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1、葱姜切片后加入二粒八角用少量水泡一小时(或更多时间最好)。2、鱼肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各种调料:花椒粉,胡椒粉,盐,料酒,鸡精,葱末,姜末,蛋清同时加入葱姜水,要一边加一边打,要领要顺一个方向搅拌,一直打到上劲为止。...
1、鸡胸肉洗净切成小块。2、炸鸡裹粉200g,香辣鸡腌料15g,生姜10g。3、生姜去皮洗净切片。4、吧鸡块放入碗里,加入10g姜片,1g盐,1g黑胡椒碎,3g白酒,5g鸡精,3g辣椒粉。5、搅拌均匀,腌制10分钟。6、腌制好加入15g香辣鸡腌料,在打入...
1、面粉放做盆子里边,用烧开的水烫面,边烫边用筷子搅拌,雪花状放冷不烫手就可以揉和面团了。2、第一次揉和的面团比较粗糙的,盖上面团,在松弛一会。3、揉二次的面团基本就会光一些了。把松弛好的面团放到案板上操作了。做...
1、食材:厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、鸡蛋2颗、太白粉80g、地瓜粉80g、日常调料适量。2、排骨断筋,用肉捶拍松加入调味料拌腌约2小时,建议可以放到隔夜更入味。3、加入2个蛋。4、加入日本太白...
1、主料:草鱼3斤,郫县豆瓣1袋,调料:蒜2头,花椒适量,干辣椒10个,淀粉适量,食用油200ml,精盐适量,白酒适量。2、将鱼片淋上适量白酒,加淀粉搅拌均匀备用。3、将水煮鱼调味、郫县豆瓣,一头蒜瓣,辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这...
1、鱼先切片,然后鱼片里放入少许盐、味精、料酒拌匀。放入少许蛋清再手抓上劲,放入少许水淀粉继续手抓上劲。静置10分钟。2、想炒出的鱼片大而完整,可以先用油滑炒一下,然后再爆香调料,在菜快出锅时,再放入,可以保持鱼形完整...
1、千张先放沸水中煮一分钟,然后盛出过冷水沥干,这样做很劲道。2、热锅凉油中火先炒胡萝卜丝,放入千张拌炒均匀,锅内放盐,倒点酱油。3、放入一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀,放入香菜梗拌匀,关火装盘,最后放入香菜叶拌匀即可。...
1、所有调料:鸡爪10只、香叶2片、盐10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1块、八角1个、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、酱油3勺、辣椒1个、蚝油1勺、水1500克。2、鸡爪洗净,放入锅中,加上以上所有调料拌匀,静泡30分钟。3、30分钟之...
1、提前将鸡放入锅中,加入1勺料酒和姜片,焯一下水。2、将鸡放入砂锅中,放入足量的清水,加入料酒、姜片、红枣、葱段、花椒、八角,煮开,小火炖30分钟。3、关火前5分钟将枸杞放入锅中,煮好后,直接关火捞出来冷着。煮鸡的时候可...
1、材料:鸡脯肉280g,黑胡椒粉3g,圆葱碎5g,西芹碎5g,调料盐2g,胡椒粉0.3g,橄榄油20g。2、将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋,加热时不易收缩;3、之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌一会;4、煎盘放橄榄油烧热,放腌好的鸡脯煎...
1、食材:鲅鱼一条、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蛋清适量、白胡椒粉适量、香油适量。2、首先准备一碗花椒葱姜水,用热水浸泡备用。3、然后将去除鱼骨、鱼刺的部分鲅鱼肉,放到案板上,一边添加泡好的葱姜花椒水,一...
1、材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精。2、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块。3、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱。4、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两...
1、准备瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末150克。2、将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁,这样做的烤肠有嚼劲。3、瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅...
1、牛腱子肉适量,丁香适量,豆蔻适量,砂仁适量,桂皮适量,大料适量,酱油适量,料酒适量,黄酱适量,白糖适量,盐适量,味精适量,花椒适量,葱适量,姜适量。2、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时,每小时清洗并换水一次,后捞出改刀成大块,用刀在各...
1、先在碗里放入少许超级炸粉,量可以根据自己所需要制作的材料来定,用清水调成光滑无颗粒的面糊。2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面稍搅拌,挂糊均匀后,另取一盘,放入干的超级炸粉,把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。3、...
1、备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。2、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减...
1、食材:鸡半只,二人吃的量,葱、姜适量,青椒适量,盐适量,料酒适量,白糖1勺,醋2勺,生抽3勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,八角、花椒粒、红枣、枸杞适量。2、鸡清洗干净,葱、姜洗干净,红枣洗干净、放一旁备用。提前将鸡半只鸡放入锅中,加入1勺料...
1、鸡大腿买回,扒出骨头,自连接处切断,慢慢提出骨头。2、小腿部分也剔出来。3、腌料按照比例用水化开,加入鸡腿肉,腌制一晚。要是没有这个,可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可。4、取一块鸡腿肉,将其放在面粉中滚一下,粘...
1、食材主料:汉堡面包1个、鸡腿1个、奥尔良粉15g、五香脆皮粉30g、面粉60g、料酒5ml、食用油200ml、沙拉酱或番茄沙司适量、生菜4片。2、鸡腿一个洗净备用。3、鸡腿用刀剔出骨头,然后在肉厚地方划上几刀。4、先倒入少许...
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。2、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待...
1、准备藕两长节、黑米50g、糯米200g、红糖4勺、冰糖100g。2、将藕、黑米和糯米洗干净备用。(糯米和黑米要提前泡好,最好是今天做昨天晚上就用水泡着)3、把洗干净的藕,用沿藕节边切断,一边做盖。切成两截。4、黑米和糯米放...
1、在面粉中加入酵母、少量糖,再加温水,揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵三小时左右。2、想吃肉包的,把肉剁碎备用。3、肉末中,加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油等,搅拌均匀,调成馅料。4、面粉发酵后...
1、主料:鸡肉丁300克、鸡蛋1个、面包糠适量。2、辅料:蒜末7克、孜然粉3克、辣椒粉3克、盐2克、黑胡椒2克、生粉适量。3、鸡肉丁放入蒜末,孜然粉,辣椒粉,盐,黑胡椒,生粉抓匀。4、打入鸡蛋,抓匀。5、裹上面包糠。6、码入空气炸...
1、准备材料:高筋面粉:500g、鸡蛋:一个、水:180g左右、盐:2g、食用碱(可选):0.5g、玉米面(棒子面):适量(没有也行)。2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在...
1、想要让牛肉板面吃起来劲道,首先就是选择好面粉,面粉的选择很关键。有的板面吃起来不劲道,有的板面容易断,还有的放一会就坨了,这都是面粉选择的不对。面粉也是分种类的,低筋面粉适合做大饼,高筋面粉适合做板面。2、和面的...
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