相关鱼糕的知识
1、草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟，切姜蒜，加水。2、鱼肉切丁，放入姜蒜汁，打成肉泥，将肥肉切丁，加水放入料理机打碎。3、将打好的肉放入盆中，分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀，将搅拌好的肉放到容器中铺满，大火蒸2...
1、鱼糕做法：主料：猪肥膘肉500克、草鱼肉500克、绿豆淀粉250克。辅料：姜20克、葱20克、鸡蛋1个。（1）焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。（2）鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋...
1、用料：去皮去骨草鱼肉430克、食盐1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆淀粉70克、鸡蛋2个、清水200克、胡萝卜半根、葱白1段；2、鱼肉处理好以后切小块，葱白切小段，胡萝卜切小块，把鱼肉和葱白胡萝卜放入料理机中，加入配方中1/...
可以做鱼糕煮汤，具体做法如下：1、材料：鱼糕500克、豌豆苗200克、小葱、色拉油、香油。2、豌豆苗洗净切段；热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。3、鱼糕下锅，大火煮3分钟；加入盐、香油，最后洒入葱花即可。...
1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。老家做鱼糕都是选用5斤以上的...
1、鱼糕放在冷藏室，用保鲜膜包裹好，能放个3、5天。2、鲜室一般都放蔬菜水果，这个保鲜日期都不一样的，只是能延长保鲜时间。软冻一般都放短期食用的肉类，方便切。冷冻室一般都放长期存放的鱼肉等。3、化冻的肉可再次放进冰...
1、准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。2、做法：草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉...
1、减脂糕汤（1）材料：鱼糕、鸡腿肉、红枣、葱姜蒜。（2）将砂锅（或者电饭煲）中放入适量清水烧开，倒入切好的姜块和蒜末，放入几颗红枣，将鸡腿肉切碎之后放入，一起熬制约4-5分钟。（3）将鱼糕切成小块之后放入锅中，继续熬制直至鱼糕浮在水...
1、选主料一定要选新鲜的活鱼(刺少的类型，如草鱼)，并且处理时要去除干净鱼刺，以及红色鱼肉，这样做出来的鱼糕才会嫩白；2、葱姜未要切得碎，另外还要加入一些鸡蛋清和生粉来调节口感，配料比例可以按自己的喜好来定；3、同样，加入...
1、材料：鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。2、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水，用榨汁机打成汁。3、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。4、洗干净鱼肉只...
1、主料：鸡蛋4个、鱼糕适量、芝士片1片、盐适量、葱花或蒜苗适量。2、鱼糕切成指头粗细的条状。3、鸡蛋中加入葱花或蒜苗，加适量盐搅打均匀。4、芝士片切成宽约1cm的条。5、平底锅预热，倒少许油，倒入适量蛋液，转一圈，让蛋液...
1、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，老少皆宜。在宜昌本地，凡婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。2、现在，已形成“无糕不成席”的局面。一般制造好的鱼糕在常温下(15～20℃)可...
1、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；2、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；3、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;4、将葱白、生姜洗净切好；5、鸡蛋60个准备好，生粉半斤;6、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；7、将姜、葱白放入...
1、龙利鱼（或无刺鱼肉）200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、植物油。2、洗净的龙利鱼切小块，用一点生姜，或者柠檬汁先腌制一下。3、胡萝卜切丁，分离蛋黄蛋清。蛋清加入到鱼肉里，起到嫩滑鱼肉的作用。4、蛋黄打散备用，把鱼肉放入搅拌机...
1、食材：杏鲍菇180克，鱼糕150克，猪肉80克，香芹30克，葱10克，油2勺，酱油1勺，盐1勺，蚝油1勺。2、鱼糕，猪肉，香芹，葱，杏鲍菇切丝备用。3、先热锅煸炒杏鲍菇，煸炒干水分。4、然后锅里放入油爆炒猪肉后下入鱼糕翻炒。5、下入少许味极鲜味...
1、鱼糕生粉比例大概是16:1，烹饪鱼糕时，对于一条6斤的鱼需要使用的生粉差不多是250克左右，建议使用绿豆淀粉。2、鱼糕是一种湖北的美食，有着悠久的历史，成品的鱼糕有着细腻的鱼肉、特殊的风味，深受人们的喜爱。...
要做出好吃的鱼糕，你可以尝试以下步骤：1.准备食材：鱼肉（最好选用鲜嫩的白鱼肉）、淀粉、细葱末、生姜末、蒜末等。2.将鱼肉切成小块，放入食品加工器中搅打成鱼泥。3.将鱼泥放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、细葱末、生姜末、...
1、鱼糕蒸三分钟就熟了。2、主料：鱼糕260克、木耳2克、香菇酱1大勺、小红油1小勺、生姜少许、蚝油少许、老抽少许、生抽少许、香醋少许、香菜少许。3、辅料：香葱少许。4、鱼糕切片放入盘中。5、木耳泡软切碎，生姜剁碎，放...
1、原料：淡水鱼：选用产地范围内长湖的新鲜青鱼或草鱼。水：水源为产地范围内长湖流域的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。辅料：猪肉，选用脊椎处肥膘肉；淀粉、鸡蛋、食盐，辅料符合国家关于该类产品的标准规定。2、原料...
荆州鱼糕是一道以鱼肉为主要材料制作而成的传统湖北菜。下面是荆州鱼糕的做法：所需材料：1.鲢鱼肉500克2.绿豆芽100克3.干贝10克（可选）4.鱼胶粉适量5.盐适量6.料酒适量7.生姜适量8.葱适量9.鸡蛋清1个10.温水适量步骤：1.将鲢...
1、食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；2、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；3、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；4、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;5、将葱白、生姜...
1、主料：猪肥膘肉500克、草鱼肉500克、绿豆淀粉250克、姜20克、葱20克、鸡蛋1个。2、焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段，鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。3、...
1、食材：新鲜草鱼1500克、鸡蛋5枚、新鲜猪肥肉120克、玉米淀粉110克、生姜20克、蒜末10克、白醋10克、食盐10克、葱花4克、清水少量、料酒5克。2、选择一条新鲜草鱼，剖开洗干净，剁掉鱼头与鱼尾，将鱼骨剔开，去掉鱼皮与红肉，...
1、食材：草鱼2.5公斤、肥猪肉60g、鸡蛋3个、葱白末20g、姜末15g、生粉70g、食盐7g、料酒2茶匙。2、将草鱼去头。3、将草鱼去刺去皮。4、将草鱼的红肉部分去掉。5、鱼肉中加入清水。6、加入料酒。7、浸泡10分钟去除腥味...
1、先将葱、姜、蒜切粒；2、再将鱼糕改刀切0.5mm薄片，娃娃菜掰散洗净备用；3、将木耳用清水发好，洗净；再将平菇撕碎洗净；4、倒入少许油到锅中，烧至3分热；将生姜粒和蒜倒入锅中煸香；5、15秒后将平菇和木耳倒入锅中翻炒一分钟；6、再...
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