加盐、调味品即可。...
1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火...
1、用料:猪大骨头700克、姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、蚝油5克。2、姜切丝,白萝卜切块。3、锅中热水,加入猪大骨头,香葱,去腥去血沫,然后捞出。4、锅中再次热水,倒入猪大骨头。5、加白萝卜,姜丝,香...
1、大棒骨先洗干净。用水泡半个小时以上,中间表忘记换水。大棒骨凉水下锅。2、煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。3、整个过程一直保持中火沸腾,直至汤变成奶白色,该小火继续炖1个...
1、首先将牛肉放入锅中煮十分钟左右,将豆皮切成丝,牛肉切成片。2、把切好的豆皮焯水30秒,把粉条焯水30秒。3、在水中放入花椒、葱段、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐,用大火煮沸。之后倒入粉条、豆皮、牛肉、用小火炖三个小...
1、用料:鱼头1个、青菜数根、生姜1个、油适量、盐适量、味精少量。2、准备好食材,鱼头切开,青菜切段,生姜切片。3、先将鱼头用盐腌制几分钟去腥味。4、将生姜,油,盐,与水煮开。5、水煮开后先将鱼头煮开,最然后将青菜烫熟,最后...
1、冷水下锅。在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮,因为用热水开煮的话,骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里,可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。2、先焯水。在煮骨头汤之前建议把...
1、主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。2、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.3、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加...
制作食材:鱼头,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋。1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。2、锅里热猪油,炒香姜蒜花椒,八角。3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。4、锅里加开水,一次加够。5、水沸腾以后放...
1、原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。2、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。3、将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,...
1、芋头豆腐鲜虾汤的做法准备材料:芋头,豆腐,对虾,香油,鸡精,料酒,胡椒粉。豆腐切小块开水煮一下捞出。芋头去皮切小块,对虾化冻洗净备用。炒锅到油倒入对虾,加一些料酒翻炒至变色盛出。2、芋头排骨煲的做法原料:排骨400g...
1、食材:小茴香10克,醋20克,八角10克,花椒10克,肉桂5克,醋20克,猪大排或者肘子骨300克。2、先把骨头放凉水浸泡20-30分钟。3、放入适量的水烧,水烧开后再把骨头放在锅里,放入骨头后再烧开,放入醋10克,再放入肉桂八角花椒小茴香,大...
1、材料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。2、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;3、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放...
芋头能煲汤,具体做法如下:1、排骨--500g(大概两根小排骨)、香芋一个、生姜一个。将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出沥干;2、芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;3、青菜心洗净沥干;小枣洗净待用;4、葱姜洗净分别切段、片备用;5、锅内下...
1、食材:河粉250克、瘦肉2两、盐适量、芹菜1颗、粉肠2两、猪肝2两、生姜一小块、大蒜5瓣。2、买新鲜的瘦肉,猪肝,粉肠各二两,洗净切片(段)备用。将蒜头和生姜切细剁末。芹菜一颗,洗净切成小颗粒备用。3、锅中加入少许热油,...
1、用料:草头200克、金针菇50克(或其他菌类)、鱼丸少许、鸡蛋1个(或者少许水淀粉)、高汤500ML(或者清水)、香油少许、盐巴适量。2、600ML毫升浓汤烧开后,加入鱼丸或者喜欢的配菜然后加入金针菇,待再次沸腾时加入草头煮开。3...
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