相关米酿的知识
1、米酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。2、醪糟里含有少量的酒精,而酒精...
1、米酿和米酒属于同一食物,只是不同的地方称呼不一样而已。米酿是我国大江南北都有的一种传统美食,在不同的地方叫法也不一样,在湖北等地叫米酒,在湖南也叫甜酒,在江苏等地也叫米酿。2、米酿顾名思义是用糯米酿造而成,味道...
1、原料:准备适量的糯米和甜酒曲备用。2、蒸煮:用水清洗糯米,洗到水变清为止,将糯米放在水中浸泡一小时,漂洗后,再将糯米放在热水中浸泡一小时,锅中加水,水开后,蒸糯米,蒸熟。将米饭装出来分开放在脸盆中冷却。3、发酵:待米饭温...
1、首先,选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。2、将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在...
1、先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右,浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。2、如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些,大约需要浸泡18个小时左右,春天、夏天和秋天浸泡12个小时就可...
1、食材:红枣;糯米粉;白糖。2、红枣去核,洗干净。用刀子将红枣切开一半,注意不能完全切开。3、将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团,加入白糖粉一起搅拌均匀(不喜欢吃那么甜的也可以不加,因为红枣本身就是甜的)。...
1、食材:糯米500克、甜酒曲5克、纯净水830克。2、糯米淘洗干净,放入电饭煲中,加入540克纯净水,按下煮饭键,煮成米饭。3、煮好的糯米饭晾凉后,放入做酒酿的容器中。4、290克纯净水中加入5克甜酒曲,搅拌均匀。5、将250克酒曲水...
1、首先将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。2、将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌。3、用水量100公斤原料,加水180公斤,将搅拌好的料装入瓶内。4、依序加料至瓶口,待正道收汗松泡为止,一般四小时即可。...
1、准备食材:糯米、紫米。2、糯米和紫米冲洗干净,提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、将蒸锅里铺上屉布,将泡好的米再淘洗一遍控干水份,均匀的铺在屉布上,并戳几个洞。4、上汽后中火蒸40分钟...
1、食材:冬瓜500g、五花肉500g、海米50g。2、首先把虾干和香菇提前用温水泡约两小时。3、冬瓜去皮后,用模具压出来,也可以不用这一步,直接切成方块。4、用挖球器从中间掏出冬瓜肉。5、泡好的冬菇虾干切碎,五花肉剁馅。6、...
1、材料:大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。2、首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。3、接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意:煮好的米饭不能夹生...
1、用料:鸡翅12只、料酒适量、豆腐乳的汁适量、白糖少许、酱油适量、盐少许、葱1根、姜4片、鲜香菇2个、腊肠半根、色拉油适量、蜂蜜适量、白胡椒粉少许。2、做法:鸡翅从冰箱冷冻取出浸泡冷水去血水,糯米两把提前加冷水...
1、准备用料。糯米、甜酒曲、凉开水。2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两三遍,虑出糯米。3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上,冷水上锅,水开后,中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬,可以洒些...
1、将米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差);2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅,加水宁多勿少);3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌...
1、糯米500克,做酒酿的糯米建议用圆糯米,从理论上讲圆糯米的淀粉含量较长糯米高,转化的糖分就比较高,酒酿就更甜,安琪酒曲4克,调料准备凉白开适量。2、糯米浸泡12小时,夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好,不然放在常温下可能会...
1、食材:鸡翅5只、糯米半杯、香菇5个、五香粉适量、酱油适量;2、挑鸡翅是道功夫活要把骨头和鸡翅分离,而且鸡翅膀不破皮,糯米才能塞紧。3、把挑好的鸡翅腌制(自己喜欢怎样腌制都行)糯米放电饭锅煮熟,泡香菇切碎炸香,跟糯米...
1、准备用料。糯米、红曲、清水、烧酒、白色酒曲、甜酒曲。2、选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。3、往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以...
1、先将大约500克的糯米放入到冷水当中浸泡大约12个小时左右,浸泡好了之后用清水将糯米冲洗几遍沥干水分。提示:如果是冬天天气太冷了糯米浸泡的时间要长一些,大约需要浸泡18个小时左右,春天、夏天和秋天浸泡12个小时就可...
1、红曲米酒酿的用料:圆糯米300克、红曲米20克、甜酒曲2克、凉白开水适量。2、将糯米和红曲米洗干净,一定要洗到糯米基本无色,当然,一开始用红曲米可能看不出,但最终如果只用糯米,一直要洗到水清为止,越清,最后汤色越好。3、...
1、把盛米饭的碗筷都清洗干净,一定要记住沥干水分,盛米饭勺子也一定要保持干燥,必须无水无油才行。2、取出放凉的米饭,在米饭中加上酒曲。另外放入提前冷好的白开水,加上水之后用干燥的筷子将米饭分开,一定要粒粒分明才行,不...
1、玉米磨粉:选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。2、入笼蒸熟:称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺...
1、首先糯米洗净泡5小时后,沥干水分上锅蒸40分钟。2、准备好的老酒曲按压成粉,蒸好的糯米倒出搅散,加入凉开水搅拌至粒粒分明。3、等米温热的时候加入酒曲翻版均匀,放入干净容器中压紧中间掏个洞盖上保鲜膜,放温暖的...
1、米酒酿好了要不要煮:作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳,有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再...
1、前一天将莲子、大米分开浸泡。2、将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层,然后在上层均匀的铺上泡好的莲子,开始蒸煮(无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备蒸粮)。3、2小时后,蒸煮完成。4、将莲子、大米饭从雅...
1、材料:糯米700g,上海酒饼丸1个(11g左右),干桂花1大勺;2、糯米加冷水浸过夜,酒饼丸压成粉末;3、泡好的糯米用大火蒸40分钟;4、蒸好的糯米用冷水略冲,边冲边搅动,去掉粘性并在微温的时候,加入80%的酒药粉和桂花拌匀;5、把拌好的...
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