相关焦熘肉的知识
1、先把里脊肉切成长条，再切成小段儿，放入清水中洗去血水，加入少许精盐、料酒，抓拌均匀，腌制五分钟。2、碗里加入一大勺土豆淀粉、一勺玉米淀粉，再加入少许清水浸泡五分钟，泡好的生粉，倒去多余的水分，用油搅拌均匀后，浇在腌好的...
1、焦熘肉段如何做：（1）猪肉洗净切块，放入1g小苏打抓匀，腌制半小时备用。（2）葱、姜、青椒、胡萝卜、去皮洗净切丝，蒜切片。（3）勾兑芡汁：碗里加入少许盐、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少许干淀粉，再倒入适量的清水搅匀，喜...
1、材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。2、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“...
1、滑熘肚片原料：熟猪肚300克，胡萝卜150克，油、盐、淀粉、醋各适量，味精1克，葱、蒜片、姜各30克。2、做法：将肚坡刀切成长条，再片成大约2．5厘米见方的片，在沸水中悼一下，捞出控净水将萝卜切象眼片。加盐、淀粉、味精、醋、汤适...
1、食材：豆腐适量、肉馅适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱花适量、姜末适量、香油适量。2、调汁：碗中加入适量的酱油、醋、白糖、淀粉，加入适量的水，拌匀。再准备一些葱花。...
1、主料：猪腿肉350、克菠萝200克；辅料：油100毫升、青豆30克、盐3克、生粉3汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙。2、按照猪肉形状切成片后加入3克盐，1汤匙料酒和2汤匙生粉抓匀，青豆解冻。3、再把一汤匙生粉加入清水拌匀成水淀粉，准...
1、食材：猪后腿肉200克，青椒2个，蒜2片，葱少许，盐少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡蛋一个。2、将猪肉去皮和筋，切成手指大小长条，然后用鸡蛋，胡椒粉，盐和水淀粉，料酒腌10分钟。3、锅中油烧至5成热，然后下入...
1、材料：莴苣茎300克，猪肉100克，水发木耳10克，葱姜10克，水淀粉20克，精盐、味精、料酒、料油各适量，清汤200克。2、将莴苣顺长剖成两半，切成象眼片，木耳切成小片，葱姜切成丝；猪肉切成薄片后加精盐和少量的水淀粉抓均匀。3、炒勺内...
1、主料：猪肝500克、尖椒2个、胡萝卜1根。2、辅料：蚝油1小勺、老抽1小勺、大葱1段、八角1个、花椒15粒、淀粉少许、油少许、白糖少许、料酒2小勺。3、猪肝洗净切片，放入水中泡一会，多冲洗几次，把血水洗净。4、捞出控干水分...
1、主料：鸡肉600克。2、辅料：冬笋150克、芹菜150克、鸡蛋清15克。3、调料：盐5克、酱油10克、白砂糖10克、料酒15克、豆瓣酱25克、醋10克、味精10克、姜5克、大葱5克、大蒜5克、猪油（炼制）75克、淀粉(豌豆)30克。4、鸡肉洗...
1、切好肉片。倒入淀粉适量2、抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。3、切好葱姜，备用。4、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。5、特别提出来，胡萝卜必须焯一下。6、把抓完浆的肉，用水焯一下。7、备好汁料：淀粉、酱油、鸡精...
1、食材：猪肉，茄子，萝卜适量。2、将瘦肉切成小手指粗细的条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟。3、利用腌肉的时间准备其它食材，胡萝卜、尖椒切菱形片，切葱花和蒜末备用茄子去皮切成滚刀块放...
1、焦熘汁：切葱丝、蒜片，调入盐2克、料酒20克、葱姜水30克、酱油20克、米醋20克、水淀粉20克、清汤或清水30克、白糖2克、花椒油10克（可选），调成焦熘汁备用。2、焦熘鱼片：选用新鲜草鱼或梭鱼半片，约300克3、自脊背处片出半片...
1、主料：猪臀肉3两。2、配料：葱丝、姜丝、蒜片、黄瓜片、胡萝卜片。3、猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。4、勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。5、底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜...
1、食材：里脊肉适量、大尖椒一个、黄瓜一条、胡萝卜一个、淀粉适量、酱油适量、花椒油适量、葱姜适量、白糖适量、盐适量、鸡精少许。2、切好肉片。3、倒入淀粉适量4、抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。5、切好葱姜，备用...
1、主料：豆腐(北)250克。2、辅料：油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉30克。3、调料：花椒2克，盐4克，白砂糖3克，姜汁10克，味精3克，植物油120克。4、将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；5、撒1克精盐，1克味精入味；6、再沾匀干面粉；.7、...
1、材料：菠萝半个、牛肉200克3人份、圣女果适量、一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清一个。2、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。3、用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，...
1、主料：牛肉（肥瘦）200克。2、调料：大葱5克、姜5克、醋25克、淀粉（豌豆）25克、白砂糖50克、植物油50克、酱油5克、各适量。3、将牛肉洗净入水煮熟再切成1。5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。4、炒锅上...
1、食材：虾仁适量、洋葱适量、葱段适量、姜片适量、清水适量、盐适量、辣椒油适量、淀粉适量、陈醋适量、酱油适量、料酒适量。2、虾仁洗干净，剪掉须足，开背去掉虾线，用以备用。3、适量的精盐、味精、白糖，各自放一小勺调...
1、主料：猪肉250克。2、辅料：马铃薯粉100克、柿子椒2个。3、先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。4、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。5、静置淀粉水的时候将青椒...
1、食材：豆腐适量、肉馅适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱花适量、姜末适量、香油适量。2、调汁：碗中加入适量的酱油、醋、白糖、淀粉，加入适量的水，拌匀。再准备一些葱花。...
1、食材：豆腐1块、油14克、调料13克、洋葱13克、生抽7克、蚝油9克、番茄汁7克。2、将豆腐切块。3、锅中加水，把豆腐煮透。4、锅中倒油，把豆腐倒入油锅中。5、将豆腐锅中炸一下后，捞出。6、锅中加入调料、洋葱。7、放入适...
1、准备食材：肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g等。2、首先肉切段，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制。3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，加水。4、放入肉段、生抽、盐、鸡精，大火收汁，熘肉段撒香菜即...
1、材料：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。2、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“...
1、原料:鸡胸脯肉300克。冬笋150克、胡萝卜100克、小白菜100克。鸡蛋清25克、猪油（炼制）100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、淀粉(豌豆)20克、鸡油15克。2、将葱和姜捣烂用料酒取汁；胡萝卜...
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